黄山毛峰哪个品牌的性价比好？
如果从树种上来看，黄山毛峰可能是黄山地区最乱的了，从乌牛早，到新品种石佛翠，还有茶科所选育的各种新品种。讲句实话如果纯粹看干茶或者树上摘下来的茶青，我自己也不敢说百分百能看出来。
但是从偏执和苛求的角度上来说，土种毛峰香气和滋味肯定还是最好的，因为有性繁殖的后代性状的多样性，肯定会造成滋味和香气丰富。但这一点带来的后果往往也会造成因为同一时间采收的叶片的性状有所不同，给加工和观赏性带来一定的负面影响，并且还会造成的稳定性的下降，比较考验制茶师的经验。
百度上关于黄山毛峰的信息太多，很少有一篇能系统性讲全黄山毛峰的文章，在这里不像从百度收录的资料来谈毛峰，那么我只想从个人认知的产区、树种、工艺、口感、观感来系统性的讲一讲毛峰。
树种
黄山毛峰，传统优良品种是黄山种为主，但是之前废止的国标GB 19460-2004，认可的是黄山种，槠叶种，茗州种等群体种制作的黄山毛峰都是符合规范。当然，在以经济为主等“不可抗力”的情况下，现行的地标GB 19460-2004底线也越刷越低，已经把黄山市境内的都认可了。
所以，在这个地方咱们以后也就没必要争论什么早生种什么其他的了，只要是黄山境内的，都可以称为黄山毛峰了。惊不惊喜？意不意外？（至于这个DB34/ 236-2002我实在不想土吐槽了，反正我是能感受到很多矛盾的东西，这个就不细讲了，展开讲就跑题了，各位感兴趣可以跟我私下探讨）
黄山茶树的树种是大叶种，最大的特点就是你如果看黄山毛峰的叶底跟碧螺春小叶种不一样，黄山毛峰泡开后，没有小叶种那么“秀丽”，毛峰除了明前早期茶可能还相对有比较小的芽头，一旦到清明之后，基本上黄山的茶种会进行爆炸是的生长，叶肥杆长，也就是我们常说的“爆芽”。
那么在黄山，毛峰一般会有用大叶种制作，也会用祁门褚叶种制作，当然还有后来选育出来的安徽3号、安徽7号、皖农95、杨树林783、凫早2号、红旗一号，石佛翠，迎霜等等，甚至近年来还有人引进乌牛早等品种制作毛峰。但是各位也不必太在意这个品种问题，因为看是看不出来的，资深的茶农或者批发商还是有能力品尝个大概的。
产区
目前黄山毛峰其实在黄山市全境内都有种植，并且前面提到了很多树种，都有人拿来制作毛峰。但最主要的产区还是在于黄山风景区、徽州区、歙县、祁门这几个地方。其中据我所了解，歙县的毛峰产量最大，能够达到整个产量的45%，祁门产区能达到25%，剩下的为其他产区。
那么对于这几个产区毛峰特点来说，我认为黄山风景区、徽州区的毛峰口感最好，祁门毛峰近年来因为其外形好看，口感不错有着后起之秀的态势，歙县的毛峰颜色更篇绿色，颜色更讨喜，产量最大也相对来说品质一般。那么目前在黄山，公认口感最好的毛峰产区还是富溪、太平洋湖林场等区域的毛峰。
那么关于大众一致认可的富溪及大杨湖林场毛峰好，确实真品大概率还是有一些共性的。以特级为例来说，在外形上，这两个地区的毛峰芽头肥壮，滋味上鲜爽度会好很多。从茶叶化学的角度来说，富溪的海拔确实很高，比如新明乡很多地方平地海拔都四百多米，加上那边山高水汽丰富，这样会造成漫反射以及蓝紫光谱较多，有利于茶树氮代谢，能够尽可能多合成氨基酸。同时加上当地树种以传统优质黄山种为主，确实品质会好。
这个就是富溪的芽头，会比普通市面的显得更肥壮（不过现在催芽素也能催芽肥）当然富溪茶叶市场假货很多，各种周边原料进山加工，后期拼堆等等，给大家一个参考基准线（此回答是在2019年左右价格为基准），哪怕你跟山里人是亲戚，高品质特一级不可能低于800的，这价格不谈赚钱，因为这差不多就是特一级早期的成本，低于这个价格卖给你肯定亏本。
关于对产区应该有的正确认知
不过关于产区我还想说，上面对每个产区的分析都是基于大范围考虑的，不能说歙县的毛峰就一定比风景区和徽州区的差，脱离于最核心的产地不谈，各个产区毛峰还是会有一些小气候和山头，出的了优质毛峰的。随便徽州区的一个无人看管菜地里的茶树，品质大概率是比不上歙县高山有人照料的茶树的。
综上所述，我对于各地区产地毛峰简单归纳了一下（仅供参考，任何一个产区都会有很多例外的情况，这里仅仅是对一些共性情况简单总结，实际情况我就是再写上很多也不可能详尽）徽州区、黄山景区毛峰：因为黄山种土种分布较多，并且山高、气候、土壤等综合因素相关，所以该地区高品质毛峰一般芽头肥壮，象牙黄，滋味上特点确实香气，滋味会好，鲜爽度也会更优。但因为土种生长发芽不齐，并且该地区加工茶叶习惯性杀青温度不会太低，所以颜色也不会特别绿艳（此处非缺点，仅仅是特点）
