“金骏眉”、千元的茶定义(图)
《1》
今天真的是个特别的日子。
母上大人终于决定把我们家住了快十年的房子，重新装修一下。
然后，她请了设计师来量房。
然后，村姑陈就被赶起床，连早餐也没得吃，出门上班了。
出门的时候发现，她请的设计师，是宜家的，她是看了宜家的微信公号，在上面登记下单的。
真没想到，从来只看纸质材料的她，也相信了一回网络。
这些年，母上大人的职业病就是，只相信书面的东西，对互联网半信半疑。
没想到这一次，跨步如此之大。
令人吃惊不已。
也可见，互联网，真的改变了普罗大众的生活。
当然，凡事有利有弊，来自互联网的信息，帮助了我们，也有可能会伤害我们。
比如，就看到有评茶员在宣传，金骏眉有多种品质，有百元左右的，也有千元左右的，更有万元左右的。
妥妥的，在误导观众。
这些百元的所谓“金骏眉”、千元的所谓“金骏眉”，究竟真名该叫什么？
我们把金骏眉的国标拿出来分析分析。
《2》
首先，金骏眉的国家标准里，对名叫“金骏眉茶”的这款茶定义如下：
金骏眉茶 jinjunmei tea
以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565km2以内的高山茶树单芽为原料，采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成，具有“汤色金黄，汤中带甘，甘里透香”品质特征的红茶。
在这里，我们可以看到，对于金骏眉，这份由中华人民共和国供销合作总社发布的国家标准里，把它的产地、树种、工艺、品质特征，规范得清清楚楚，明明白白，丝毫没有让人误解的地方。
插播一句，那些动不动就说六大茶类是按工艺区分的茶友，该醒醒了。
在大多数茶叶的国家标准里，除了规范工艺，还规范了产区和树种。
非该产区和该树种生产出来的茶，即使按该种工艺加工，也不能命名为该茶。
顶多是个西贝货。
回到金骏眉的国标，在条文里，明确了金骏眉茶的产区，是“武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565km2以内”，生产加工而成的。
若不是产自这个地域范围，这款茶哪怕是以金骏眉茶的工艺制作出来的，但茶青不是产自上述国标规定的产区，那这款就不能称作金骏眉。
除非有人无视国标，认为自己最大。
夜郎自大。
《3》
在这份2015年起草，2016年6月1日起始施行的金骏眉国家标准里，对金骏眉茶的树种做出了明确的要求：
“武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565km2以内的高山茶树单芽为原料”。
喜欢仿制金骏眉的同行们可以仔细阅读一下上面这段文字。
别的产区的茶树上采下来的茶青，是不可以制作金骏眉茶的，必须是采摘“以星村为中心的武夷山自然保护区565km2以内”的高山茶树的单芽，才可以制作金骏眉。
用这片区域的高山茶树的单芽制作出来的金骏眉，才能命名“金骏眉”。
如果不是这片区域，如果不是高山茶树，做出来的，就不是金骏眉。
这是国标，对金骏眉树种的定义。
不是每种茶类，都可以由人随便采茶青就能制作的，至少，金骏眉，就不可以。
金骏眉有特定的树种要求——高山茶树，有特定的采摘标准——单芽，所以，它的产量才会非常低，而价格，才不可能一百两百，或者一千两千就能买到喝到。
这并不是谁在炒作金骏眉，这是客观现实。
金骏眉这种顶级的红茶，原本，就不是谁都能喝得到，谁都能喝得懂的。
高山流水，知音难寻。
《4》
国标还对金骏眉茶的工艺做了规范。
“采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成”。
有一些产区的茶农，比较糊涂，做茶也没什么章法，马马虎虎，觉得茶做出来看上去差不多就可以了。
这种心态做茶，真心是毁茶。
怀抱这种心态的茶农，万一不是金骏眉圈定的产区的，是别的地方的，甚至是外省的，那就更可怕了。
他们会自以为是，自以为不管什么树，不管什么海拔，随便采些芽头，做出黄黄的有绒毛的样子来，就觉得是金骏眉了。
反正价格卖低一些，也不会有客人来找麻烦。
这种心态该改了。
茶行业在变革，在进步，不再是群魔乱舞的时代了，一切都得按规矩来，照章办事，才能长久。
在国标的定义之下，一款茶，即使是芽头，品级颇高，只要不是特定产区，不是特定茶树品种，不按特定工艺来加工，哪怕它看上去再像金骏眉，也只是相似而已。
相似，并不能等同。
不是，就不是。
硬要说是，那就是假冒，就要受到市场监督部门的处罚。
《5》
最后，我们来说说国标对金骏眉品质特征的要求：
“汤色金黄，汤中带甘，甘里透香”。
看看，金骏眉的汤色，是金黄，可不是红。
有很多茶友，会认为，红茶就是红色的茶汤，于是到了喝金骏眉的时候，便理所当然地认定，金骏眉不是红茶么？它为什么不是红汤？
有点晕。
谁说红茶就应该是红汤？
正山小种，条索乌褐，但它的茶汤，是金黄色，橙黄色，并不是红色。
反倒是品级低下的国外的红碎茶，泡出来汤色红艳，冲在奶茶里，盖子一盖上，谁也看不清，闭着眼睛就喝下去了。
当然，还有作旧老白茶，煮出来一锅红汤，居然还有人觉得好喝，奇哉怪哉。
人家发酵程度比你高的红茶，都不是红色的汤，你一个微发酵的白茶，怎么可以是红汤呢？
想明白这一节，自然就能猜到，这老白茶是作旧的，为健康计，赶紧扔掉吧。
《6》
金骏眉，是顶级红茶的代表。
七八万颗桐木村出产的高山菜茶的芽头，才能制成一斤金骏眉茶。
如此稀有而珍贵，它的市场价值，自然在五位数以上，百元和千元，肯定是买不到一斤的。
按国标来看，从成本来估量，百元版与千元版的所谓“金骏眉”，当然不是金骏眉，不能命名为金骏眉，也不能按金骏眉来销售。
它们顶多，叫做红茶罢了。
跟真货金骏眉，还差着一座山头的距离。
万不可等而同之。
于普通茶友而言，能喝得起金骏眉茶的，就喝一点，宁可喝得少，也必定要喝真品。
喝不起金骏眉茶的，那就不要去肖想它了，喝点亲民的正山小种，也是不错的选择。
切勿既慕金骏眉之名，又贪价格便宜之实，最后，成为了假冒金骏眉的猎物，收了割之。
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