含笑花开的日子——光是雪
《1》
每年春分前后,是含笑花开的日子。
某天晨跑,猝不及防地闻到一股淡淡的,有点甜,又有点幽的香,就知道是含笑花。
于是,就站在树下,大口呼吸,深度吐纳。
它的香味像冰淇淋,散发着稍纵即逝的奶油味,恍如坐在哈根达斯店里一样逼真。
这太奇妙了,很少有哪一种花朵的香氛,有如此接近食物的香气。
光是闻着,就让人的味蕾迅速起了变化,不自觉地吞咽口水。
含香的香味冲击着嗅觉,仿佛心中真的含着笑。
莫非,含笑的芳香分子里藏着致人快乐的多巴胺?不然,为什么一闻着它的香气,就会无端快乐起来呢?
如此微小的花,却有着强大的气场,不得不令人感慨。
后来,在喝春白茶的时候,也闻到了类似含笑的花香。
只不过,白茶里的花香类型更丰富,有含香、茉莉、百合、栀子、丹桂、晚香玉、缅因花,颇有你方唱罢我登台的架势,让人应接不暇。
春茶传递出来的香气,总能让人联想到无限美好的春光。
一朵朵,一簇簇,一丛丛小白花,或知名或无名,摇曳出淡淡的气息。
《2》
春天,往往给人予希望的寓意。
正所谓,春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。
各个季节,特点分明,而春天算是一年新的开始。
就像今年的北京冬奥会,就以立春作为开幕,意义非凡。
而对于爱茶之人来说,春天还有一件很重要的事情,那就是喝春茶。
“春茶”这两个字,自带光环,光是看着都觉得清香,让人很难不联想到诗情画意。
历经了一个寒冬,茶树在阳光雨水的召唤下,苏醒过来,开始冒出千万颗芽头。
绿意葱茏,鲜嫩欲滴。
人们深切地迷恋春茶,仿佛它就是那把打开春天的钥匙。
近来,有很多茶友问:春天适合喝什么茶?六大茶类里哪些春茶的品质好?
其实大家或许或少察觉到,每年春天,绿茶都是最早出现的。
我国是绿茶生产大国,产区分布极广。
所以,在一些维度较低、气候炎热的绿茶产区,茶树发芽早,上市的时间也通常比较早。
据说贵州某绿茶产区,今年1月份就已宣布开采,2月份就上市了。
因此,很多茶客已经尝到了“春天的第一杯茶”。
但比较受人瞩目的,是江浙一带的绿茶,如西湖龙井、碧螺春等。
由于今年天气特殊,气温低,且经历了多场降雪,在皑皑白雪的覆盖下,春茶采摘和上市的时间都往后推了。
春天喝绿茶,似乎已经成为了一种约定俗成的观念。
绿叶清汤,鲜香四溢的绿茶,就像是春天派来的使者,来加深这抹春意。
并且理论上来说,绿茶也的确是要趁鲜喝。
保质期只有1年左右,时间一长,绿茶渐渐氧化,鲜爽感就会直线下滑,不复当初的好风味。
但因为绿茶是不发酵茶,有杀青,体内茶多酚的含量较高。
故而,胃弱的茶友喝绿茶可能会感到刺激感,那是茶多酚刺激了胃黏膜导致的后果。
不同的茶叶有不同的茶性,未必适合所有人。
倘若是喜欢喝绿茶,并且平时喝绿茶完全没有问题,那就安心大胆地享受便好!
《3》
福鼎的高山春白茶,采摘进行时。
福鼎与浙江相接壤,今年也经历了多年难遇的大降雪。
虽说以前也下过雪,但远没有这次来得厚实。
记得那天一收到S师傅的消息,就收拾装备,开车和李麻花上山堆雪人去了。
高山上的温度低,入眼便是银装素裹。
彼时,茶树还没开始发芽,台地茶园里的白茶树上覆着一层白,像是白头翁。
绿白相间,十分养眼。
看到这幅景象,心中有惊喜,但更多的是担心。
担心这场大雪,会不会影响到来年高山白茶的品质?
S师傅向我们介绍,说这场雪是个好兆头,能使明年的茶叶品质更加优越。
雪和雨不同,里面的营养物质更丰富,被雪水滋润过的茶树,滋养过的土壤,是最天然的肥料。
难怪《红楼梦》里,妙玉要把宝玉、黛玉、宝钗拉到房间里,特地拿陈年雪水煮茶喝。
另外,低温的环境有利于茶树积累更多的茶氨酸物质。
因此,在“逆境”下诞生的白茶,喝起来鲜爽感、清甜感、淳和感,都更为强劲。
不过现在的高山白茶,还处于采摘、制作阶段。
等到真正和大家见面,还需要一段时间,毕竟慢工出细活。
想要把芽头肥壮的白毫银针,里面的5-7层彻底烘干烘透,需要充裕的时间。
现在,大家可以选择喝一杯去年的春白茶,耐心等待。
再过1个月左右,便可以踩着春天的尾巴,喝上一杯高山春白茶。
白茶和绿茶不同,它是微发酵,不杀青。
所以,白茶内茶多酚会不断转化,渐渐达到大部分都能接受的范围,即使是胃弱的茶友,也能放心喝。
《4》
武夷岩茶和桐木红茶,此时尚未开采。
前几天在朋友圈里,看到有茶友已经买到了2022年的金骏眉,大吃一惊。
心想,今年的桐木红茶难道提早上市了?
赶忙致电了桐木关的茶农大姐,问,今年的金骏眉这么快就做好了吗?
大姐连忙说,没有没有,那是外山的,桐木关的金骏眉还没出来嘞,还早着!
随即听见电话那头,是急匆匆出门的声音。
挂断之后没多久,大姐又发来了视频,原来是去茶园了。
她热情给我们解释,你看桐木关的茶,还没睡醒呢。早发的再过10几天才能采,晚发的还要再等等。
亲眼看见,才彻底放下心来。
可见,采茶这件事,不能推迟,但也不能提早。
否则,芽头还没发育完全就被摘下来了,妥妥的“营养不良”,怎么会好喝呢?
根据2021年的《桐木关红茶采摘时间参考表》来看,金骏眉的采摘时间是4月中、下旬。