祁门产区毛峰：外形最小，看上去秀气，香气稍稍淡了一点。特别是祁门若坑那边大量引种的红旗一号，发芽早，长势齐，3月20日左右就能上市，外形具备较强的观赏性。
这个以前去我弟弟祁门安凌那边拍的祁门毛峰，大家凑活看吧，没有拍的特别好的歙县毛峰：歙县我走访过很多产区，也有很多高山，总感觉缺少徽州区和黄山景区那边山的灵气，（我没有做过地质学调查，仅仅是以我个人走访经验以及感官判断），歙县产区的土质可能有差距，以及缺少水汽缭绕的灵气。
歙县产区照片另外歙县茶树品种也很多，再加上杀气习惯性温度低，因为芽头没有徽州区那么肥壮，所以歙县很多产区毛峰颜色更偏绿，同时理条相对更容易平直。但是歙县面积很大，产量高，也有很多不错的优质产区，所以歙县产区毛峰整体我认为呈两极化趋势。
工艺
黄山毛峰的工艺其实还算比较简单，摊青-杀青-理条或者揉捻-干燥。那么关于工艺，这里分开说一些容易被人误解的点吧，因为有很多宣传过度以及部分商家过于虚假宣传，也让不朋友弄不太清楚。
毛峰手工还是机器？目前在黄山，凡是商品化的毛峰特别各位通过电商渠道买的，放心不可能是手工的。当然如果非要杠说所谓的手工采摘也算手工差，那就算我输吧。原因如下：
从效率上来说
机器的效率不知道是人多少倍了，无论从杀青，理条，揉捻任何一环节来说，手工几乎没有什么存在价值了，这一点不接受任何反驳。
从品质来说
前三道工序分开说吧
首先是杀青，手工杀青是存在局限性的，绿茶杀青要求抛闷结合，不信邪的老铁自己去事实手工杀青铁锅温度。类似外地产区的普洱原料，猴魁原料，因为杆子长粗，所以目前还是手工杀青效果好，但是这种绿茶鲜嫩原料的滚筒杀青机已经完全没有问题了。
其次说揉捻：手工揉捻完全是在开玩笑，你手再大，一次也就一两斤鲜叶吧，揉捻机一次揉几十斤。而且手工揉捻还不均匀，叶子还容易破碎率高。不但手工没有帮助，还比不上。你说气人不气人？
再说理条：我以前根据黄山毛峰百芽克重算过数据，以特级计算，大概一斤干茶差不多8000个左右芽头，手工理条是开玩笑，等你把一批茶叶理好，刚开始的估计都直接风干了。
最后烘干：目前常见的烘干方式板式烘干机，百叶式烘干机等，当然这一步确实如果用老式的烘笼烘干确实会效果比较好，但是跟手工也没关系，主要是烘笼开放式散热，水汽能够快速散去，有利于提高茶叶品质。结构问题，另外现在这种开放式的烘干机也有机器了，但是主要还是存在问题就是效率提不上去，所以大规模生产的也没有这么干的。
所以，我第一次如此翔实的记录了各个环节手工和机器的区别，真的做黄山毛峰这种绿茶，手工已经完全没有优势了。而且确实也喝过不少农家自己炒个一两斤的绿茶，不是焦就是青味，特别不稳定，难得能碰到几次做的特别好的，但是我一个本地人，以茶为生的都碰很少碰到手工好的，各位觉得自己有可能买到吗？所以手工毛峰现在就是个噱头。
明前采摘好还是谷雨左右的好？先说一下我的观点，明前谷雨各有特点，明前茶鲜爽，香气纯正。但口感会比较淡。谷雨左右的，滋味会更浓，回甘更好。
这里各位不必太在意国标的特级鲜叶要求一芽一叶为主的采摘嫩度，我的观点如下：
首先，上个世纪九十年代，黄山毛峰几乎没有明前采摘的，所以真的上了年纪的茶客是完全看不上这种嫩采的茶叶的。我觉得现在的我们也没有资格以现在人们的喜好和标准去看待那时候的口感。而且，中国对绿茶的态度还是外形大过天，明前茶受追捧跟外形也有一定的关系的。
其次，很多喝了断时间的茶友也不必鄙视所谓的喝嫩芽的都是外行，虽然谷雨左右茶滋味足，内质香气都似乎更为饱满，但是明前茶的优雅体验以及香气喝口感的纯净度，也是明后茶比不了的。更何况，你泡一杯明前茶在杯中的视觉享受，也是后期茶叶给不了的。
但这里有一个前提，明前毛峰如果产区品质不好，真的是香薄水淡，滋味平庸，鲜爽度也感受不到。好一点的明前茶，虽然滋味不会浓厚，但是香气纯正，滋味鲜爽，还是有品饮价值的。所以明前毛峰还是建议选择原料好一点的体验会更好。这里推荐一下自己算制作比较精良的一款吧。因为工艺的确实稍微费力些，所以比一般明前茶香气和滋味确实会好点（不求各位买，但是看在认真写这么多干货份上理解下合理的推广吧。本来我做知乎就是为了买茶叶，但每篇回答都会认真对待，肯定有疏漏和不准确的地方，但是每篇回答确实都会认真对待）
恋山堂明前特级黄山毛峰传统工艺制作淘宝¥185.00去购买口感和香气
