继茶叶蛋后，大陆人又吃不起榨菜了？榨菜真有辣么好？
原标题：继茶叶蛋后，大陆人又吃不起榨菜了？榨菜真有辣么好？
继“吃不起茶叶蛋”之后
大陆人现在又“吃不起榨菜”了
……
网友说：找点榨菜压压惊
营养科医生说：榨菜这营养，容我算算
最新一期的节目中
“财经专家”黄世聪
发表的一番“高论”
逗乐了一众大陆网友
最新一期播出的节目中，主持人刘宝杰和“财经专家”黄世聪在节目尾声处，以“大豆之战”讨论中美贸易摩擦。
在他的口中，中国大陆现在很“头疼”。
此话怎讲？黄世聪举了个例子。
他说大陆有只股票叫“涪陵榨菜”，品牌旗下的榨菜在大陆人心目中堪称“泡面搭档”。但黄世聪错把“涪陵”的“涪（fú）”读成了“péi”。
涪陵榨菜确实是中国最大的佐餐开胃菜生产销售企业，最近的股价走势低迷，据报道，今年上半年业绩不达预期。
黄世聪就此提出了一个观点——从榨菜的销量和股价可以看出大陆人的生活质量。
当销量一路上涨时，由此可见中下阶层的人民生活水平高，人人都吃得起泡面配榨菜。
而如今榨菜销量下滑，黄世聪得出的结论就很“迷”了： 榨菜卖得不好，说明大陆经济低迷，大陆人“现在连榨菜都吃不起”…
“我跟你说哦，这就是个非常大的警示，所以哦，现在大陆人都超紧张的呢！”
尽管在此后的多次采访中，他一直澄清称没有主观恶意。但只要提到“茶叶蛋”，定能引发调侃狂潮。
电视剧《加油，你是最棒的》里，“邓论”餐餐速冻水饺和泡面榨菜，原来是霸气总裁标配！
网友们说...
只要你买得起一包榨菜，就是这条街最靓的崽儿！
网友们纷纷表示，要买包榨菜压压惊！
这个话题也引起了大V们的注意，纷纷从各自专业角度进行解读，比如财经评论说涪陵榨菜计划翻倍销售办事处，未来股价走势；又比如营养师科普榨菜到底值不值得吃……
作为调味的榨菜
到底有没有营养？
需要担心腌制品的亚硝酸盐吗？
榨菜到底有什么营养？
榨菜，大家都知道，就是蔬菜经过腌制发酵而成。
本质上它就是菜，里边也是有维生素，矿物质、膳食纤维。
包括你觉得它好吃，也是因为里边有糖分、果胶、有机酸、多元醇、单宁、含氮物质、淀粉、矿物质等等。
这些都是榨菜的优点。
IC 资料图
不过，榨菜只是用来提味的，当菜吃就有问题了—— 食盐量过高。
因此： 榨菜一定要少吃
榨菜含亚硝酸盐致癌？
常有新闻报道称，家中自制泡菜导致中毒，多数是因为忽略了腌制时间，导致亚硝酸盐中毒。
根据市面上的检测，大型超市买到的榨菜亚硝酸盐超标率在5%以下。
此外现在也有很多工艺可以降低亚硝酸盐水平，比如以乳酸菌作为发酵剂接种腌制榨菜。
还是那句老话，撇开剂量谈毒性都是耍流氓，不要天天吃大量吃，问题都不大。
如何选购？
比如这个榨菜配料表中第一位是榨菜，第二位是食盐，然后是各种食品添加剂，谷氨酸钠、柠檬酸等等，还有植物油、糖，辣椒、香料。看上去应该是一种复合型的味道，似乎应该还不错。
尽量选择盐相对少，蛋白质相对多的。
因为榨菜中本身天然有一定的天门冬氨酸、谷氨酸等等，二者都具有强烈的鲜味。可能蛋白质多一点的，也更鲜美。
如何保存？
买回家之后，记得看一下包装上的说明，比如它会写着是常温避光储藏，开封后需要冷藏。
当然，如果冰箱有位置，尽量冷藏。
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