这味福州茶中“冰糖甜”风靡世界,“中国春天的味道”就是它向...
你知道吗？福州有一股
“中国春天的味道”
他用半生执守
只为窨出这
“人间第一香”
【 戳视频】
福州是世界茉莉花茶的发源地。做了30多年茉莉花茶的他，用半生守护千年手工窨茶工艺，用创新借力“非遗”助推脱贫攻坚，用科技开启现代茶企发展之路！
2022年全国两会特别节目《向幸福启航》本期专访：福建省劳模、省级非遗制作技艺代表性传承人、春伦集团董事长傅天龙。
1
“民族的品牌，福州人的乡愁”
春意盎然的福州城，花是从来不缺的。但不论四季变化，唯有一种花始终开在福州人的心尖，那就是“又白又香”的茉莉，谐音“莫离”。
几乎与古城福州同在，早在2000多年前，茉莉花就漂洋过海落户福州。经过数百年的积淀，把茉莉花香与茶香交织在一起，是福州人的一大智慧创造。到了清朝，福州茉莉花茶晋升为皇家贡茶，地位不可同日而语。
1985年，由于福州窖制的茉莉花茶名闻遐迩，茉莉花被选为福州市市花，深深烙印在福州人的乡愁中。“世纪老人”冰心笔下曾写道：“我的故乡福州既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡……”
福州是世界茉莉花茶的发源地，上世纪80年代，作为国家外事礼茶，福州茉莉花香贴着中国的标签，漂洋过海，播撒到世界各地。
可没有想到的是，1990年以后，曾经红极一时的福州茉莉花茶开始走下坡路，甚至出现卖不出去的状况，不少茶农茶商都开始放弃茉莉花茶。出生于福州的傅天龙坚持了下来，他不断改进茉莉花茶制作工艺，摸索出了一套质量稳定的生产模式。
傅天龙：
“90年代，茉莉花茶一下子跌到了最低5毛钱一斤，没人买、没人喝，不少种茶的老百姓都把茉莉花砍掉、铲掉种别的。但我没有放弃，因为我喜爱茉莉花茶，茉莉花茶是我们的民族品牌，是福州人的乡愁。为了振兴茉莉花茶，我开始努力寻找改良方式。”
2
“将每一泡茉莉花茶做到极致”
傅天龙不忍心看着福州的千年茶文化就这样没落，四处遍访名师，积累制茶经验。为了提升茉莉花茶品质，他带领技术团队深入茶山、花圃，在车间多次反复试验。
他还做出惊人之举，成立专营茉莉花茶的春伦茶业有限公司，借钱制作成本高达2000元一斤的极品——茉莉针王，辗转沈阳、大连、西安等地推销。
很快，靠着高端茉莉花茶的带动，人们渐渐对茉莉花茶的品质刮目相看。在傅天龙的推动下，不少茶企开始重新重视茶叶品质，随着2007年福州市大力扶持茉莉花茶产业，福州茉莉花茶的价格大幅上涨，占领全国市场40%的份额。
傅天龙：
“福州的地理位置是最适宜栽种茉莉花的，加上精良的制茶传统，我坚信福州人一定能做出全世界最好的茉莉花茶。”
茉莉花茶之所以香，是因为除了本身的茶香之外，还吸收了茉莉花的香气，它融合了两种植物的生命。
好的茉莉花茶制作需要100多道工序，其中窨制工艺最为关键，也是茉莉花茶的灵魂，可以用7个字概括——“平抖蹚拜烘窨提”。
传统的福州茉莉花茶至少需要“四窨一提”，而傅天龙的茶甚至做到“九窨一提”。窨制次数越多，花费时间越长，后一次的窨制对工艺要求就更高，如果出现差错，可能前功尽弃。整个花茶窨制的季节里，傅天龙的作息永远是黑白颠倒。
傅天龙：
“当时很多传统制茶人都说茉莉花茶做到四窨、五窨就到顶了，但我偏不相信！我用品质和香气都最好的茉莉花，让茶叶达到一定的饱和度后，再用新的单瓣的茉莉来做最后的冲刺，再次激发香气，提高香的层次和综合度。我们的“针王”就突破了传统，做到了九窨一提。”
傅天龙认为，茉莉花茶传承数百年，不论是继承还是创新，品质都是最核心的竞争力，要坚持将每一泡茉莉花茶做到极致。
傅天龙：
“我做出来的茶叶，独到之处就是有种“冰糖味”，有种鲜灵度。冰糖味就是窨花的过程，时间控制跟你的节点都要去感觉。温度升高或者降低，你的堆打高跟低就不一样了，太高把花闷死，太低吐得不够淋漓尽致。这需要花一辈子去潜心钻研。”
3
“春伦模式”入选全球减贫获奖案例
在福州市永泰县梧桐镇春光村茉莉花种植基地，茉莉花的香气飘过田埂、农家，香气浸染了空气，也催开了人脸上的笑容。
近年来，春伦集团通过创建合作社、完善利益联结机制等方式，将单户生产的茶农组织起来，建立起覆盖省内10个基地，茶园面积达4.2万亩的规模化生产基地，带动周边10多万亩茶园的发展，以及10多万茶农的就业。
春伦集团通过挖掘当地的文化资源和景观特色，借助茉莉花节等活动形式，带动周边经济，激发山村活力。同时，他们还与罗源中房镇中房村、叠石村，永泰梧桐镇坂埕村的数十户村民结对子，并针对各户进行建档立卡，了解家庭情况以及制定帮扶措施。
永泰县春光村贫困户陈增言因妻子和儿子身患疾病致贫。现在，他每天做好片区卫生，每月有600元工资。剩余时间，就到花田里种花、锄草、摘花，平均每月能有2000多元的固定工资，一家人稳定脱贫，谈到未来的生活他满怀憧憬。
傅天龙：
“企业是社会公民的一份子，致富思源、义利兼顾，主动肩负起参与扶贫、回馈社会是我们的责任和担当。每次看到花农们在花田里有说有笑，生活越来越好，我就觉得通过种植茉莉花扶贫项目带动贫困户增收这事，做对了！”
2021全球减贫伙伴研讨会上，“春伦模式”成功入选全球减贫案例。
4
“这样的大众茶馆，你爱了吗？”
福州茉莉花从外来引种到生根宜居的千百年来，不但成就了一个入选中国和世界名茶的茉莉花茶产业，且深刻影响丰富了福州的人文精神。茉莉花茶蕴含着花的奉献和茶的包容，经过岁月的积淀，已经成为福州城市文化名片、福建茶文化名片、中国的名片。
傅天龙：
“我们要善于借助现代农业的发展技术和深耕蕴含在茉莉花茶中的文化内涵，通过创新发展特色现代农业来弘扬世遗。把花园、茶园、独具特色的福州茉莉花茶生产工艺、茉莉花茶茶艺表演结合起来，让大家能更方便地接近和参观重要的遗产，充分展示出农业遗产的价值。”
清香的茉莉花茶、清甜的茶食、福州曲艺的三者结合，复刻榕城旧时光。
眼下，陆续在古厝、公园、社区、广场开业的福州大众茶馆，成为了当下福州人最写意的休闲生活方式，吸引各个年龄段的顾客进店体验，升腾起浓浓的“市井味”。
傅天龙：
“大众茶馆试点建设就是弘扬推广福州地方茶文化，打造大众化消费场景和促进农、商、文、旅业态相互交融的重要举措。这些创新，既是对历史文化遗产的弘扬，又是对未来文化遗产的孕育。传统茶文化虽然历史悠久、积淀很深，但同样也在变化，必须适应新消费人群的消费习惯，才能赢得未来。”
END