其实看很多绿茶的审评用词都是鲜爽、清香、等等用词，会让很多朋友根本无法理解毛峰的特点，在此我想跟一些茶叶进行特点的对比，尽可能的帮助各位从字面去理解吧。
安吉白茶鲜的滋味不用谈了，肯定好，花香还很丰富。但是好产区的毛峰鲜度也会很不错，口感上香比最大的区别就是“茶味”会相对重一点（口腔的收敛性和回甘程度）
跟龙井相比
龙井是属于扁炒青，从工艺上就决定了龙井香气会更浓，所以跟龙井香比最大区别是香气类型，龙井高端的同样有花香、炒豆香。但毛峰则跟安吉白茶属于更为优雅的花香。
所以，根据上述描述我相信各位应该有个初步的了解了，在之前的对比下，再次总结一下毛峰的香气和口感可能大家会理解更为透彻一些，毛峰主要以花香，清香，板栗香为主，而口感会比较鲜爽醇甜。
关于黄山毛峰的兰花香
我个人近两年开始不太喜欢用兰花香来形容黄山毛峰，当然这里说一下各位不必过于纠结，关于具象的形容，跟各位的品鉴能力，香气的经历等因素有关。黄山毛峰是有花香的，当然是不是兰花香有待商榷。从某种角度来说，我认为铁观音的兰花香更为清晰和明确。当然也有朋友跟我探讨过，兰花有很多品类，有些兰花品种香气接近。
但不管怎么说，香气具象形容用词不必太过于纠结，我这里列出来也是跟各位探讨。
观感
黄山毛峰的外形因为品种的关系，多少还是有一点粗犷的。不像龙井那样扁炒青扁平（工艺区别），也做不到安吉白茶那样叶包芽的平直（品种问题，安吉白茶叶子特别薄，很容易叶包芽）
颜色的话，高品质的黄山毛峰会呈现象牙色，绿中带黄，无论鲜叶和干茶都如此。
汤色：跟一般绿茶并没有明前区别，主要都是黄绿，透亮为主。
生的天高云淡处，修得清雅内敛香！
2020年2月20日
我对此篇回答进行了大量的修改和完善，今后对于自己以后一些重要的回答，有不足和错误的地方我会尽到自己的责任定期的修改，但在知乎始终我会以能力范围内客观公正的去分享观点，但是才疏学浅，难免有所遗漏和错误。在我知识不断累计和更新过程中，观点不断修正。之前用词不够准确，观点描述不够清楚，以及前后矛盾的表述都做了修改，对之前受此影响的读者表示诚挚的歉意。
茶叶是很复杂的，
在制茶一线的大师也不会妄言和轻言绝对化。
在象牙塔尖的科研工作者也明白茶叶的理化成分/变化非常复杂，茶学专业也有很多未知的课题。
所以，真心希望知乎每一位读者抱着开放/观点分享的态度相互交流学习。
茶，值得每一个人学一辈子。
今天刚好写了个关于黄山毛峰的答案：如何在网上买到好的黄山毛峰？。
黄山毛峰是有一个国家标准：《GBT 19460-2008 地理标志产品 黄山毛峰茶》，这个标准在百度上很容易搜到全文，我这里只放几个我觉得很关键的截图：
学过理工科的人应该都知道，标准这种东西不是谁想写就能写的，只有这个行业里的顶尖几个企业才能起草，提交给标准委员会审核才能发布。从上面的标准里可以看出来，这个起草单位里一共有5个单位，其中有4个是做茶的厂家，谢裕大就在里面，它家的名气也是目前最大的，商品的定价=成本+品牌溢价。
如果我们假定这4家做茶企业（黄山谢裕大、汪满田茶叶有限公司、黄山市光明茶叶有限公司和黟县五溪山茶厂有限公司。它们在京东都有自己的旗舰店，很容易买到。）的成本是一样，那谢裕大的品牌溢价肯定会是最高的。另外三家的性价比会更高一些。
谢裕大
谢裕大 黄山毛峰新茶雨前绿茶茶叶185g*2京东¥218.00去购买谢裕大的茶叶级别分类是：
上面这个茶是特级三等，属于中端茶叶，这算下来不到300元一斤，也还可以了。一个人喝的话，能喝一年。
2020新茶上市 谢裕大黄山毛峰特级一等 150g京东¥498.00去购买如果香送人，买这个特级一等的。
汪满田
汪满田黄山粗茶浓香型黄山毛峰 250g特级京东¥58.00去购买这个粗茶是汪满田走中低端路线搞出的新茶，性价比超高。
汪满田黄山炒青绿茶浓香型黄山毛峰 高山粗茶250g一级京东¥35.00去购买老谢家茶
黄山市光明茶叶有限公司的品牌，另一个谢家传人。
老谢家茶2020新茶上市黄山毛峰特级三等250克袋装京东¥149.00去购买五溪山
黟县五溪山茶厂有限公司的牌子，走高端路线从上面的整理可以看出，目前汪满田的性价比最高，谢裕大和老谢家茶的价格差不多……
好啦，我的分享到这里告一段落，希望对你有用。
618的红包来啦，无门槛，可叠加，看谁运气好。
