茶记——戏球家金佛全集
金佛,某次中奖后戏球家很大方的送了几泡代表作来给我试试以便让我对戏球有更全面的认识以及喜爱,四泡不同的金佛茶加刚出的利是金佛,差不多是戏球家的半壁江山,其中游玉琼监制的智慧金佛更是岩茶界普遍公认的金佛代表作品。
首先开了一款160 720烟盒金佛,没有太好的条件仔细去营造氛围喝这茶,简单的小盖碗小茶盘泡上了,这款金佛的汤色是我很喜欢的,明明中火,汤色看了比较红艳,说明吃的火还是蛮透,虽然刚进去一股子类似青气那种味道,摇的轻了些应该,盖子上有淡淡奶香,若隐若现,金佛独特的那股子香气,和味道缠绵在一起,却总是柔和的,入口不烈不霸,更多是甘醇清滑,但那一刻汤又是饱满的。韵味第三泡比较明显,口腔和喉咙留存时间都不错,水不如一些茶那么柔和,不过也是很清晰,杯底奶香很不错,也不像奶香,有枞香那种很干净的感觉,总之很清晰,回甘带点酸不过比较持久,口腔薄荷感上升,有茶气上涌,找到了当年和小品种金锁钥那种感觉,小品种独特的香气确实很让人记忆深刻,金佛这类似枞香的鲜香味,感觉有水帘洞那边的味道。
再开利是的金佛,相比前面烟盒金佛,感觉更是不错,火应该中火往上了,喝了后觉得这款更符合我对一泡好茶的理解,香水融合层次分明,没有烟盒那款前面仔细喝,有做青残余的杂味,这款入口汤水直接是柔顺的,香气不散,含在水里,汤水润厚,韵味在三泡之后非常明显,回甘明显,口腔非常舒服,入喉后有口里还有淡淡薄荷味,喝到这里可以说好茶应该都是相通的,滋味都是在汤中,香味都融在水里,水喝完有香,喝进去是一类香,喝完又是一种香,韵味长短和表现不同,有的是着重在骨头也就是滋味耐泡,有的是清活也就是回甘和体感。丝丝碳火味夹杂点点奶香,汤水里面隐约是有香的,口中韵味不散,甜味一直持续。再往后去,水下落很慢,层次感虽然没有一些坑涧那么强烈,但是英华确实能很好体会,总体上非常不错,到尾水一直很润与顺,叶底味道很鲜,盖子上还是有奶香,气息很好,有点粽叶味融在水里。喝完一波,香气和回甘持续很久,感觉很赞,后面尾水还喝出了点点桂花香以及清甜,也是很有趣的一泡茶。
之后又是一泡好运900 250金佛,第一泡盖子奶香显著,韵味比较浅薄,喝进入一瞬间明显能喝到一股子奶香,之后慢慢回甘,香气有点洋溢,第二泡盖香奶味很足,味道更多是藏在水里,喝进去才感觉到,很是标准的传统味道,英华回甘都有,杯底香气以及留存都还不错。
第三泡有点水味出来,可能是泡的急了点,第二泡刚出水就又冲水了,导致泡了出水像,盖子上更多是叶子的香味,水里味道不太明显,小品种更多还是喝的韵味和奇香,走的中火,比利是金佛感觉低一点,滋味上展现品种特性更多点,润滑度和厚度都可以,但是喉韵和厚度以及层次表现都称不上优秀,入口就能感觉味道,咽下口里就有香,这就是戏球金佛比较好的概括,水即香形容很是确切,品种香更容易分辨,喝完口腔有紧缩感觉和舌底压滞感,香味不突出,淡淡焙火奶香,叶底闻起来很清鲜,杯底香不算持久,回甘很快,但是落的和消退的也比较快,口里的感觉也是。第五六泡,入口香味散掉了,韵味倒还是不错,汤水还是比较润,水慢慢寡薄了,有点香水分离,到78泡入口后却又能喝到薄荷味,汤水闷一下放会又清活起来,韵味不如前面那么明显,回甘速度落差很大,香气不盛,走清活路线的茶,水做的不错,就是香落得有点太快了,喝到后面水不算饱满,韵味还留住一点点,水寡韵味还在,也是感觉蛮神奇的。果然前面泡的急了点,很多东西出不来,不过工艺还不错。
