做一杯干净的高端茶

张志辉。

文\海南日报记者 谢凯

“五指山水满茶茶树与热带雨林里的桫椤共生，生长在优质生态环境下，水满茶品质怎能不高？”说起水满茶，五指山水满乡茗蘭舍茶庄负责人张志辉非常感慨。

2013年，在海口从事房地产行业的张志辉开始谋划转型，喜欢喝茶的他在一次去云南购买茶叶的途中，得知水满乡出好茶，“我在云南结交的茶叶学者和专家建议我去了解了解。”

这个建议让张志辉对职场转型有了新想法。“长期以来都在城市创业，我想着可以尝试转型做农业。”张志辉向记者介绍，2013年9月，他独自一人来到五指山水满乡考察，并把乡里大叶种茶产品寄给云南茶友和专家学者，让他们与云南滇红红茶进行对比。

在品尝水满红茶后，张志辉的茶友们和部分专家学者认为，水满茶品质非常高，建议张志辉尝试发展水满茶产业。“我技术不够成熟，可是我对管理和运营有较好基础。”张志辉说，他决定与云南茶叶研究机构研究人员和学者合作发展水满茶。

说干就干。2014年后，张志辉与专家一头扎入五指山山区，选取野生海南大叶种繁育、扦插，选育优质品种，并于2015年开始试制水满茶产品。

“我的理念是做一杯干净的茶，从2013至2021年7年时间里不卖茶，专心把茶种好，繁育好。”张志辉说，水满茶本是高品质茶，把茶种好，不断研发和选育品种，才能对得起茶界对水满茶的期许。

由于水满茶品种好、品质高，张志辉前期花费了近200万元经费对种植的水满茶不断进行选育种，加大绿色防控技术、制茶技艺、加工能力升级，确保一杯干净水满茶出产。

此外，2021年，张志辉与中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院合作，对包括鲜叶、加工样品成分分析研究、新技术开发、产品标准制定等内容在内的制茶技术进行技术支持和提升，保障茶产品品质。

这两年，张志辉还结合茶主题，投资建设了茗蘭舍茶庄，打造制茶、品茶、茶主题游学、康养度假的茶旅融合品牌，助力水满茶产业延伸。

“水满茶还有悠久的茶产业发展历史，把制茶与茶文化做好，路才会越走越宽。”张志辉说。