云南茶叶畅想

中共云南省委副书记王天玺

茶业是永恒的产业

茶叶的发现，茶业的开发，茶文化的创造，是中华民族对人类文明的重大贡献。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。如果说神农氏是农业的发明者，同时也就是茶业的发明者。茶和中华民族的生存是分不开的，茶业在神州大地上的发展已经有五千多年历史了。

唐代陆羽写《茶经》，开宗之句是“茶者，南方之嘉木也”，指出了茶树的起源地在南方。这个“南方”据专家研究就是云南。世界茶组植物已发现的有40种，分布在云南的最多。在澜沧江、怒江和元江流域的深山老林中，人们可以看到许多野生型和栽培型的古茶林。勐海县大黑山原始森林中，有一株大茶树，高32米多，树龄有1700多年。云南茶树近缘之多，大茶树年龄之长，可称世界之冠，说明云南确是茶树起源中心。

云南也是我国茶业发展最早的地区之一。《华阳国志》记载，周武王伐纣，有云南一些民族的军队参战，云南茶作为贡品献给了周武王。《蛮书》中说：“茶出银生城界诸山”。“银生”即现在的景东，是南诏国“银生”节度府所在地，说明早在唐朝的时候，澜沧江流域广大山区已是茶叶的重要产地。到了明清，云南已有名茶问世。徐霞客在日记中说，他到凤庆时，住在一个梅姓老人家里，庭院外乔松修竹、间以茶树，主人以太华名茶招待，“茶味甚佳。”当时朝庭的官宦人家都喜欢喝云南茶。《红楼梦》第63回记述：“林之孝家的又向袭人等笑说，该焖些普洱茶喝，袭人、晴雯二人忙说，焖了一茶缸子女儿茶，已经唱过两碗了。”普洱茶在清代是贡茶，正如赵学敏《本草纲目拾遗》所说：普洱茶“每岁入贡，民间不易得也”。

茶业是最古老的产业之一，它发展了五千多年后还有生命力吗?茶业是云南广大地区“衣食万姓”的产业，中国加入世贸组织之后，它还有生存和竞争能力吗?这是我们当前必须回答的大问题。

实际上，茶业是一个永恒的产业。正是全世界追求人与自然和谐的今天，在物质文明和精神文明交融的时代，茶的身价才真正显示出来，茶业才有无限广阔的发展天地。

茶业的发展，依赖于它对人类生存的重大价值。这种价值是人们在数千年的生活实践中逐步体味出来的，是通过现代科技而深刻认识的。一片小小的茶叶，包含着500多种有机化合物，是人们养生健体、延年益寿的无价之宝。正是这一片片小小的茶叶，可以延利出长长的产业之链。

茶饮品

茶能解渴生津，是低脂肪、低热能的天然饮料。宋代大文学家苏轼认为，经常饮茶，胜于服药，曾有诗云：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”当时的日本人荣西来中国学习，参与茶事活动，回国后说：“茶乃养生之仙药，延龄之妙木。山若生之，其地则灵。人若饮之，其寿则长。”历史上和现实中爱好茶饮之人，多是健康长寿者。茶饮从中国传出，已成为世界性的饮料。许多专家预测，21世纪的饮料将是茶的世界。目前，茶饮品的开发方兴未艾，既有纯茶饮料，又有混合茶饮料。美国可口可乐公司和瑞士雀巢公司都在联手开发茶饮料。从发展趋势看，茶饮料市场不断扩大，茶饮料产业正在成为一个大产业。

茶食品

茶食品是指含有茶叶的食品，既有主食，也有副食和零食。茶米饭、茶面包、茶点心、茶饼干等已经面市，受到消费者的广泛欢迎。食用茶叶比喝茶更能全面地摄取茶叶的有效成份，更有利于人们养生延年。一旦茶食品进入千家万户，茶产业的根其就非常深厚了。

