新茶饮赛道持续洗牌,喜茶全面下调产品价格

2月24日，喜茶宣布完成今年1月以来开展的全面产品调价，今年内不再推出29元以上的饮品类新品，并且承诺现有产品在今年内绝不涨价。调价后，除了个别城市限定产品、周边，以及LAB店、手造店少量产品外，喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元，且售价在15-25元产品已占据喜茶全部产品的60%以上。

原本被市场看好的新茶饮赛道，在疫情影响、行业内卷、乱象频出等多重压力之下，似乎偏离了早期期望。早在2022年1月，由于原材料不断上涨的压力，茶饮品牌如茶颜悦色、茶百道、CoCo等均不同程度上调了饮品价格，喜茶却开始了一轮价格下调，另一高端茶饮品牌奈雪的茶也选择了跟进，茶饮龙头的降价行为算是心照不宣。对比喜茶菜单发现，此次价格调整覆盖喜茶在售的芝士茶、果茶、奶茶、纯茶、咖啡等全品类绝大多数产品，调价幅度1-10元不等，单品调价幅度最高达10元。目前，除少量特殊产品外，喜茶饮品价格已全面低于30元。其中，纯绿妍茶后和美式咖啡在调价后的价格仅为9元。

针对新茶饮赛道的开年“价格混战”，不同梯队的茶饮品牌做出了不同回应。茶颜悦色方面称：“涨价是因为市场上原材料和其他成本逐年走高，品牌近年来积累的红利扛不住这一系列的叠加成本，当遇上不断上涨的各类物价，始终不愿意也不想用原料成本来解决，比如换价格和换为品质较低的牛奶和茶叶。”喜茶方面则表示，降价得益于喜茶的品牌势能、规模优势，以及在供应链上的不断积累和在上游的深耕，“喜茶有能力在产品配方、用料和品质都不改变的前提下对部分产品的售价进行调整。”而刚获得6亿元融资的书亦烧仙草对此则回应红星新闻记者：“今年产品不会涨价。”

目前喜茶在海内外约70个城市已拥有近900家门店，广泛覆盖一线和二线城市。想要进一步扩张到二线城市，喜茶也需要在价格上“下沉”，赢得更多对价格较为敏感、倾向于选择中端茶饮的消费者。而他们向中端市场的“下沉”，亦会对茶颜悦色、茶百道、Coco都可等中端品牌带来“降维打击”。对于中低端奶茶的品牌而言，更多是通过规模效应降低成本，维持盈利空间。但在原材料成本上升的现实下，面临利润缩小的压力，同时产品升级也迫在眉睫。

据《2020-2021中式新茶饮行业发展报告》显示，57%的消费者更愿意接受单杯价格在10-15元之间的茶饮产品，选择单杯15-20元茶饮产品的消费群体占比只有27%。这一数据也说明，不论市场调研报告中的年轻消费群体如何深受消费主义的影响，中端市场才是茶饮行业最核心的存量争夺地。

红星新闻记者 彭翾