新一线创新茶铺分享(2)一茶一舍和TeaStone
让创新的茶文化成为传播东方文明的潮店。
01
一茶一舍
「一茶一舍」创立于2016 年，现已在上海开出5家直营店，分别为徐汇衡山坊店、南翔印象城店、七宝万科5层与6层两家门店、闵行南方商城店，门店主要经营茶空间，并销售自创的纯茶饮品、茶点、茶具、茶叶等产品，纯茶饮品单价在28元-158元之间。
通过提供保留“茶韵”且操作便捷的茶产品，以及营造安静、舒适、凸显文化底蕴的空间氛围，「一茶一舍」希望实现茶饮的年轻化，传递一种符合当代生活情景的“有茶的生活理念”。
茶更好喝一些，喝茶方式更简单一些
在创始人熊伟看来，咖啡与茶都有提神的功能，咖啡会让人进入兴奋状态，但茶能让人感到舒服愉悦，甚至缓解快节奏生活人群的疲惫感。
“不是年轻人不喜欢茶，而是茶不喜欢年轻人。中国人对茶有天生的好感，相当一部分年轻人提到茶是很感兴趣的。”熊伟告诉36氪，之所以喝茶没能成为年轻人的主流生活方式，主要有两个原因：一是喝到一口好茶的工序太复杂；一是尽管有些人把茶做得很简单，但是不够好喝。
如何将茶产品做得方便好喝，却又不失仪式感？「一茶一舍」团队从茶叶原产地进行直选，涵盖乌龙茶、普洱茶、绿茶、红茶、白茶等品类，源头上保证茶叶的风味。
考虑到茶本身覆盖的人群较广，为能同时满足年轻人与年纪稍长的用户的需求，「一茶一舍」在大众口感与传统茶的特性之间做了较好的平衡，适口性较强，并且符合健康生活的大趋势。
以台湾奶香乌龙为例：
主茶选自台湾百年制茶世家的高品质青心乌龙，天然自带奶香，品种香是同类茶的珍品；再搭配福建同类乌龙，对茶汤的韵味进行弥补；最后的茶汤高香甘甜，无论是18岁的“小年轻”，还是58岁的“老茶客”，都能喝到他们想要的茶香或者茶韵，满足用户对茶的本质需求。
值得一提的是，「一茶一舍」研发的冲茶器具—原创手冲壶套组，在保证传统口感的前提下，创造性地将泡茶繁琐的过程简化为“只需添加沸水”，依托于标准化的定量双流速设定，以及定制化的原叶拼配工艺，可保证3-5壶（约8-12泡）的茶汤保持稳定口感。
该器具操作简单，可提升用户的喝茶体验，已在多个线下门店服务10000+客户，同时也极大地提高了门店人效 。
从茶产品研发到器具制作，再到门店空间经营模式，均能做到有效创新，这可视为「一茶一舍」的核心竞争力。
据了解，「一茶一舍」还为一些新消费品牌提供产品研发支持；其袋装茶已上线小程序、天猫和蔚来商城，均从消费者端取得了不错的反馈。
熊伟表示，中国的茶文化极为丰富，当用户爱上喝茶之后，会有非常强烈的欲望去品尝各种茶类以及学习茶叶相关的知识（从品饮到养生，以及与节气的对应等），而团队对此颇有研究，可以呈现出丰富的内容与用户去做沟通，增加彼此的情感链接。
将传统茶文化进行现代表达，为用户提供合适的空间
打造有温度的中式茶饮社交空间，需要实现茶产品、饮茶方式及门店场景的创新融合。
「一茶一舍」的用户以30~35岁人群偏多，TA们的真实需求并非只是喝茶，更多是为了交流。熊伟总结了三个词用以概括其空间需求：
第一，安静，能够专注于工作，或者找到属于自己的时刻；
第二，轻松舒适，可形成一种松弛的身体记忆，是“城市会客厅”一般的存在；
第三，有文化底蕴，门店内随处可见中国的传统器具和壁画，还能听到带有古代风情的音乐，现代元素和东方审美得到了极富创意的糅合。
