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2021年全国茉莉花茶十大经典品牌——吴裕泰

2022-03-28 21:49:00热度:163°C

 

原标题:2021年全国茉莉花茶十大经典品牌——吴裕泰

老舍先生的话剧《茶馆》讲述了裕泰茶馆的故事。有人说裕泰茶馆的原型参考了著名茶庄吴裕泰,这也许是传说,但吴裕泰这个名字伴随着每一个老北京人的记忆,成为生活的一部分。

在百年老字号吴裕泰,一位前来买茶的老人说,花茶是家中与油盐酱醋同样重要的必备,小时候家中每每客到,长辈们端出待客茶盘必是青花小盖碗配上清澈透亮的茉莉花茶汤,掀开杯盖后满屋都是温暖的茶香。说到为什么会专门选择吴裕泰茉莉花茶的缘由,老人笑笑说:“我们家每到过年的时候,吴裕泰的茉莉花茶一定是年货单中必买的年货之一,没有什么原因,就是一种习惯。”

是什么造就了老字号“茉莉花茶香”的美誉?是什么让吴裕泰的茉莉花茶在老北京中受到如此厚爱?又是什么让百年老字号茶庄走到今天?

百年老店扎根北新桥

吴裕泰始创于清光绪十三年(公元1887年),至今已有134年的历史,是北京历史悠久的茉莉花茶品牌。当年,创始人徽州歙县的吴老先生随从一位举人进京会试,出门时带了些茶叶,到了北京,举人忙着应试,吴先生逐渐和住地周围的北京人熟悉了起来。为感谢邻居对他们的照顾,他把从家里带来的茶叶送给了邻居。邻居喝过这些茶后赞不绝口,极力劝说吴先生摆个地摊卖茶叶。几天后他在北新桥大街路东的一个大门洞里摆起了起了茶摊,没几天茶叶便销售一空。由此吴老先生正式开始了在北京的茶叶生意。经过多年的苦心经营,吴裕泰由茶栈、变成茶庄,再变成吴裕泰茶业股份有限公司。吴裕泰品牌成了商务部首批认定的“中华老字号”,其茉莉花茶多次获得国内外奖项,茉莉花茶制作技艺也被列入国家级非物质文化遗产名录。

好花茶有“讲究”

茉莉花茶是一种再加工茶,它以茶叶和茉莉鲜花为原料,使茶叶吸收茉莉花的香气而制成。茉莉花茶从茶坯制作、鲜花养护到窨制拼合需要经历将近半年的时间,与一般茶类相比,制作周期较长。

吴裕泰的茉莉花茶,花香袭人,独具特色。所谓“香气鲜灵持久,滋味醇厚回甘,汤色清澈明亮”,说的便是吴裕泰的茉莉花茶。而好茶的“秘密”,源自于裕泰人对品质的不断追求。

吴裕泰的茶坯以烘青绿茶为主,也有部分花茶以红茶乌龙茶为茶坯。茉莉花的花期从每年的六月开始。一般在下午采摘含苞待放的花苞,“上午不采,阴天不采,雨后三天不采”是采摘时间要求,这些时候的花会影响花茶的品质。新鲜的茉莉花苞要摊晾在干净、阴凉、通风的地方,通过养护、筛花等工艺流程促进花朵开放、猛烈吐香。窨制拼合是茉莉花茶制作的重点,将茶和鲜花均匀拼合,使茶叶直接吸收鲜花的香气。配花量、花开放度、温度、水分、时间、堆放厚度等每一步都关系到最终花茶的特色。

吴裕泰秉承“采之唯恐不尽,制之唯恐不精”的百年古训,在花茶加工上始终坚持“自采、自窨、自拼”的独门窨制技艺。包括茶坯制作、花源选择、鲜花养护、窨制拼合、通花散热、起花、烘焙、匀堆装箱、裕泰密配九道工序,每道工序都有十分精细的要求,使吴裕泰花茶集色、香、味、形、态于一身,达上上品之境界。2011年,吴裕泰茉莉花茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录,并通过了国家级非物质文化遗产的审评,对中华传统茶文化的延续与创新产生了极大的影响,是中国茶文化的光荣与骄傲。返回搜狐,查看更多

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