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14道茶叶蛋的做法，过年就要吃元宝，你家乡有这习俗吗？

 

电饭煲煮五香茶叶蛋

用料

鸡蛋若干；茴香（八角）适量；桂皮适量；茶叶（我用的是红茶）适量；生抽适量；老抽适量；糖（可加可不加），味精稍许

做法

准备煮茶叶蛋的香料及调味料 把鸡蛋洗净后放入锅中（锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白）用大火煮开后小火煮5分钟 煮好的鸡蛋用冷水激一下后，拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎 把鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量）加生抽、老抽、盐，味精，红茶包（也可以用红茶袋泡茶包），八角（茴香），桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整，按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多1小时） 茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中仍旧保温2小时，这样比较入味……2小时候把锅拿出电饭煲，茶叶蛋仍旧浸泡在锅中……等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味…… 这样的茶叶蛋是不是很诱人呢？快手方便又好吃，你喜欢吗？喜欢就试试! 花纹茶叶蛋

用料

鸡蛋个；茶叶克；老抽勺；八角个；盐克；糖克；桂皮块；香叶片；香菜叶/薄荷叶

做法

鸡蛋/鹌鹑蛋煮熟 凉水冲一下，易于剥皮 香菜叶或者薄荷叶 用纱布包裹，棉线扎紧 薄荷叶也很美好 香菜叶更好看 砂锅中放水，所有大料及调味料 小火慢炖2小时 完美 香菇茶叶蛋

用料

鸡蛋12个；老抽10克；生抽（美极鲜）20克；盐12克；可乐50克；香叶6片；红茶叶5克；干香菇3朵；水400克

做法

将所有调料倒入砂锅中，开大火煮沸 煮沸后转小火煮5分钟左右，煮出干香菇香味 前期已经将鸡蛋煮熟，过冷水，用勺子将蛋壳敲裂，这时候加入鸡蛋，小火炖半小时左右，关火，焖一晚上让它入味！ 第二天一大早加热一下，开吃~唔，敲好吃，反正我要吃第二个了！你呢？O(∩_∩)O~ 茶叶蛋

用料

鸡蛋数个；水适量；葱适量；姜适量；大料适量；香叶适量；桂皮适量；红茶适量；酱油适量

做法

将鸡蛋用清水洗净 将鸡蛋放入锅内加清水煮8-9分熟 将煮好的鸡蛋皮敲碎 放入锅内加清水，葱，姜，大料，桂皮，酱油，红茶，香叶，大.....火烧开后关火。浸泡。 完成 茶叶蛋

用料

鸡蛋8个；茶叶1小撮；老抽酱油1汤勺tbsp；生抽酱油50ml；八角1个；桂皮半根；盐2茶勺tsp；香叶1片

做法

准备食材。 将茶叶，八角，桂皮，香叶装入一个纱布袋子中。 准备一口小奶锅，倒入水，老抽酱油，生抽酱油，盐和茶叶袋。 大火煮开保持2-3分钟即可关火。 煮鸡蛋，在锅中放入鸡蛋和水，中火加热，水开后煮6分钟即可。 将煮熟的鸡蛋壳敲碎。 将鸡蛋放入茶叶卤汁中腌制，隔夜最好。 茶叶蛋

用料

鸡蛋10个；绿茶10克；八角1个；桂皮寸长1段；盐适量；糖适量；酱油适量；清水没过鸡蛋1寸多

做法

鸡蛋壳洗净。（如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂） 锅内注满清水（一定要没过鸡蛋），下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水 水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了 用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹。（老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的） 鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火 让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味 五香茶叶蛋

用料

鸡蛋；红茶包；香叶；八角；花椒；桂皮；干辣椒；葱；老姜；柠檬；盐；白糖；料酒；生抽；老抽

做法

鸡蛋洗净 入锅加适量清水，没过鸡蛋要 煮鸡蛋，大火煮开转中小火煮，不要一直用大火哈，鸡蛋容易裂开 鸡蛋壳轻轻敲碎 敲好的鸡蛋 姜切片，柠檬切片 姜片、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、葱结入锅，加适量水 放适量生抽 放适量老抽 放适量料酒 一点点白糖 放适量盐 盖上锅盖煮10分钟 放茶包。我放了三包 放鸡蛋 可以尝尝汤汁的咸淡，比一般做菜要偏咸点。调节好。另外鸡蛋放进去。必须要没过。不够再添适量水 盖上锅盖大火煮开。转小火慢慢炖煮入味 中间放入柠檬片 继续小火煮 完全入味的茶叶蛋 不急着吃可以在汤汁继续泡着。。更入味哈 啃吧。。哈哈 很入味的五香茶叶蛋

用料

鸡蛋20个；八角3个；冰糖30g；盐适量；老抽酱油适量；绿茶一小摄

做法

将鸡蛋放入锅中煮十分钟关火，在锅里泡两分钟闷一会，然后用冷水冲凉到不烫手为止，剥壳。 剥好的鸡蛋用小刀在鸡蛋上划个小长口。 轻轻划一下，在中间的部位划一下，平均一个蛋划4下。 然后把鸡蛋倒入锅中，加水漫过鸡蛋后，将调料倒入锅中，糖、盐按自己口味加入。（我个人是喜欢稍微甜一点的。） 香喷喷又很入味的五香茶叶蛋就做好了，立马就可以吃了。 茶叶蛋

