一文看懂中国红茶基础分类

红茶作为中国六大茶类之一同时也是目前国际茶叶市场贸易量最大的茶类，地位举足轻重。红茶起源于中国，属全发酵茶，因制法多样、产地不同、品种丰富。受到许多红茶品饮爱好者们的喜爱和追求。这篇我们将从制法、品种、产地等方面介绍中国红茶的基础知识，继而让你能够更加全面的了解中国红茶。

以制法区分：

小种红茶：

小种红茶主要以正山小种为主，正山小种是世界红茶的起源，换句说话，当今各省的红茶乃至其他国家的红茶都是正山小种的延伸。这里指的正山小种是传统烟熏小种，产于福建武夷山桐木村。

工夫红茶：

工夫红茶是红茶界的主流，除福建的小种红茶，几乎国内各红茶产区的红茶都属工夫红茶，地域分布很广，比如常见的祁门红茶、滇红、英德红茶、川红等等，包括福建产区在内的也有坦洋、白琳、政和工夫。因制作加工费时 , 工艺复杂 ,“工夫”因此而来。

红碎茶：

红碎茶并不是特指某个品种，而是一种工艺，将茶叶切成颗粒状或片末状，再进行分筛。红碎茶主要是做外销。前面提到红茶目前是国际茶叶市场贸易量最大的茶类，其主要产品就是指红碎茶。

三类红茶也代表三种不同制作工艺，单从工艺来看，小种红茶与工夫红茶制作流程大致相似（如图所示），只是小种红茶在萎凋与干燥过程中多了「烟熏」这道工序，才有独特的烟熏风味，现今市面上的正山小种多为没有烟熏的，与工夫红茶工艺基本没区别。而红碎茶制作则相对简单些，并且已经可用机器连续化流水线完成生产。

前两者工艺相似，制出的成品茶叶形是条索状，又被称“红条茶”。后者外形大家也都知道了，所以叫红碎茶，多为茶包的形式。

红条茶（图片源自网络）

红碎茶（图片源自网络）

以叶片大小区分：

小叶种

代表品种：正山小种、闽红工夫

主要产区：福建省

中叶种

代表品种：祁门红茶

主要产区：安徽省

大叶种

代表品种：滇红、英德红茶

主要产区：云南、广东

三种不同叶种要严格区分起来，小叶种与中叶种其实可以算为一派，而大叶种自成一派。二者制出的茶叶风格明显，中小叶种香气柔和，口感细腻；大叶种香气浓郁，口感厚重。

以产地区分：

这张表格列出了中国较有代表性的红茶产区分布及品种，这些红茶有的现今依然在市场中热销，有的越来越少，不被茶客们所知。之所以全国“一片红”，很大原因是红茶在早期以出口为主，其目的是为获取外汇，可见红茶出口在当时的重要性。抗日战争爆发后，红茶传统产区沦陷，不得不新开辟其他茶产区来制作红茶出口继续赚取外汇，滇红就是个例子，换句话说，滇红是为出口而诞生。新中国成立时期，同样为换外汇，中国开始大规模生产红茶出口，才看到了以上全国“一片红”的局面。

改革开放后，中国放开国内市场以及取消对茶叶出口的补贴，茶企逐渐将出口转为内销，通过制茶人员不断研究创新，内销红茶的品质和售价明显有所提高，各产地也增加了许多新红茶品种，如广东英德的英红九号、福建武夷山的金骏眉等等，尤其是金骏眉的出现，更是带动了整个红茶市场。

值得一提的是，如今红茶外贸市场，中国虽然还居于重要地位，但你可能不知道现在最大的红茶出口国家是印度。

国内红茶市场发展起来后：

金骏眉带动了整个红茶市场，不仅各红茶产区的传统红茶受到茶客们关注，新品种红茶也崭露头角，各茶产区纷纷加入红茶阵营，如信阳毛尖的产地出了红茶叫信阳红，西湖龙井改制红茶叫钱塘红，安溪出的红茶叫观音红等等。

除此之外，乌龙茶品种也改制起了红茶，不同乌龙茶品种改制红茶后，风格不一，主要表现在品种香气的区别。目前市场上常见的乌龙茶品种改制红茶的有，梅占、金牡丹、金观音、黄观音、黄金桂等等。这些品种制作出来的红茶多以花香为特点。

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