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一煮二泡三配料，教你煮出茶香浓郁，劲道弹牙的茶叶蛋
2022-03-25 13:20:12热度:143°C
成品展示：
配料清单：鸡蛋 茶叶 花椒 桂皮 八角 香叶 小茴香 生抽 老抽 盐 白糖
制作方法：
第一步：鸡蛋洗净，冷水下锅，水烧开再把鸡蛋煮3分钟，火候不宜太大，不然鸡蛋壳容易煮破，煮熟的鸡蛋捞出过凉水，再把鸡蛋一个个敲破皮，方便入味。
第二步：鸡蛋再次放入锅里，加水没过鸡蛋，加2勺盐、2勺白糖、2勺生抽，1勺老抽，再放入香料(花椒、桂皮、八角、香叶、小茴香，最后放茶叶)
第三步：大火烧开，焖煮30分钟，关火后再把茶叶蛋泡2小时，使茶叶蛋充分入味，入味后就可以出锅了。
技术总结：
1.鸡蛋一定要凉水下锅，煮的时间不宜太长，水开再煮3分钟最佳。
2.鸡蛋在中大料煮制的时间不宜太长，否则味道发苦
3.茶叶蛋味道好不好重在泡，泡的时间2小时味道真好