岩茶新茶上市，家家户户岩茶都在忙焙茶(图)
《1》
一众茶类里，武夷岩茶算是另类。
进入三月后，当各地绿茶纷纷已经采了、做好了、上市了。
再转眼一看岩茶，半点消息都没有！
嘿嘿，岩茶要讲究开面采。
现在距离开采，时间还早得很。
进入四月再说吧，等到谷雨前后再说吧。
如果说，论春茶采摘时间，武夷岩茶已经明显将“不急”二字写在脸上。
那么，论岩茶的新茶上市，更是大写加粗版的“急不来”。
之前在直播间里，有人现场提问：
“哎，岩茶的新茶是不是要等到7月、8月才好喝？”
何出此言？
这完全不一定啊。
《2》
7月、8月，正值暑期档。
高温酷暑，长夏漫漫。
那时候，大多数的岩茶新茶，还处在紧张忙碌的焙火期。
整个武夷山基本上有做茶的，家家户户都在忙焙茶。
距离大批岩茶新茶上市，为时尚早。
但这一时间段，也很赶巧。
因为，据多年经验看，从六月底一直到七八月，都是轻火岩茶尝鲜的好时机。
武夷岩茶，大多在谷雨前后（四月中下旬）采摘。
考虑到岩茶的工艺繁杂，流程很多。
做青、挑拣、焙火……
一整套流程下来，满打满算，制出轻火岩茶的成品，快也要一个月。
轻火茶，焙火温度略低、焙茶时间略短、整体上茶叶内部“吃”进入的火不多。
为此，岩茶内部的芳香物质，没有被过度消耗。
一经冲泡，便能还原出轻盈、馥郁、芬芳的美好本色。
若想抢先一步，一睹为快。
那么，等到六月底，当年的轻火岩茶刚刚上市时，便可提前瞄准。
等到那时，轻火的黄观音、黄玫瑰、金牡丹、瑞香、雀舌、白鸡冠等，抢先登陆岩茶新茶的市场空白区，能让人挑花眼。
当然，如果再耐心等待一会儿。
到了七月八月后，岩茶市场内，新一轮买茶高峰期会正式来临。
到那时，当年的轻火岩茶们，大多已经褪火完毕。
喝这些轻火茶的新茶，不必再担心遇到一团火气的影响。
烧沸一壶水，烫壶温杯，剪开泡袋投茶，就能冲泡后直接喝。
没有了火气的阻碍后，茶香可以更好展现。
那些以茶香为主打牌的高香小品种，能尽情流露出自身的栀子花香、玫瑰花香、兰花香、甜花香等。
诸香纷呈，一齐涌来。
你方唱罢我登台，精彩得很。
总之，在暑期档的茶桌试新茶，当年度的轻火岩茶必定是主角！
《3》
话又说回来，7月和8月，只能喝到焙火轻的岩茶尝鲜。
若想喝焙火足一些的岩茶，还得继续等。
焙火足，焙火透的岩茶，工期复杂。
一方面，现在很少有人一焙到底。
即，直接开足马力，拉高温度，一焙就是十几个钟头，彻底将一款岩茶的火功焙到极致。
这种做法，风险很高。
通常，山场好，原料好的岩茶，舍不得这么冒险。
否则，一不留神，就容易将茶焙焦。
另一方面，岩茶在焙火加工期间，往往是焙了褪、褪了焙，周而复始。
岩茶的焙火，难点在于，要让每一次焙进入的火，都能得到充分吸收。
要是在焙茶时，上一次焙的火，还没完全吸收转化。
此时，就算心急想赶早上市，急着赶工，继续焙下一道火，也是急不来的。
少不了耐心等待。
等到上一次焙的火褪干净后，再着手准备焙下一道火。
这样的“慢节奏” 焙茶方式，更能确保品质。
确保岩茶焙透、焙到位，风味更好，更耐存放。
也正因如此，岩茶在焙完一道火后，需要褪了再继续焙。
导致火功稍微高一些的岩茶，做不到这么早上市。
通常，在7月、8月迎来轻火茶上新的小高峰后，再继续等。
等到中秋前夕，会有不少中火茶亮相。
再继续等下去，等到11月前后，才是大批足火新茶登台的时节。
按部就班，有条不紊，规律得很。
当然，前文列出的不同火功的岩茶上新时间，仅供参考。
因为从实际做茶角度出发，每家每户的茶农做茶，都有自己的个人心得。
武夷山的茶农在判断焙下一道火的时间节点上，有自己的独到想法。
有半个月的。
有一个月的。
还有间隔更长时间，再去继续焙火的。
这就导致，各家新茶上市的时间，陆陆续续，有早有晚，不一而足。
但可以向大家明确一点。
若问焙火足的岩茶，要等到啥时候才上市。
答案统统是——大约在冬季！
《4》
七、八月暑期档，是轻火茶爱好者的狂欢季。
但对武夷岩茶而言，冬季和年末才是一年当中重要的新茶营销节点。
一来，等到11月前后，不论轻火、中火、足火，大批岩茶新茶已经逐一亮相完毕。
二来，冬季对不少茶农而言，属于农闲季。既不用采茶、又不用盯着做青和焙火，顿时空闲不少。
而在“有闲”、“有茶”的状态下，历来在武夷山的民间，下半年都是斗茶的好时机。
大大小小的斗茶赛事，接连不断。
对茶农们来说，自家今年的新茶做出来后，参加斗茶赛，若能博得好名次，可以更好地打开销路。
所以，只要参赛门槛不高，那么，多数茶农都是乐于参加的。
三来， 下半年有不少重要营销节日。
有双十一、双十二、元旦跨年、春节年货收关。
接二连三的营销节点，纷至沓来。
这对岩茶销售而言，绝对是一年当中的绝对旺季。
SO，从销售层面不难看明白，为什么入冬之后，才是大批足火茶大放光彩的好时机。
最后，入冬后，焙成足火的岩茶更受老茶客欢迎。
早年间，在绿茶、红茶占据大半茶圈江湖时，流行这样的喝茶建议——冬红夏绿。
意思是，冬天适合喝红茶，夏天适合喝绿茶。
但麻花对这番话，持保留意见。
说实话，一年四季里适合喝什么茶，全凭个人口味决定。
如果自己喜欢，那么，一年四季统统只喝岩茶，也无妨。
但从饮茶体验看，夏季炎热，喝点清新、爽口的轻火茶、新白茶、绿茶等，的确更应景。
而冬天嘛，天气这么冷，喝点焙火足、汤感醇的正岩茶，更加暖心。
身边就有朋友这样提过：
冬天喝一泡正岩足火肉桂，可抵一件冬衣……
喝一口茶下去，浑身都暖暖的。
《5》
武夷岩茶的上新，不能心急一时。
心急吃不了热豆腐。
心急一时，也喝不到好茶。
通常，焙火足的岩茶，要到下半年才陆续上市。
“大约在冬季”对岩茶上新而言，早已是常态化。
从头再次梳理一遍，可以清楚看出：
武夷岩茶的上市节点里，7月8月上新的轻火茶，仅仅是小试牛刀。
真正焙火足，焙火透，最受老饕喜爱的足火茶，远没有这么早！
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