618 京享红包05.25 12:00 - 06.18 23:59每人限领 3 次/天，最高可抽取 18,618 元！去领取已失效
更新下，附图，各位可以去找参考。
我家实体店售卖的部分黄山毛峰系列的价格图片。
～～～～～～
好了，终于看到这个问题了，过来回答。
利益相关：开茶叶店的，卖了30年黄山毛峰！
谁能跟我比资格？不是茶商都是营销号写的营销软文有什么实际意义！
我们卖的第一款茶就是黄山毛峰，挑扁担卖的，安徽芜湖。谢裕大也是之前跟我们一起去产区收货的。
---人工智能分割线---
黄山毛峰从一开始也从几块钱一斤，到现在的几百块一斤。
先简单说下黄山毛峰的几个品种。
黄山毛峰-黄山毛尖-黄山黄芽-黄山雀舌
最好的是雀舌，采茶早口感更好芽头更小。
所有品牌茶叶，都没有性价比，而且别指望正宗。
黄山那片的茶叶品质没话说。多数网上自称黄山茶农自产自销的，也是骗子。
有空你去山里看看种茶的茶农，你就知道那些打着自产自销的人是什么心态。
茶农自己搞点毛峰翻山越岭，都是野山路。我们以前去找茶农收鲜叶别人扁担给你挑十几里山路就为了几块钱。他们又不懂网络又不懂开店，能把茶卖给茶厂已经很开心了。而且都是小农种茶，产量很低的。不可能像网上那样那么大量的卖！
多数都是电商运营公司搞的，宣传噱头而已。
如果想买黄山毛峰，如果题主在安徽或者在江浙沪。
直接去茶叶店。
不过安徽的茶叶店卖黄山毛峰比较靠谱，因为已经接近没利润了。
卖150的黄山毛峰进价都到120-130了，很难卖上价，而且都是口味非常好的毛峰，最多便宜的就是茶叶大了点！
因为已经被市场搞怕了，黄山毛峰这个茶在安徽茶叶店是透明的价格，卖的都早，爱喝茶的喝的也早。价格卖高了，茶叶不好就留不住老客户了。不卖还不行，因为喝的人还多。
所以为什么茶叶店生意好。网上的品牌茶叶卖卖散客，送礼和卖年轻人，多数长喝的还是会去茶叶店。
某平台的茶叶算起来同价格的跟店里的没法比，老陈茶。有的还拿四川茶冒充黄山毛峰！
谢裕大茶价是我们4-6倍，因为主要包装和品牌还有营销，比茶品质比不过茶叶店。
问问老喝黄山毛峰的一问就清楚了。
2020年四月17号稍微改下，黄山毛峰有个高山土种，香气口感耐泡度走位风骚的一匹，等我有时间来好好说说。
好茶是好茶，两个致命缺点，一是太轻，下沉太慢，都浮在水面，急着喝茶的人无法下嘴，作为招待用茶尴尬，事情谈完，茶叶还没沉底，政府企业采购无从下手。
二是不利于运输，黄山茶叶太占空间，同样的包装黄山茶只能包100g而江苏茶能包200g，稍微有点脑子的茶商都不会经营黄山毛峰。
品牌茶至少以上两点控制的较好，精挑细选，毕竟还需要精制一遍。我不是任何品牌商，他们与我没有任何关系，我只想说一分价钱一分货，品牌之所以是品牌，肯定有比非品牌强的太多的地方。不相信你让知乎上大多数的小茶商做个品牌试试？有一说一，在网上买茶叶，选品牌还是有保障的，另外黄毛这个时间段低于250一斤的别买。
我不单单黄山一个茶园拉，放个黄金芽的图片。
大家好，我是
@茶中仙 ，一个自幼受家人喝茶影响的爱茶之人，茶龄15年。黄山毛峰产自安徽黄山，特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味醇，醇厚，回甘。
叶底嫩黄成朵“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征，这个也是区别其他绿茶的独特特征。
黄山毛峰茶产于安徽省黄山风景区和相邻的汤口、岗村、充川、扬村、芳村和长潭一带，其中又以桃花峰、慈光阁、云谷寺、岗村、钓桥庵和充川等品质最佳。
一、绿茶介绍
绿茶是中国六大茶类之一，在中国十大名茶中，绿茶占据了六位。绿茶属于不发酵茶，是我国品种最多、种类最全的茶，也是国内受众最多的茶叶。绿茶的英文名为GreenTea，
绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等制茶工艺而成，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、叶绿素、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。
常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
二、绿茶的产地
