2018年安溪春茶铁观音市场参考
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一泡好茶的诞生,需要集结“天、地、人”的力量。过去,安溪茶叶生产,“看天吃饭”;现在,已进入了“测天吃饭”的新阶段,比如,根据海拔、温差条件,精致化调节修剪时间,调整制茶时间;通过肥水调节,延长茶叶采摘期;实行适当嫩采,分期分批采制茶叶;以安溪铁观音的适制性为基础,兼纳百茶,创新茶品等。
有人担心,安溪铁观音产量下降,那么品质是不是也会跟着受影响呢?如今,不少茶农分片采摘,把生长最好的茶园在最好的天气里进行采摘,并且采用传统工艺进行制作,因而今春还是有品质好茶的。
香高味醇,是安溪铁观音与其他茶类竞争的独门秘器、制胜法宝。根据福建农林大学安溪茶学院院长、博士生导师林金科教授的研究,茶树鲜叶含有的香气成分只有53种,而成品茶叶香气成分达500多种,大部分是在茶叶加工过程中形成的,铁观音“摇”出来的香气是其他茶叶无法比拟的。
安溪铁观音讲究“春水秋香”,相较秋茶扑鼻的香气,春茶的汤水柔和醇软,而且你发现了吗,和以往的“白汤”不同,如今铁观音的茶汤颜色愈发金黄。这与近些年安溪茶园基础管理全面加强,重摇青重发酵的工艺全面推行,老茶客们熟悉的味道又回来了。
传统工艺制作出来的安溪铁观音,外形条索紧结、肥壮、沉重、匀整;色泽油润、红点明显、带砂绿色;内质香气浓郁持久,具有天然花香味,似桂花、兰花、栀子花香;汤色金黄明亮;滋味醇厚鲜爽、“观音韵”明显,回甘性强;叶底软亮、匀整、红边明显。
安溪铁观音在全国各区域、各消费群体中均有较稳定的消费人群,相对其他茶类,安溪铁观音市场价格透明,性价比更高。随着消费回归理性,质美价廉的中档茶叶成为销量主力,价格总体平稳。高档茶因其独特品质和可遇不可求的稀缺性,仍受成熟客户、高端客户的青睐。
而今的生活,讲究“手作”,不同采摘时间、不同地块,不同天气的茶青,都需要炒茶师傅敏锐的嗅觉、触觉,些微的调整,都会影响一泡好茶的诞生。在茶机械自动化水平愈来愈发达、人工费愈加高昂的今天,能喝到一泡手工茶,着实不易。
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