【黄山茶知识小百科】爱上黄山,爱上黄山的茶

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，“人生有七雅，琴棋书画诗曲茶”。

无论俗也好雅也罢，茶都在其中。茶不仅是人们日常生活的必需品，也是一种健康、时尚、绿色的饮品，世界卫生组织曾把茶叶列为六大保健饮品之首。

【自古名山多好茶】

　　独特的地理条件、悠久的种茶传统，使黄山成为我国名茶最多、品种最全的产茶区。

自古名山多好茶。地处我国“绿茶金三角”核心区的黄山市，拥有黄山、齐云山、清凉峰、牯牛降、新安江等名山大川，境内山高谷深云雾多，溪涧遍布湿度大，林木茂盛水土好，产茶历史十分悠久。早在汉末三国时期，就有黄山种茶的记载，唐代王敷在《敦煌变文集》中描述的“浮梁歙州，万国来求”，记载的便是当时黄山茶外销的盛况。从清代开始，屯绿、祁红大量出口，到民国时期，黄山市的前身——徽州更成了中国茶文化中心。

【明前茶，贵如金】

三四月的黄山细雨朦胧，这个季节恰逢毛峰新茶初采。

这个时候采摘的茶叶，我们称之为"明前茶"，既是清明节前采制的茶叶，这是的茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

【黄山茗茶种类繁多】

黄山毛峰，中国十大茗茶之一，徽茶，属于绿茶。产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

祁门红茶，中国历史名茶。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

太平猴魁是中国十大名茶之一，是烘青绿茶类的尖茶中之极品名茶。尖茶是安徽的特产，盛产于太平（现黄山区）。品质好的尖茶称为“魁尖”，尤其以太平三合猴村、猴岗和颜家三个自然村，在猴坑一带的高山尖茶品质量最优，故称“猴魁”，意思是长在猴坑的尖茶“魁首”。

*本图片由黎阳in巷王光熙茶行提供。

松萝茶“茶中珍品”松萝茶，唯一可以作为中药处方的茶叶，人称“绿色金子”。其茶品不仅香高味浓，更有独特药用价值，古书中多有记载。李时珍《本草纲目》（卷六木部）中载到：“徽州松萝，专于化食。”1930年赵公尚编著的《中药大辞典》记载:“松萝茶产地徽州，功用：消积、滞油腻，清火，下气，降痰。” 吴兴钱宋和《慈惠小纶》云：“病后大便不通，用松萝茶三钱，米白糖半钟，先煎滚，入水碗半，用茶叶煎至一碗服之，即通，神效。”《梁氏集验》云：“治顽疮不收口，或触秽不收口，上好松萝茶一撮，先水漱口，将茶叶嚼烂，敷疮上一夜，次日揭下，再用好人参细未拌油胭脂涂在疮上，二、三即愈。”因松萝茶具有抗癌症、抗辐射、抗疲劳、降血压、降血脂等药用功效，并对肾炎具有一定的缓作用，至今，我国很多名医在中药处方中还喜爱用松萝茶。

松萝茶还含有多种人体需要的营养物质，据科学测定，每百克松萝茶中，维生素C的含量达170毫克，果胶3.16%、碳水化合物3.92％、咖啡碱4.05％、多酞类27.39％等；此外还含有丰富的亮氨酸、苯丙氨酸、茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等17种氨基酸以及矿物元素等有机化合物，具有奇特的药用功效。因此，松萝茶被誉为“绿色金子”。

屯溪绿茶，简称“屯绿”。屯溪绿茶的集中产区在黄山脚下休宁、歙县等地。黄山茶乡所产的各种绿茶由屯溪集散、输出，因此，统称“屯溪绿茶”。“屯绿”在明万历年间（1573～1620）即在国际市场上首露头角，1913年已远销欧美各国。曾被誉为“绿色金子”。

顶谷大方，又名竹铺大方、拷方、竹叶大方，它对消肥减胖有特效，故被誉为茶中的“减肥之王”。大方茶产于歙县的竹铺、金川 三阳等乡村，尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优，被誉称顶谷大方。

除了以上的品种，黄山还有“白岳黄芽”、“黄山银钩”、 “黄山绿牡丹”、“黄山松针”等茗茶。

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