重庆特产传说（265）云阳曾为唐朝贡茶产地茶叶冲泡有讲究

云阳龙缸有什么？岩溶天坑、云端廊桥、石笋河、土家风情……

这些大家已经耳熟能详，今天我们要聊的是另一个特色——云阳龙缸云雾茶。

云阳龙缸茶叶之所以声名远播，得益于云阳得天独厚的地理位置和深厚的茶文化底蕴。

云阳龙缸位于三峡库区腹心，海拔1100多米，山上云雾缭绕，土壤适合茶叶种植，是我国最早野生茶叶的发源地之一。据重庆市茶科所有机茶叶课题组调查论证，云阳以沙壤土和冷沙黄壤土为主，土层深厚，硒含量高，适宜茶树生长，是全市有机茶生产最适宜区之一。特别是三峡水库建成后，60多公里的高峡平湖与“四溪”（澎溪、汤溪、磨刀溪、长滩溪）相伴，构成了云雾袅绕的峡谷水乡气候，山岚水江雾四季笼罩茶园，空气中负离子含量高。云阳的温光、雨水、地理条件为茶叶的生长发育和良好品质稳定起到至关重要的作用。

云阳龙缸也是重庆著名的“千年茶乡”。《新唐书·地理志》记载，云阳曾是唐朝十六大贡茶产地之一，已有一千二百多年的种茶历史其茶曾随巴鄂交界的“盐马古道”直抵都城西安。唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《唐国史补》（806-820年）等历史记载，夔州府云安郡（即现云阳）以产贡茶著称。

龙缸云雾茶是系列高山名优茶叶，其外形秀美、色泽润绿、汤清绿亮、茶香鲜醇，具有“香芬超逸、耐泡久品”之特色。

冲泡云阳龙芽，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度（水烧开后再冷却）左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。

泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且因茶叶较粗老，必须用100度的滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。

来源：重庆农品巴味渝珍、云阳县农技协联合会

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