实探全面降价后的喜茶门店菜单更新、客流未见大幅增长

原标题：实探全面降价后的喜茶：门店菜单更新、客流未见大幅增长

21世纪经济报道记者叶碧华 实习生梁饶川 广州报道

2022年刚开局，新式茶饮新一轮的“价格混战”便悄然打响。

2月24日，喜茶宣布完成今年1月以来开展的产品调价，今年内不再推出29元以上的饮品类新品，并且承诺现有产品在今年内绝不涨价。据了解，调价后，除了个别城市限定产品、周边，以及LAB店、手造店少量产品外，喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元，且售价在15-25元产品已占据喜茶全部产品的60%以上。

喜茶宣布完成调价次日，21世纪经济报道记者走访广州市内多家喜茶门店发现，门店均换上了新的“喜茶菜单”。喜茶天河壬丰大厦店一位店员告诉记者，“25日早上门店客流量较为稀少，外卖订单也比较少，一般外卖订单会集中在下午两点左右。”此外，记者注意到，喜茶小程序上的产品价格已完成下调。

逆势降价

据了解，早在2022年1月，喜茶就开始下调价格。当时的价格调整覆盖喜茶在售的芝士茶、果茶、奶茶、纯茶、咖啡等全品类绝大多数产品，调价幅度1-10元不等，单品调价幅度最高达10元。

而这一次除了全面下调价格外，喜茶还对产品矩阵进行了整体调整，让消费者看到全新的“喜茶菜单”，据喜茶表示，这是为了“更好地满足消费者的多样化和个性化需求”。25日，记者在喜茶小程序上看到，调整后的菜单分为“时令鲜果”、“清爽不喝腻”、“要多肉”、“要浓郁”、“要简单”、“要平价”、“热饮推荐”等不同栏目。

（梁饶川 摄）

近年来，西柚、凤梨、炼奶、柠檬、牛奶等原材料价格大幅上涨，“吸管禁塑令”更是让众多饮品品牌雪上加霜。从去年起，在上游原材料价格上涨的压力下，茶百道、一点点、益禾堂、CoCo等众多中低端茶饮品牌集体开启“涨价潮”。

今年1月5日，茶颜悦色也加入涨价的行列，宣布品牌大部分奶茶产品上涨1-2元。茶颜悦色解释称，涨价的原因是因为市场上原材料和其他成本逐年走高，之前积累的红利也扛不住一系列叠加的成本。

不仅是新式茶饮，咖啡连锁也扛不住成本压力。在前不久，连锁咖啡品牌星巴克将多款饮品价格上调了1-2元。对此，星巴克回应称，定价是对营运成本等多方面因素综合评估和考量后制定。

在茶颜悦色、星巴克们纷纷涨价的情况下，喜茶却公然“唱反调”，下调产品价格，是在下一盘怎样的棋？对此，喜茶方面表示，这次价格下调是产品主流价格带中的正常调整，得益于品牌、规模优势，以及在供应链上的不断积累。

拉开洗牌序幕？

事实上，经过近几年的迅速扩张，新式茶饮市场竞争日益激烈，行业壁垒低、利率高等特点曾吸引了一大批入局者加入，但随着参赛者越来越多，新茶饮料开始告别高增长时代。艾媒咨询显示，新式茶饮在一二线城市开始增速放缓，并呈现向三四线城市下沉的趋势。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，喜茶的降价行为匹配当下中国经济走势，满足了新生代对于高品质、高性价比的需求，同时也符合喜茶的发展战略。

在他看来，喜茶降价是对整体行业的“降维打击”。“这是非常不错的一个战略，也是新中式茶饮进入成熟期的常用打法。”业内普遍认为，作为新式茶饮龙头的喜茶此次逆势降价，将进一步挤压二三线品牌的生存空间，有望加速行业洗牌。

值得注意的是，在1月喜茶对部分产品价格进行下调后，奈雪的茶亦紧随其后。记者25日登陆奈雪小程序发现，其新推出的“奈雪轻松购”系列平价产品，在减少容量或省去芝士奶油的同时，降价幅度在5元到7元不等。其中，最低价格的茶饮和咖啡仅售9元。

在茶饮、咖啡行业一片涨声中，喜茶首先打出降价牌，会不会掀起新式茶饮降价潮？

对此，朱丹蓬指出，在喜茶、奈雪的茶等头部企业降价的情况下，其他新式茶饮品牌很有可能也会选择降价。“但一旦打起价格战，由于无法压缩现有成本，中小品牌的整体利润往往难以保证。”在他看来，喜茶降价不仅意味着新式茶饮行业大分化的开启，也拉开了行业洗牌的序幕。

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