当前位置:首页 > 资讯 > 茶资讯> 正文
煮茶叶蛋的制作方法和配料窍门
2022-03-25 14:02:28热度:125°C
展开全部
煮茶叶蛋的制作方法和配料窍门
配方:八角2个、桂皮4克、香叶4片、小茴香2克、沙姜5克、陈皮2克、花椒2克、红茶10克、老抽15ml、生抽8ml、水7-8斤、鸡蛋11个,食盐、白糖适量(根据自己口味加)。
做法:
1.将鸡蛋冲洗干净,放入水中,直到煮熟备用。
2.煮好的鸡蛋可以剥皮,也可以不剥皮,不剥皮需要将鸡蛋壳敲碎,用针将鸡蛋扎一个洞,方便入味。
3.将水烧开,放入八角、桂皮、香叶、小茴香、沙姜、陈皮、花椒,小火煮15分钟。
4.再放入红茶、食盐、白糖、生抽、老抽、鸡蛋小火煮10分钟,然后关火,浸泡1小时即可食用,如浸泡6小时,味道是最佳的。
付费内容限时免费查看 回答 您好 茶叶蛋需要准备的食材:鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽 具体做法: 1、茶叶蛋一次可以多做一些,我一般都做七天的量,时间越长越入味,先把鸡蛋清洗干净,要多洗几遍,并且蛋壳要用刷子刷一遍,因为要带壳腌制,所以必须要彻底洗干净。 2、锅内加水,放入鸡蛋,煮鸡蛋一定要冷水下锅哦,这样蛋壳才会好剥,很轻松就能脱壳,如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖,大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了,然后直接捞到另一个锅中,用勺子把蛋壳敲碎,蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了,很多人都忽略了这一步,难怪不入味又不好吃。 3、放入准备好的调味品,倒入没过鸡蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,两勺盐,搅拌均匀,水的颜色变得红亮发黑就可以了,老抽要放足了,不然鸡蛋不容易上色,继续盖上锅盖,大火烧开。 4、锅开后,转成小火慢煮半小时左右,香味浓郁,鸡蛋颜色已经变成咖啡色,就可以关火了,茶叶蛋就煮好了,是不是超级简单?刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味,把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中,盆口封上保鲜膜浸泡一晚上,这样才会味十足,香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了,无论冷吃还是热吃都风味十足,咸香可口,太好吃了! 更多5条