又开了一泡觉悟金佛,叶底比较碎,入口变化很丰富,出入口水有点粗糙,不过口腔感受很是不错,盖上淡淡兰花香,茶气也有,比前几泡更足一点,第二泡喝起来有点发酸,可能天气缘故,青气没退掉返上来,回味和回甘勉强能接受,味道是慢慢在水下去之后升腾起来的,到后面水些许寡薄,清淡回甘不错。看叶底是中火往上走一点,叶底没有五花马,以前怀疑金佛很多是拼出来的,喝过发现并不是,更多还是小品种自己独特味道,滋味不会太显著,但是韵味确实比一般同等次肉桂水仙表现更突出,很容易喝到,很容易有好感。
可惜水厚度和内涵丰富度都没有太好的表现,利是那一款好似改变了点什么,但喝得比较少暂时还不好下定论,中火确实能很好展现一款茶的特点,却也是像书一样,很容易读懂,就没有太多想去反复尝试的乐趣了。或许这就是走香与走水最后能分别的缘故,工艺即使能很好做出香,但也是很容易受到很多方面的影响,不如走水把香含进去,慢慢泡出来喝的到更让人容易记住。有点记住了金佛的品种香,不如肉桂那么明显,是基于叶底和汤水闻起来加在一起的味道,做出来整个都是清甜明晰的,每泡都算还不错的一款茶,没人会反对清香回甘,这也许就是金佛不同版本却味道都让人记得住,算是一种工艺最稳定的表现。
最后以智慧金佛收官,戏球家金佛市场上排名第二的茶,依旧是老地方老盖碗,烧水煮上第一泡冲下去,微微奶香,很快消散,一口嘬进去气息很是浓郁,有很强的滋味,更有点点霸口,杯底有奶香留存,又变成焦糖香。
第二泡滋味没有前面那么强,香气落下去,但是水很是清爽顺滑,香气能更明显喝到,水不算厚,第三泡盖子上有花香和奶香结合的味道,韵味是藏在牙缝尖的,口腔上似乎有薄膜感,第四泡花香,之后散去叶底香出来,味道不算醇厚,一如既往地清爽,回甘和汤的薄荷感不错,茶气到这时候出来。
第五泡汤水开始发填,口腔中很强烈的感受,紧缩感比较强烈,茶味带着气息很是不错。第六泡汤水味道开始变强,醇厚度提升,汤水比前面更活了,也更润。第七泡喝到的更多是茶味,厚度不算高,润度和醇度还不错,回甘还是非常赞,比较迅速持久度也很长。整个茶都是属于平和的,除了第一泡的突出,后面香气什么的都慢慢内敛进去,都是通过水不断表现的,甜润和滋味都在汤里。
叶底软亮,火貌似中火,整体感觉上去很是不错,符合喝吾宜轩的标准审美。 喝完总结这是很不错的一款坑涧茶,喝完能有柔和愉悦的体验,除却第一到三泡的韵味分明,后面大多是以水柔的形式展现,第一泡内涵丰富喝起来感觉很赞,却没有第三泡回甘快久以及口腔的感觉好,层次感还不错,四五泡表现不错。
金佛还是偏于清淡,除了智慧和利是更喜欢一点,其余都是感觉比较清淡,要么是韵味比较强,但是还是更喜欢水厚滋味强的,喝到这感觉确实入师傅说的,坑涧茶大多还是柔和的味道更多表现还是柔和内敛,汤水落肚口腔香存。当然也还在尝试多种表现,例如古项岩,都想找机会试试,岩茶水深,学习不止,各位同道加油。