茶毫的作用，爱茶人都要懂...

原标题：茶毫的作用，爱茶人都要懂...

内容

三四月是春茶上新的季节，各路春茶均已上线。而春茶里面的绿茶、白茶、普洱生茶等，上面会有白色的茸毛，有人会误认成茶叶上附着的灰尘，那么事实到底是什么呢？

其实不然，这些生长在茶叶条索纹理之间的白色茸毛，一般都出现在茶叶背面或芽头上，也就是我们平常喝茶时在普洱茶茶汤中悬浮的茶毫。那么有茶友就问了，这些白毫好还是不好呢？

先别着急，先从白毫是什么开始了解。

茶毫也叫茶毛，是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，对于茶品质的形成有着重要的影响。

茶毫的颜色也有多面性，最常见的就是白毫和金黄毫，茶毫的颜色与制茶过程中内含物质茶多酚的变化有着密切的联系。

白毫银针就具有浓厚的茶毫，这是因为白茶在加工过程中，不炒不揉，使茶毫完整的保留下来，毫色呈现为银白色，滋味鲜爽，白毫丰富。

而普洱生茶在制作过程中，从采摘到萎凋再到杀青，全程没有太大破坏茶叶的外形，很好的保留了茶叶原生态的滋味。普洱生茶中的白毫物质也非常丰富，特别是春茶，滋味鲜爽，营养物质丰富。

而红茶中就显金黄毫，红茶在加工过程中，茸毛内多酚类物质在多酚酶氧化酶的作用下氧化成茶黄素，茶红素，从而使白色茸毛变成“金黄色”，茶汤中含有金黄毫也是优质红茶的重要特性之一。

茶毫的出现有什么作用呢？

茶毫不仅没有坏处，相反茶毫在溶于茶汤后，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，能大大提高茶叶的鲜爽度。同时茶毫的根部，生有大量的腺细胞，它的氨基酸含量显著高于茶的开面叶，其内部含有大量的芳香物质，能提升茶叶香气，是茶汤散发“毫香”的关键因素。

茶毫会导致茶汤浑浊是为什么？

一般新生的春茶茶毫含量丰富，茶毫太多的茶，茶毫会漂浮在茶汤中，会让茶汤显得有些浑浊，业界称之为“毫浑”，这是正常的现象，只需注意一般三泡之后，茶汤便会便会变得清透。而茶质不好的茶，茶汤则会一直浑浊。

但是茶毫多不一定就代表茶叶档次高，只能说明这款茶采用的原料嫩度高，随着现代制茶技术的增长，虽然有的茶毫含量少，但这并不影响其独特的口感和风味。

所以泡春茶时，如果你的杯子里有茶毫，那么恭喜你，说明你购买的春茶含有一定量的嫩芽，茶汤滋味肯定会非常不错。返回搜狐，查看更多

责任编辑：