五香茶叶蛋，无需看火也入味

原本平淡无味的白煮蛋，放入五香与茶叶，加入酱油一起炖煮，满屋飘香。剥开茶叶蛋，里面有好看的茶色玻璃纹，沾着汤汁一起吃，咸香满口超美味。用电饭煲煮茶叶蛋，不用看火，也一样香浓入味。

-- 电饭煲煮茶叶蛋 --

by Lucky荷

-- 用料--

鸡蛋若干

茴香（八角）适量

桂皮适量

茶叶（我用的是红茶）适量

生抽适量

老抽适量

糖（可加可不加），味精稍许

-- 做法 --

❶ 准备煮茶叶蛋的香料及调味料。

❷ 把鸡蛋洗净后放入锅中（锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白）用大火煮开后小火煮5分钟。

❸ 煮好的鸡蛋用冷水激一下后，拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎。

❹ 把鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量）加生抽、老抽、盐，味精，红茶包，八角（茴香），桂皮等，咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整，按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多1小时）

❺ 茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中仍旧保温2小时，这样比较入味。2小时候把锅拿出电饭煲，茶叶蛋仍旧浸泡在锅中，等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味。

-- 小贴士 --

❶ 茶叶放在布包里扎一下，以免汤里都是茶渣。

❷ 煮鸡蛋的时候放一勺盐，凝固破损的鸡蛋蛋白。

❸ 记得煮好的鸡蛋一定要放到第二天吃，这样比较入味 。

❹ 煮茶叶蛋的汤可以重复使用，只要再放入点香料和调味料就行。

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