中国十大名茶国家级“双遗”魅力浓(组图)

入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。3月24日下午，扬子晚报新媒体直播走进中国碧螺春之乡——东山镇，探访苏州吴中洞庭山碧螺春茶采摘、挑拣、炒制、品鉴全过程，共吸引了60万网友“云品茶”，感受中国十大名茶的国家级“双遗”的独特魅力。

洞庭山碧螺春茶是中国十大名茶之一，也是苏州吴中区对外宣传展示的一张亮丽名片。2011年，传统的洞庭山碧螺春制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被国家农业部列入中国重要农业文化遗产名录，成为苏州首个国家级农业文化遗产。碧螺春成为江苏省唯一荣获国家级“双遗”的农产品。

记者在东山镇碧螺村的一处茶园看到，现场几名茶娘正忙着采摘，娴熟地掐下顶尖冒出的最嫩的芽头。碧螺姑娘小杨清晨5点就上山采摘，半天采下3斤多的鲜叶芽头。“碧螺春茶必须当天采摘，当天挑拣、炒制，一般早晨开始采，午后回去挑拣，傍晚开始炒茶。”她介绍，最近正是碧螺春批量开采上市的时节，全家都出动忙着碧螺春采摘、挑拣、炒制，几乎每天都要忙到凌晨。鲜叶挑拣讲究“摘得早，采得嫩，拣得净”。

来自思梅茶业的炒茶师周建华现场进行了手工炒制。周师傅是东山镇碧螺村人，坚持古法炒制35年，他于2017年获吴中区洞庭山碧螺春品牌炒茶赛唯一特等奖、2019年全国茶叶加工技能竞赛暨遵义杯全国手工绿茶制作技能大赛实操满分。他介绍，碧螺春茶炒制分高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序，讲究“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒揉结合”。

半个多小时后，一锅茶香四溢的洞庭山碧螺春新鲜出锅。苏州农业职业技术学院副教授、江苏省茶叶产业技术体系吴中基地团队骨干、苏州茶业协会秘书长陈君君和省茶叶产业技术体系吴中基地团队骨干张姗姗受邀进行茶艺展示及专业讲解，带大家一起品味江南苏州独特的舌尖上的春天。扬子晚报/紫牛新闻记者 顾秋萍