茶叶蛋怎么做才入味好吃呢？

  展开全部

做茶叶蛋最重要的就是入味了。不入味，用的材料再好，吃起来还是会跟白水煮蛋没差。之前我自己在家做茶叶蛋，还专门上网上学习了一番。

做茶叶蛋的用料要足，像老抽，盐，茶叶，八角这些入味的材料要放够。煮茶叶蛋的汤尽量浓一点，否则汤太清淡了不容易入味，即便入味了，速度也会比较慢。

煮茶叶蛋不是材料都放进去，白鸡蛋放进去开煮就可以了。茶叶蛋煮的时候有个小技巧。先白水煮蛋时不要把它彻底煮熟。鸡蛋洗净放锅里后，煮到6、7分熟的时候就关火，然后用凉水冲白蛋的表面。然后再换煮茶叶蛋的汤料煮。这样的鸡蛋蛋黄还没熟，材料的味道也更容易入味。

由于蛋清经过煮后已经凝固了，趁热轻轻敲鸡蛋皮，或者用手把鸡蛋在台面上滚一滚。鸡蛋的皮裂开后才会更容易入味。不要嫌麻烦，一个个让它们的蛋壳都裂开。但是如果不能马上吃完的话就尽量不要把鸡蛋壳弄脱落。

需要要注意的一点是，煮茶叶蛋时千万不要用大火，否则容易把鸡蛋煮裂开。裂开的鸡蛋就不适合做茶叶蛋了。用中火煮，水开后改小火煨着。煨的时间越长也容易入味。

过一段时间鸡蛋上下翻一翻，进味均匀。否则在汤汁下边时间长的都咸了，上边的还跟白蛋一样没差。茶叶蛋一般放一夜就可以很入味了。

如果着急吃又觉得进味儿慢，有个小方法，就是把鸡蛋的皮完全剥掉，在蛋清上轻轻剌上几刀。实在着急吃等不了，就用小刀剌的切口深点，然后浸入到汤汁里。这是入味最快速最有效的小方法了。

如果想要过几个小时就吃，可以尝试着把鸡蛋皮剥掉一些，留一些。几个小时内也会进味相对快些。

我是个喜欢吃茶叶蛋的人，没事的时候，我也会煮点来吃，配上馒头或者面，别提有多爽了，所以，怎么做好茶叶蛋就成了关键，那么怎么才能做好吃又入味的茶叶蛋呢？我说说我自己的做法吧，每次做茶叶蛋很快就给瓜分完了。

做茶叶蛋的时候呢，先选择色泽均匀，无坏蛋的鸡蛋，用水清洗干净，必要了可以借助刷子来清洗，然后锅内加入冷水，放入鸡蛋，冷水要没过鸡蛋，然后中小火煮开，不要用大火，否则煮出来的鸡蛋容易破裂，影响美观，水开后，继续煮3到5分钟，然后用凉水冲洗下，凉水可以使鸡蛋更好剥，然后敲一下鸡蛋，备用。锅中再烧水，加入八角、桂皮、香叶等，茶叶选择特别便宜的那种就行，然后加入酱油、耗油、盐、五香粉等调料，还可以加入几块冰糖，有很好的提鲜作用，我平常也会加一小罐的啤酒，小火煮制一小时左右，中间记得翻一下鸡蛋，让颜色均匀些，最后加一些味精调味，关火，焖半小时左右，一锅香喷喷的茶叶蛋就做好了，其实更像是茶叶卤蛋了，放的时间越长越入味，越好吃。

其实平常有时间煮一锅茶叶蛋，放冰箱冷藏，早晨上班之前热两个鸡蛋，加个煎馒头片，再有一杯牛奶，就更完美了，很简单又有营养的早餐就做好了，另外要注意的是，茶叶蛋好吃，不要多吃噢，成年人的话一天两到三个就足够了，小朋友吃一个为宜，吃多了也会加重肠胃负担的。

我以前在路上的时候，经常会碰到那些卖茶叶蛋的老爷爷老奶奶，他们做的茶叶蛋都非常的入味，后来我回家问我妈妈，为什么我们自己做的茶叶蛋，就没有人家的入味呢，我妈妈说，因为人家煮的时间长。而且人家，卤鸡蛋的那个调料也比较的好，味道会比较重。