用料

鸡蛋；茴香（八角）4,5个；任意绿茶（一小勺）；老抽；生抽；盐；糖；料酒

做法

鸡蛋洗净，放入锅内，加少许盐、料酒，小火煮熟 烧好的白煮蛋沥干，把蛋壳敲碎 重新起一锅水，放入鸡蛋，加茴香，老抽少许，生抽，盐，糖，茶叶。咸淡和甜味根据个人喜好可适当调整 烧开后转为小火。等一锅水烧成大约1/3时，就可以起锅了 等茶叶蛋冷却了之后就可以吃啦。。。 鹌鹑茶叶蛋

用料

鹌鹑蛋；茶叶；生抽；老抽；花椒；桂皮；八角（我们本地叫茴香）；盐；冰糖

做法

鹌鹑蛋放冷水中烧好，大火烧开后转小火5分钟 入冷水中冲，剥去蛋壳 锅中入水烧开，加生抽、老抽、茶叶（随便什么茶叶）、花椒、桂皮、八角 再次烧滚放入剥好的鹌鹑蛋，加冰糖 大火烧开，转小火30分钟，关火 放冷后吃，最好浸在汤里第二天吃 茶叶蛋

用料

鸡蛋；茶叶；花椒；八角；桂皮；酱油；盐；白糖一点点

做法

在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是要将鸡蛋拿出来，切记 然后加入适量的花椒、八角、桂皮，煮开，煮5分钟至冒出香味 关火放入茶叶，加盖闷一会 等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油盐、一点点白糖，味道要稍咸些 再放进去生的鸡蛋，大火煮开，小火慢煮10分钟关火 在不烫手的情况下，将鸡蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂纹，再放回汤汁中小火续煮10分钟，最后关火再浸泡一天以上 五香茶叶蛋

用料

鸡蛋5个；红茶包1个；桂皮1块；八角1个；老抽15g；生抽15g；冰糖15克；盐5克；水400ml

做法

清水烧开，水开后小火煮鸡蛋约7分钟，煮的时候可以放一点点盐。 将鸡蛋过一下冷水，再用勺子轻轻敲打鸡蛋，把鸡蛋壳弄碎。 将鸡蛋放入汤锅，加八角、桂皮、生抽、老抽、盐、糖、红茶包，加水，煮约15分钟，关火，焖一会儿。 将鸡蛋浸泡在汤汁里一晚上。 私房茶叶蛋

用料

草鸡蛋16只；盐适量；生抽适量；老抽适量；糖根据自己口味，少许；茶叶3—5克（绿茶，红茶都可以，茶叶越好鸡蛋越香）；八角1颗；白酒酒瓶盖3分之一；花椒h几颗

做法

鸡蛋煮熟，剥了壳！ 砂锅，或者不锈钢锅，煮好剥壳的鸡蛋放入锅内，加入冷水没过鸡蛋，加入所有调料，大火煮开，转小火慢煮20分钟，时间经常轻轻晃动锅使鸡蛋入味均匀！，也要经常观察汤汁不要烧干了。 关火，应该保留一些汤汁浸泡在鸡蛋里，浸泡一夜。早上再小火加热美味的茶叶蛋就出炉啦！ 亲亲掰开，紧实的蛋黄散着浓郁的茶香，蛋白更加弹！配茶，配粥，都是不错的！ 一次吃不完也没有关系，鸡蛋泡在汤汁中冰箱冷藏可以放4，5，天。吃的时间重新加热，味道更加香醇！（前提是你煮的汤汁不能太咸） 用酒酿煮的五香茶叶蛋

用料

新鲜鸡蛋14个；八角二个；桂皮一块；香叶一片；盐适量；酒酿汁半碗；生抽适量；老抽适量

做法

鸡蛋清洗干净. 放入锅里.. 不要问我为什么是14个. 我肯定不能说是因为我家只有这14个土鸡蛋了！-_-#. 放入锅里.大火烧开后转小火煮熟就行.. 茶叶..用开水先泡开一遍起. 用伱喜欢的.. 越贵越好..（反正又不花我钱买） 我这个..我也不知道是啥.. 家里翻出来的. 估计是86年的茶叶. 赫赫赫... 鸡蛋..煮熟后捞出. 放入凉水里面彻底凉透.. 啥？伱问我怎么看凉没凉？ 伱可以过一会儿吃一个啊. 过会儿吃一个啊. 这样..伱会发现. 不用继续煮了.已经吃完了..+_+. 锅里烧水.. 把泡过的茶叶捞出放入..（茶水不要） 因为茶叶一般第一遍比较苦涩.明白了？ 然后把八角.桂皮.香叶.生抽.老抽.酒酿汁倒入！ （没有酒酿汁的.就放一块冰糖也可以） 煮.煮.煮... 凉透的鸡蛋.. 挨个拿勺子轻敲. 壳裂小缝隙就行. 别一下把蛋黄都给敲出来了.. 然后放入锅里煮.. 水开后.转小火煮半小时后关火！ 如果是要浸泡过夜的. 就可以关火后放盐. 我个人不喜欢让盐经过高温一直加热！ 过夜时会慢慢入味！ 着急吃的..可以和鸡蛋一同放入！ 不过..着急吃的也应该最少泡二小时！ 不等入味.伱何必做呢？ 伱直接煮个白水蛋.配个料沾着吃.. 更.省.事.. 我一次能吃好几个.. 喔.不对..我一次一个都吃不完. （说实话我怕伱们不会想请我去吃饭了）