以上海徐汇店为例，一楼空间较为开放，二楼为相对安静的雅座，三楼则提供私密的包间，「一茶一舍」希望为用户提供场景较为明确的空间，让其体验由喧闹到安静的过程。“从一楼到三楼，用户年龄段是逐步往上走的，你总能在这儿找到适合你当下需求的空间环境。”
熊伟告诉36氪，待后期门店在售产品和零售产品打磨得更好，「一茶一舍」未来的客群将会不断扩展，无论是35岁左右的青中年还是25岁左右的青年，都能在「一茶一舍」找到对应的空间和茶产品。
据悉，「一茶一舍」明年将重点选择核心商圈和高端写字楼群开店。
团队方面，创始人熊伟曾任职于百度，其他核心成员有从业30年的资深茶师，也有来自星巴克、阿里巴巴、蔚来汽车等现代企业的人才，在产品研发、电商运营、渠道拓展、品牌策划等方面拥有丰富经验。
02
Tea Stone
在深圳有一个名为teastone的茶饮品牌，它不仅把中国茶玩出时尚的感觉，还对于传统中国茶的产品体验、空间打造和品牌形象的诠释，做出一个标志的范本。一经面世，teastone便受到年轻消费市场的热捧，成为各大KOL的打卡圣地。
空间不仅仅是顾客消费、堂食的场所，更是品牌文化的起点和载体。“一个温暖的会客厅”是teastone对所构建的茶空间的定义。
目前，teastone在深圳设有三家门店，可谓每家店都拥有“高级脸”，其空间打造都通过融入东方古典美学，去勾勒出当代简约的时尚茶空间，从而达到一种传统与现代和谐共存的新风格和新形态。
以平安金融中心店为例，茶馆的入口处，以一条独立通道与商场自动扶梯的底部区域自然形成了一个三角形内庭院空间，这里不仅售卖绿植鲜花，还与室内连接的墙面打通一扇条窗。通过条窗，茶馆内部空间与内庭园形成视觉上的连通。
茶是这家店的灵魂。而茶属木，因此，你会看到原木元素贯穿全店。进入茶馆，首先映入眼帘的是商品售卖区。
满墙茶柜展示着108种茶，这是teastone团队亲赴各大茶山，经过严苛臻选的好茶，涵盖了中国六大茶类。而桌面上则摆放着各式各样的茶叶，店内所有茶叶皆50g可起售，哪怕是比较贵的饼茶也可以撬开少量购入。
自创立以来，teastone一直倡导茶美学生活方式，致力于打造沉浸开放式的体验售卖空间，除了喝到的茶，在店里看到的花、使用的茶器，甚至桌椅家居皆可购买。
teastone平安金融中心店整个空间，犹如繁忙的CBD上一个的茶匣子，对每位来客敞开着心扉。无论是产品零售区，还是堂食卡座、吧台的设置，不同方位，向来客展示中国茶文化之美。
繁琐的选茶工序,相对复杂的泡茶手法、看似老旧的呈现形式……在固有的印象里，中国茶往往与这些元素紧紧地捆绑在一起。
对于大多数年轻人而言，这可能阻隔他们爱上茶文化，减少了更多接触茶的机会。
teastone其中一位合伙人胡跃表示，唐宋是茶文化流行的鼎盛时期。那时，喝茶承载了很多仪轨。
如果在深圳这个快节奏都市还保留这种模式，不仅是年轻人，很多人都无法放轻松品茶。因此，teastone必须在传承的基础上作出适当调整，让中国茶变得时尚而独具美感。
teastone把目标客群瞄准28至45岁的社会中坚力量，他们对生活品质有要求，追求健康，崇尚独立自主。
为了更好地匹配这类消费群体的需求，teastone提出“一人一席”喝茶方式，在执壶、倒茶、喝茶、尝茶点的过程中，去除一些繁琐程序，留下了仪式感，把独享式的品茶场景交给茶客。
