茶叶分类总结,需要的拿走!

中国历史上有很长的饮茶纪录。我国地大物博，很多地方都产茶，如今茶饮市场发展迅速，也让许多年轻人开始了解茶文化，那么到底茶叶怎么划分种类？下面我就为大家一一整理解答。

我们国家茶叶有六大分类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶。从发酵程度来说：绿茶＜白茶＜黄茶＜青茶＜红茶＜黑茶。

大家可能会问，这里的发酵是什么意思呢？

简单来说，不发酵茶，就是较多保留茶叶内的天然物质，有消炎、杀菌、抗衰老功效，但相比发酵茶，对肠胃有一定刺激性。发酵茶，它的茶性更温和，对肠胃没有太大刺激性，有养胃、调节三高的功效，但抗氧化物质有相应的损失。

1、绿茶-不发酵茶

产量最大的一个茶类，国人最长饮用的茶。

工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-干燥

杀青就可分为：炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青

特点：清汤绿叶、叶绿素和维生素含量较高。

代表茶：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、峨眉山茶、崂山绿茶、南京雨花茶、松针、黄山毛峰、太平猴魁、庐山云雾、六安瓜片。

2、白茶-微发酵茶

种类和产量都较少。

工艺：鲜叶、萎凋、干燥（工艺虽简单，但比较难掌控）。

特点：干茶表面布满白色茸毛；汤色较浅。

代表茶：白毫银针（太姥银针属极品）、白牡丹（大白叶茶、水仙种）、贡眉（小白叶茶）。

3、黄茶-弱发酵茶

黄茶代表君山银针产量非常少，是难得一见的名茶。

工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-闷黄-干燥

代表茶：湖南岳阳君山银针、北港毛尖；湖南宁乡的沩山毛尖；蒙顶黄芽（四川）、平阳黄汤（浙江）、远山鹿苑（湖北）、温州黄汤、广东大叶青、安徽霍山黄芽、皖西黄小茶。

4、乌龙茶-半发酵茶

特点：绿叶红镶边，茶叶青褐色，茶汤黄亮，花香浓郁。

工艺：鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥

代表茶：闽北乌龙、武夷岩茶（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、水仙、肉桂）。

闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂

广东乌龙：凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛

台湾乌龙：冻顶乌龙、包种

5、红茶-全发酵茶类

中国主要出口茶类。

特点：红汤红叶。

工艺：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥

分类：小种红茶：正山小种、烟小种；工夫红茶：滇红、安徽祁红、川红（金甘露、红甘露）、闽红（金骏眉）；红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

6、黑茶-后发酵茶

特点：后发酵时间较长，目前最为大众熟知的是云南普洱茶。

工艺：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆发酵（普洱熟茶）-干燥

代表茶：湖南安化黑茶；湖北老青茶、蒲圻、老青茶、湖北佬扁茶；四川边茶（康藏茶）、南路边茶、西路边茶；滇桂黑茶、广西六堡茶、普洱熟茶（云南）。

不少科学实证发现，喝茶可以抗老化、防失智、提升免疫力以及预防三高等。

喝茶虽然好处多多，但也不是多多益善，饮用的方法也很有讲究。

接下来，再说说喝茶有哪些注意事项呢？

1. 不要空腹喝茶。因为空腹饮茶，冲淡了胃液，降低了胃酸的功能，会妨碍消化，并影响蛋白质吸收，还容易引起胃黏膜炎症。

2. 少喝浓茶。浓茶含咖啡因和茶碱多，刺激性强，容易引起头痛、失眠。茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，会引起神经功能失调。

而且由于茶叶中鞣酸的作用，会使肠黏膜分泌黏液功能下降，发生便秘。

所以，建议一般每天泡5~10克茶叶，分2次冲泡为宜。

3. 不要冲泡太久。冲泡得太久，茶叶中的茶多酚，芳香物质（香气成分）等会被氧化、挥发。

4. 不要睡前喝茶。 睡前2小时最好不喝茶，否则会使精神过于兴奋，从而影响入睡，甚至引起失眠。