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10种经典茶叶蛋的做法,茶香浓郁,百吃不厌

2022-03-29 09:40:54热度:101°C

一、香卤茶叶蛋

食材

鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。

做法

1、鸡蛋凉水入锅煮熟。

2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

3、再加入甘草和冰糖。

4、加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。

5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

6、然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。

7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。

8、鸡蛋已上色,加入适量的盐和鸡精调味。

9、然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。

二、五香茶叶蛋

食材

鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。

做法

1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。

2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。

3、捞出过凉水,敲至蛋壳有裂缝。

4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽,2勺生抽。煮开。

5、放入所需香料,茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。

6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。

7、焖上几个小时能可以了。

三、印花茶叶蛋

食材

鸡蛋6个、茶叶20克、香叶一片、桂皮一片、盐5克、八角1个、草果1颗。

做法

1、准备好煮熟的鸡蛋,剥去外皮。

2、将辅料装入料包,对于不爱喝茶的我,家里的茶叶只有大红袍,将就着用吧。

3、将料包放入沸水中煮开待用。

4、现在准备装饰鸡蛋的菜叶吧,可吃的菜叶都可以,主要选择有好看形状和纹理的。也可以用菜叶剪成自己喜欢的图案,我选择的是香芹叶子和用油菜叶剪成的形状。

5、将菜叶贴在鸡蛋表面用纱布包紧,用细线牢牢系住。切记,一定要包紧,菜叶和纱布都打湿,有助于牢牢贴敷在鸡蛋表面。

6、都包好后,放到料水里煮五分钟,为了上色更好,可在料水中卤一晚。

7、现在是揭开面纱的时候喽,卤了一夜,鸡蛋上了颜色。

8、洗掉菜叶,看吧,有没有很惊艳。

四、卤煮茶叶蛋

食材

鸡蛋15个、茶叶2包、卤料包一包、老抽2勺、糖2勺、盐2勺。

做法

1、大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮,我用的是2包正山小种

2、另起一锅,鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火加热,煮开后,调成中火继续煮2分钟。

3、待表皮冷却后,用双手各拿起一个鸡蛋,相互敲击,使鸡蛋的外壳形成裂纹。

4、买的现成的茶叶蛋卤料包,把卤料放入无纺布袋扎紧口待用

5、煮好的茶叶水中,加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺盐

6、放入卤料包,大火煮开,大概煮5分钟左右

7、最后,将鸡蛋放入调料水中,用小火煮约15分钟关火,浸泡超过4小时后,即可食用。

五、秘制溏心茶叶蛋

食材

鸡蛋4个、香叶两片、八角一个、草果一颗、桂皮一小段、花椒5粒、乌龙茶适量、盐一小勺、糖一小勺、生抽一大匙。

做法

1、将五色香料加入煮锅中,小火煮十分钟。(

2、香料煮制10分钟后加入茶叶,继续煮5分钟即可关火放凉。

3、在煮好的香料中加入一小勺盐和一小勺糖,一匙生抽。盐的量可以根据自己的口味适当增减。

4、水大开后下入鸡蛋,鸡蛋要完全没入水中,煮7分钟捞出过凉水。

5、鸡蛋过凉剥皮,由于是溏心的,剥起来不容易,可以浸在水中进行。凉透的鸡蛋放入保鲜盒里,加入腌料,放冰箱里,腌制一夜就OK了。

六、红糖茶叶蛋

食材

鸡蛋12个、红糖4块、茶叶适量、八角6个、桂皮3片、香叶2片、生抽5勺、盐适量。

做法

1、先将鸡蛋煮熟,冷水下鸡蛋,温火使水一直保持沸腾,这样鸡蛋内部温度变化不是很大,不容易爆裂,也比较容易掌握时间。

2、鸡蛋煮熟后挺火待鸡蛋冷却,再将蛋壳轻轻敲碎,以便后期入味。

3、冷水放入八角、桂皮、香叶、茶叶等香料。

4、水沸腾后,放入三只咸鱼极品玫瑰红糖调味,迅速溶解。

5、随后放入鸡蛋,生抽和盐也一并放入,大火沸腾后关火,待冷却后重新开火煮至沸腾,重复3次此步骤可使鸡蛋更快入味,如时间充足,可以直接用小火熬煮半小时,效果更好哦。

6、当天煮好,让鸡蛋晾冷浸泡一晚,隔夜再取出食用,更入味。

七、酱香茶叶蛋

食材

鸡蛋10个、桂皮2~3小块、八角3~4个、香叶7~8片、干茶叶少许、老抽酱油5大匙、盐2匙。

做法

1、将鸡蛋洗净后放入锅内,倒入冷水没过鸡蛋,大火煮5分钟,然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中,待鸡蛋不烫手后捞出,轻轻敲碎蛋壳,裂纹越多越容易入味哦,但注意不要让蛋壳分离。

2、将锅里之前煮过白水蛋的开水倒掉,重新放入敲碎蛋壳的鸡蛋,加入冷水没过鸡蛋。

3、依次放入干茶叶、盐、桂皮、八角、香叶、老抽酱油。然后大火煮开转小火,加锅盖焖煮半个小时。

4、将鸡蛋、煮鸡蛋的卤汁卤料一起从锅中盛出,炮制2h以上,更入味。

八、奢华的茶叶蛋

食材

鸡蛋5个、八角4个、草果2个、冰糖2个、桂皮0.2条、茉莉花茶适量、生抽1匙、老抽1匙。

做法

1、鸡蛋洗净,准备茶叶,我用的茉莉花茶,煮出来居然有淡淡的桂花味。

2、先用大火煮开,然后用小火煮五分钟。

3、锅中放入香料,生抽老抽和冰糖。

4、把鸡蛋敲碎壳后放入和香料一起卤煮半小时,用小火。

5、完成啦,过夜更入味。

九、卤五香茶叶蛋

食材

鸡蛋10个、酱油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、花茶适量。

做法

1、鸡蛋从冰箱里拿出在凉水中泡半个小时。

2、把鸡蛋凉水下锅,小火煮开,煮10分钟,煮熟后马上捞出放冷水盆里泡着。

3、用勺子在鸡蛋皮均匀的磕一下。

4、锅中做水,放入花椒,八角,盐,酱油,花茶,水烧开后,关火盖上锅盖闷上24小时,就入味可以吃了。

十、玫瑰花茶叶蛋

食材

鸡蛋8个、玫瑰花几朵、八角适量、花椒几粒、香叶两片、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

做法

1、锅中加水,放入鸡蛋,生抽老抽,玫瑰花,八角大料,煮10分钟。

2、取出鸡蛋,敲出花纹,再放入锅中。

3、加入三颗冰糖,煮10分钟左右,关火,泡一夜食用味道更佳。

4、捞出即可食用。

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