茶药品

茶叶的500多种有机化合物之中，有许多防病治病的药效成分。例如，茶多酚能阻断亚硝基化合物在人体内的合成，抑制癌细胞的生长和增殖，对防癌抗癌有明显作用。茶多酚还具有极强的消除活性氧自由基的功能，氧自由基能引起细胞功能衰退，导致人体衰老，是“百病之首”。采用现代科技手段，将茶叶中的药用成分提取出来，可制出防治癌症、心血管病、糖尿病、肝炎等病症的系列药品。

茶用品

茶叶中的茶色素色彩艳丽，着色效果好，稳定性极佳，本身含有多种营养保健物质，是食品、饮料最理想的着色剂。利用茶叶成分，可以制造化妆品、芳香剂、防氧化剂、除臭剂，可以制造高效的植物生长调节剂，可以制造有益人体健康的纺织品。茶叶还可以用作饲料，茶饲料可以增强抗病能力，喂猪可提高瘦肉率，喂鸡可以提高产蛋率。

人们对茶叶功效的认识还在深化，茶业发展正在经历一场革命，茶产业的链条不断延伸，在人类走向21世纪的时候，茶产业肯定是光明的、永恒的产业。

茶与农业现代化

云南是一个农业大省，加快农村经济发展，增加农民收入，实现农业现代化，是“十五”计划期间云南经济发展的基础和前提。

农业现代化从何入手?必须寻找一个突破口。这个突破口只能是用现代科技和市场机制，改造、提升烟、糖、茶、胶等传统产业。这里需要突出强调一下振兴茶叶。目前云南茶业产值不算大，只有十几亿元，但茶业在云南经济社会中具有一种特殊的地位。首先，茶叶是“衣食万户”的产业。全省大多数地方都种茶，参与种茶、制茶、售茶的人口达1300万，许多地县的财政收入来自茶税。其次，云南贫困山区面积大，人口多，贫困群众吃盐穿衣，供孩子上学，主要靠茶叶收入。对他们来说，脱贫靠茶叶，致富也要靠茶叶。第三，茶叶是成千上万的农户从自然经济、半自然经济直接走向市场经济的产业。生产无污染、高质量的茶叶打入国际市场，是一条现实的出路。

在云南振兴茶业不仅是必须的，也是可能的，甚至可以说云南振兴茶业具有优越条件的。

生态条件好

俗话说，高山云雾出好茶。云南地处亚热带山区，气候温和而湿润，日照短而多雾，土壤有机质丰富而排水通畅，使茶叶嫩度好、茸毛多，芽叶内含物积累高。早春回温快，春茶上市可以比闽、浙茶叶早一个月以上；采摘周期长，有利于均衡生产。云南茶叶生产以资源采集型为主，开垦山坡地种植，基本无污染，农药残余量低，茶叶品质高，甘醇回味，经久耐泡。云南具有生产高品质茶叶、建设世界一流茶区的得天独厚的生态环境和种植条件。

种质资源丰富

目前世界上已发现的37个种、3个变种茶组植物中，云南有33个种和2个变种，其中25个种和1个变种是云南独有的。云南广袤的高原、山谷、丘陵上生长的不同类型的大茶树和古茶园，以及省茶科所建立的现代茶树资源圃，构成了世界上最大的茶树资源活体园。云南独有的大叶茶种是世界上少有的优良茶树品种，其茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等含量均高于国外良种和国内其他茶区的小叶种。

生产历史悠久

云南茶叶生产可追溯到商周时期，唐宋以来得到大的发展，明清时代逐步形成的普洱茶成为茶中珍品。悠久的历史积累了丰富的经验，创造了名牌产品，形成了广大的市场，也创造了具有地方和民族特点的云南茶文化。

茶园面积很大

全省茶园面积已达245万亩，采摘面积207万亩，均居全国第一位。

科研力量较强

省茶科所设在勐海，有科研人员200多人，建立了国家级茶树种质资源圃，保存着800份种质资源，培育出“云抗10号”茶叶蛋功效贵定茶叶