这种方式。不仅让顾客无需为“喝茶”这事预设门槛，还拉近了年轻人与中国茶文化之间的距离。
而有关茶文化的每个细节，teastone都通过这样的喝茶方式，将其慢慢演化为可表达的形状，成为人们可触摸的日常。
从汉唐煮茶、明清紫砂壶盖碗泡茶，到现代智能机器萃茶，多种专业泡茶方式都能在teastone店里一一展现；
每位茶师都经过专业的茶学及茶艺培训。他们深谙每一款茶的风格秉性，伴以跟茶叶匹配的冲泡器具与技法，保证茶汤出品；
每份茶的茶盘内均有一张卡片写着茶名、产地和特色，让顾客品鉴前有所期待；
配套份量适中、口感丰富的小点心，增添品茗雅趣之余，也使其不至于单一化。
在重构传统的同时，teastone也解构现代。以tXO系列冰饮为例，神奇古老的中国茶搭配带有洋酒范儿的月亮瓶，当茶汤落在杯中的冰球上，不仅具有美感，还碰撞出一种奇妙的后现代混搭感。
此外，为了加强消费者对中国茶文化的感知，teastone通过全时段经营，
由此看出，teastone之所以受到深圳年轻人热捧，通过简单却不失仪式感的方式重塑茶饮体验，全时段经营满足顾客多种需求，让中国茶文化美学浸润年轻人们的生活日常，是其中的关键。
如今，茶饮行业早已不再是单纯的“口味消费”时代，更为重要的是，消费者已对传统茶零售品牌门店开始出现审美疲劳。
于是，在体验上，很多品牌都注重打造沉浸式的消费场景，去营造品牌的吸引力，teastone也不例外。
teastone每家店都臻选了108种全品类中国好茶，在零售区域构建了一个茶界“轻博物馆”，让中国茶首次有了“全家福”的呈现。其茶礼盒的插画，甚至连茶饮外带瓶，都是teastone团队的原创设计。
而店里的茶具，所见即所售，比如店内出镜率极高的“小黑胖”，其名字为“陶渊茗的壶”。
其设计以非遗蔚县青砂器为灵感，黑色雾面哑光工艺将东方古韵与北欧极简融为一体。而且，它经流体力学设计，还解决了倒茶时壶嘴漏水的尴尬场景；以隋唐的邢窑执壶为原型的“水经注”，用高硼硅玻璃吹制，以现代设计致敬千年名器，颜值与安全性兼具。
以“茶饮+空间+文创新零售”这样的组合拳形式，提升了自身品牌势能的同时，也将传统茶文化融入现代时尚潮流中，让更多年轻消费者接触、了解并爱上它，真正起到了文化传承的最终目的。
04
结语：美好生活方式的体现
在新一线茶饮组看来，茶以载道，无论是一茶一舍，还是Teastone都是在传统茶的基础上进行改良，为中国茶重新赋予新的可能。
不仅从体验，产品上，甚至通过文创等有文化内涵上赋予更深层次的价值，让品牌更有市场竞争力，同时给消费者打开了展示中国茶文化和美学的窗口。
从茶饮到茶铺，到空间美学的时尚茶铺，中国茶铺包含着人情味，守护好根本，拥抱互联网，用人情味，空间来引领年轻人，这样的茶馆才会有年轻人走进来。
把东方的禅意与生活的舒适结合在一起，同时更需要在融合与创新成为茶铺的主流趋势，走出大众对茶馆的固有的印象，探索独具特色的茶馆或者茶铺的运营模式。
在这样一个流变的时空里面，新型的中国茶铺行业正在蓬勃发展。
茶铺，不止是一杯茶。
统筹｜新茶君 编辑｜新一线茶饮组
来源｜网络
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