当前位置:首页 > 资讯 > 茶资讯> 正文
中国茶叶品牌“金花藏茶”荣获“米兰国际手工艺博览会”金奖
2022-03-29 18:09:50热度:93°C
中华名茶网意大利讯 近日,第23届意大利米兰国际手工艺博览会在意大利米兰市拉开帷幕。在本届博览会上,中国四川的“金花藏茶”摘得“米兰国际手工艺博览会”金奖。
据悉,“金花藏茶”属黑茶类,是深度发酵茶。本次“金花藏茶”能获得国际大奖,主要的原因来自一项茶叶届突破性的技术——“九制三渥法”,该技术开创了在深度发酵的嫩叶茶(嫩叶藏茶)中发出“金花”的先河。
所谓“金花”,学名“冠突散囊菌”,外形似米兰,是一种近三十年才被命名的真菌。“金花”在黑茶中生长繁殖,其代谢作用使茶发生良性的生理和生化变化,促进茶叶中的淀粉酶和氧化酶的分解,催化茶叶中的淀粉转化为单糖,促进多酚类化合物的形成。经“发花”的黑茶,不仅其风味进一步变好,并且还具有促进新陈代谢等。
但是让茶叶发出“金花”,其工艺与温度、湿度、含氧量等等大量条件有关。并且茶叶原料越细嫩,“发花”难度越高;茶叶原料前期发酵程度越深,“发花”难度也越大。因而本次获奖的茶叶“金花藏茶”选用细嫩的原料经深度发酵后再进行“发花”,虽然茶叶的风味与功效能得到极大的提升,但工艺难度却异常的艰巨,需进行大量的科学实验并作出严谨的数据分析。
雅安名山人施刘刚,现任雅安市雅州恒泰茶业有限公司董事长,自幼随父亲学习制茶。对于这项技术,从酝酿到成熟,施先生前后总共花费近12年的时间,进行了一千多次实验,耗费的茶叶达3万多斤。施先生表示,掌握了嫩叶藏茶的发花工艺,所有茶叶的“发花”难题就能基本解决了。(四川经济日报 记者 鲍安华 )