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茶叶蛋如何做
2022-03-26 04:13:11热度:107°C
展开全部 原料:鸡蛋10个配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口1,煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。2,煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。3,煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。 展开全部
茶叶蛋怎么做才好吃?鸡蛋煮熟敲碎,加入姜,葱 桂皮,八角,香叶,花椒一勺盐,一箱红茶,没过鸡蛋一勺生抽一勺老抽,炖半小时即可。
展开全部茶叶蛋到底怎么做呢?
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