中国绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。除了有绿茶中的十大名茶，还有众多的地方绿茶品种。
常见的绿茶包括西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、都匀毛尖、信阳毛尖等。国内很多地方都有属于当地的绿茶。
如峨眉雪芽、赵坡茶、中岳仙茶、松峰绿茶、狗牯脑、庐山云雾、恩施玉露、金鼓露毫、日照绿茶、崂山绿茶、陕南绿茶、湄潭翠芽、蒙顶甘露和南京雨花茶等。
1、西湖龙井
西湖龙井主要产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中，这里气候温和，雨量充沛，光照漫射，每年都能产出极品的西湖龙井；
2、碧螺春
碧螺春茶主要产区在苏州吴中区，已有1000多年的历史，早在唐朝时就被列为贡品，其茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，引无数茶友为之折腰;
3、黄山毛峰
黄山毛峰产自安徽黄山，特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味醇，醇厚，回甘。叶底嫩黄成朵黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征；
4、六安瓜片
六安瓜片的主产地在安徽省六安市大别山一带，以蝙蝠洞产茶区生产的六安瓜片最为正宗，因为形似瓜子而得名。冲泡后，茶汤黄绿清透，茶香清分扑鼻，入口鲜醇，回甜甘润。
5、太平猴魁
太平猴魁产自安徽太平具猴坑村，，有“猴魁两头尖，不散不不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮；
6、安吉白茶
安吉白茶产自浙江安吉，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡，安吉白茶为浙江名茶的后起之秀，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类；
7、都匀毛尖
都匀毛尖产自贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食；
8、信阳毛尖
信阳毛尖主要产地在信阳市浉河区、平桥区和罗山县，因为信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。信阳毛尖有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。
三、绿茶制作流程
绿茶的加工制作步骤，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，防止多酚类物质氧化，以不让叶子变红；同时把叶内的部分水份蒸发，使叶子变软，为揉捻整形创造有利条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善；
2、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻；
3、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。
如果按照绿茶茶叶的外形来分针形、扁形、曲形。绿茶是未经发酵制成的茶，所以也可按照干燥和杀青方法来分，可以分为四类：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
1、炒青绿茶
炒青是用微火让茶叶在锅中逐渐痿凋从而达到干燥，而这个过程中由于受到机的械或手工外力作用不同，成品茶形会出现长条形、扇平形、针形、圆珠形等不同的形状，所以又分为长炒青、扁炒青和圆炒青等；
2、烘青绿茶
烘青是用烘笼把茶叶烘干，大部分用于熏制花茶，称为茶坯，香气一般不及炒青绿茶高，少数烘青名茶品质特优。以其外形可分为条形茶、尖形茶、针形茶、片形茶等；
3、晒青绿茶
晒青是利用日光把茶叶晒于，这种茶在广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、茯砖、康砖等紧压茶的原料；
4、蒸青绿茶
蒸青是以蒸汽进行干燥茶叶，利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
