当前位置:首页 > 资讯 > 茶资讯> 正文

九江茶饼江西特色糕点品谈录

2021-03-17 14:52:31热度:163°C

不在江西不知道,江西九江传统的节日糕点就有一样九江茶饼是非常时髦的,九江茶饼是江西四大糕点之一,采用传统配方;这种九江茶饼好象山西人给姑娘茶网的印象――质朴而贴心。

前段时间信阳茶www.guniangcha.com叶网参加茶博会,发现现在太原市的大小超市,旅游景点都有的卖九江茶饼。九江茶饼看起来其貌不扬,简单的包装袋里装着四个黄黄圆圆,看起来好象玉米面做的饼。摸起来还硬邦邦的。价格也很便宜,2.5元左右一袋。可是吃起来却让人觉得惊喜,松松软软的口感,带着种碱的香味。早上吃一块到中午还不觉得饿。

九江茶饼起源于宋朝庐山区姑塘镇;繁荣于明清时期九江、星子皆盛产;昌盛于现代,2002年6月9日朱总理品尝九江茶饼后,将九江的茶饼带回北京亦为贡品。而且是绿色天然,不用担心比如喝牛蒡茶的副作用这样的问题,生活更简单是未来享受的关键。

九江茶饼是采用传统配方;九江茶饼选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料。采用传统工艺和现代技术研制而成。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉:“小饼如嚼月,中有酥和饴。”其色泽金黄,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美,的特点。由于散发着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香,故被人们称为“四香合一”的茶食精点。其营养丰富,易消化,老少皆宜,久食易色,已成为旅游市场中最佳食品之一。

太谷饼和茶饼分别是山西和江西的两款特色糕点。也是信阳毛尖www.guniangcha.com茶叶网颇为中意的两款小点心。当地流传着这样一个小故事:古时候,太古县有一位富太太喜欢在夜间吃饼子,时间一久,太古城滁州林荣茶叶茶叶也可以过海关吗所有的饼子她都吃腻了。不是嫌干硬难嚼就是嫌油腻难吃。佣人跑遍全城也没找到她中意的饼子。消息传到城里一个饼铺老板的耳朵里,为了赚钱,他让老师傅设计出一种以白面、白糖、胡麻油、芝麻、蛋清为主要原料炉烤的实心饼,直径12厘米,厚约2厘米,周心薄厚均匀,表面呈茶黄色,拈有脱皮的芝麻。这种饼的作法很特殊,用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调拌成糊状,用勺子盛扣炉中,面糊自然融成圆形,上撒芝麻,下抹胡麻油,明慢火烤熟。这样生产出来的饼子达到了酥中带甜,不腻不硬的效果,还具有存放四不变的特色,即存放一月以上色不变、味不变、质不变、软硬程度不变,很受人们的欢迎。

如果说太古饼好象朴素的山西人,那么九江茶饼就可以代表灵活又有点小聪明的江西人了。圆圆小小的一个,摸起来硬硬的,一口咬下去,就会发现外面只是薄薄的一层脆壳,里面包着黑芝麻、桂花糖做成的馅子,清香酥软。

“水果味茶饼”在九江传统的九江茶饼糕点,工艺基础上进行科技创新它选用当地优质白面粉、茶油、芝麻、水果为主要原料,经过六道工序精制而成。其色泽金黄,具有小而精,薄而脆,酥而甜,香而美的特点。由于散发着水果的清香,纯碱芳香、苏打的奇香,故被人们称为“四香合一”的茶食细点。

宋代,诗人苏东坡曾赋诗赞誉:“小饼如嚼月,中有酥和饴”, 清代就已闻名。但自清末至解放前,九江市只有“源茂”一店制作。店家将此饼视为名品,一般一次只卖5块,且对制作方法严加保密。直到解放后,九江茶饼的生产规模才逐渐扩大,加上大家对喝茶的好处和坏处有了认可,九江茶饼成为广大群众的节日美点。

在阳光明媚的午后,信阳红茶叶网http://www.guniangcha.com泡一壶淡淡的信阳毛尖,摆一盘精致可口的九江茶饼,再配上一本喜欢的书,呵呵,品茶吃饼看书真是人生的一大享受。喜欢喝茶的人,遇到九江茶饼都会喜欢,淡淡的茶香加上酥软的口感享受......

相关文章