所以要想煮的蛋味道好的话，做茶叶蛋的调料一定要选择好，我妈妈后来回家给我试验了一下，我觉得她做的茶叶蛋也挺好吃的。

首先我妈妈先准备调料，她一般都会选择茶叶，然后还有，各种的八角之类的调料，把它们煮在一起。大概40分钟左右才可以，只有把那些调料里面的，味道都给煮出来，然后才能把调料给捞出来。

接下来需要做的就是把鸡蛋给放进去煮，等鸡蛋煮得差不多快要熟的时候，把鸡蛋拿出来轻轻的磕一下，让鸡蛋壳稍微有些裂缝，这样调料的味道才能够煮进去。

至于什么时候该把鸡蛋拿出来嗑一下，就需要看你自己的经验了，必须要等鸡蛋快要凝固的时候，把它拿出来，又不能完全煮熟了再拿出来，完全煮熟的鸡蛋，就不能够入味了，但是没有熟的话，里面的鸡蛋就会流出来。

接下来你需要做的就是耐心的等待，静静的等待，让调料的味道完全煮到鸡蛋里面。大概要煮一个小时到两个小时才能让鸡蛋，更加好的入味。

煮茶叶蛋是一个比较消耗时间的一个过程，因为，只有你煮的时间够长，这样调料的味道，才能更好的煮进蛋里面，而且选择茶叶一定是好茶叶，不要是那种市场上买的非常便宜的茶叶。任何美味都需要耐心的等待，只有你等待足够长的时间，才能够享受到，真正的美味。

只要把以下三点都做足了，要想茶叶蛋不入味都难。

1，把蛋壳敲碎，再放入卤汁里卤。越碎越好，最好能敲得像乌龟壳一样的花纹出来，那么煮好后的茶叶蛋剥开壳来就能看到蛋白能像乌龟壳一样的纹路那么漂亮哦。

2，卤汁要调好，最重要是放多多的生抽，盐放多点，不要怕太咸，茶叶蛋就是咸才好吃。

3，卤的时间要足，两三个小时是绝对不够的，最好今天做明天早上再拿来当早餐吃，这样最入味。

茶叶蛋的制作方法很简单，用个电饭锅就行，我做了n次，没有一次失败过。

首先，把鸡蛋清洗干净冷水上锅煮大概十分钟，往水里面加点盐哈，防止鸡蛋在煮的过程中爆裂。

煮好后过凉水，然后就仔细的把鸡蛋壳给敲成美丽的纹路，记住越碎越好，但是不要用力过猛，把壳都敲没了哦。

鸡蛋处理好后，我们就可以来调卤汁了。将电饭锅内胆加入五成的水，冷水热水都无所谓啦，然后加生抽，尽量多放点；老抽，大约一瓶盖吧；盐两勺；鸡精一勺；冰糖两颗；八角四颗；桂皮两片；还有茶叶包，啥茶叶都可以，我用的都是家里面没有人喜欢喝的绿茶。

把卤料都放好后直接放入鸡蛋，然后盖上锅盖，按煮饭键。等煮沸之后再把锅盖掀起来，用个筷子或勺子之类的顶住，就这样半开盖煮至少一个小时。等水煮到差不多只能没过鸡蛋的2/3的时候就可以切掉电源，盖上盖子静置一个晚上，第二天拿出来保证能让你吃到香喷喷的茶叶蛋，连蛋黄都入味。

我来教大家一个茶叶蛋入味的方法吧！这可是我独家的秘诀哦！

在煮茶叶蛋的时候，很多人会把蛋壳先打碎一点点，这样就可以把汁煮进去蛋里面，入味一点，这样好吃一点，但是，往往经常是这样的，蛋白里入味了，但是到了蛋黄里面，还是干干的，一点味道都没有，这样的话，这个茶叶蛋就没那么好吃了。

所以呢，我用那种大的缝衣针，在蛋熟了之后，不光是敲碎一下蛋壳，还要在蛋壳上扎几个洞。一直深深的扎到蛋黄里为止。

因为是小小的缝衣针的孔，所以不仔细看根本就看不出来。但是呢，接着煮的话，那个茶叶蛋的汁就会随着那些小洞，一直到蛋黄里，这样蛋黄也会很入味，而且呢，不会特别的干干的，这样这个茶叶蛋吃起来，也会更好吃哦！

我觉大家都可以尝试下我这个方法，而且基本上看不出来用针戳的那几个小洞的，还是和正常茶叶蛋是一个样的哦！