四、绿茶的选购与保存
绿茶选购品根据绿茶的特点，主要可以分为以下形状、色泽、香气、滋味、水色、叶底六个条件去鉴别绿茶的级别：
1、形状
绿茶包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及茶条的松紧，整碎，均匀，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及干湿程度，茶叶轻重等；
2、色泽
绿茶包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀等项。绿茶色泽也是随茶类不同而有异；
3、香气
绿茶的香气包括香色的清浊、纯和、锐钝以及有无青草气。绿茶的香气也是和绿茶产地及茶类不同而有异，如西湖龙井有淡淡的清香、黄山毛峰有栗香、六安瓜片香味浓郁纯粹。绿茶的香气清香；
4、滋味
绿茶的滋味有甜和、浓淡、清浊、醇厚、涩苦等。绿茶的滋味，清甜甘冽，浓香醇厚；
5、汤色
绿茶的汤色有浓淡、清浊、鲜暗，以及是否有无游离物和沉淀物。绿茶，汤色碧绿、清澄鲜明，且汤色浓厚；
6、叶底
绿茶的叶底色泽鲜暗、匀净、叶芽粗嫩，茶叶具有卷缩或舒展。
【绿茶的保存方式】
绿茶因其特殊的制作工艺，使用冰箱保存是最为便捷和最为使用的方式。将绿茶装入密封厚实和无异味的食品包装袋中，然后放入制冷能力比较好的冰箱冷藏室或者冷冻室。
这个方法保存时间长、效果好，但袋口一定密封严实，否则会回潮或者串味，影响绿茶的品质和口感。一般绿茶保存时间为12个月，专业的绿茶店铺可以做到保存18个月。
绿茶保存的五大禁忌
1、忌潮湿；2、忌高温；3、忌阳光；4、忌氧气；5、忌异味
五、绿茶的功效
绿茶被誉为“国饮”，绿茶中含有丰富与人体健康有益的成份。绿茶也是国内大众喝的最多的茶叶，比较有名的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。绿茶的茶汤清爽甘冽，鲜美可口。
1、绿茶有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂；
2、绿茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。因为绿茶有助消化和降低脂肪的重要功效，常喝绿茶，有助于“减肥”；
3、绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙；
4、经常饮用绿茶，有减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。绿茶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份；
5、茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效；
6、有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间；
7、茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果；
8、有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效；
9、茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果；
10、绿茶有助于抑制心血管疾病，茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
六、黄山毛峰推荐
黄山毛峰产自安徽黄山，特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，色如象牙，鱼叶金黄，滋味醇，醇厚，回甘。黄山毛峰以谢裕大品质最佳。
谢裕大黄山毛峰雨前特级绿茶185g袋装茶叶高山云雾茶安京东¥106.82去购买
谢裕大雨前一级黄山毛峰200g 中国红礼盒 绿茶叶京东¥288.00去购买
谢裕大2022新茶预售谢裕大黄山毛峰明前开园特级一等茶京东¥799.00去购买
谢裕大2022新茶预售 谢裕大黄山毛峰明前特级绿茶国耀2京东¥1399.00去购买