西部茶业开发问题的思考
（中国茶叶学会俞永明）
中央自去年年底提出西部大开发战略以来，得到全国各行各业的积极响应，西部开发热潮迅速升温，不少地区在振兴地方经济中，把茶列为重要产业，如云南省委省政府提出了把云南建成“绿色经济强省”的宏伟计划；四川在盆各县致力于生态茶园的建设，把茶作为重要经济作物之一。
一、西部在我国业发展中的地位中国行政区划分，东部包括：北京、天津、河北、辽宁、上海、江苏、浙江、广东、广西和海南等12个省市区；中部包括：山西、内蒙、吉林、黑龙江、安徽、江西、河南、湖南、湖北9个省区；西部包括：重庆、四川、贵州、云南、西藏、陕西、甘肃、青海、宁夏和新疆10个省区（尚未把我国台湾、香港和澳门统计在内）。在西部有7省（市）产茶，1998年有茶园面积398.7万亩，占全国茶园面积30.59%；产量16.7973万吨，仅占全国的25.26%；平均亩产42.13公斤，低于全国平均亩产的17.05%。近10年来，我国茶业正在发生前所未有的巨大变化，其大体趋势是一些集中产区，如沿海的经济发达地区，由于茶叶的比较效益较低，面积大幅度的下降。以浙江为例：1990年茶园面积244.35万亩，现在只有190.95万亩了，十年之间减少50万亩，相反在西部某些省区茶园面积不断扩大，云南最显著，1998年有茶园239.1万亩，已上升为全国茶园面积最多的省区。其次我国的茶业经济在过茶艺去长期追求产量。近十年来，由于大宗茶效益下降，名优茶经济效益好呈快速增长势头，茶叶生产正在由产量型向优质效益型转变；第三，由于工业化带来环境恶化，人们自我保护意识增强，纯天然食品的追求日益迫切，对茶的要求也越来越高，无公害食品及无公害茶已成为人们首选对象。在这种形式下，茶园的种植概念引起根本性的变革，不再是田边地坎、矿区路边任意随种，而必须将茶园置于远离城市、交流干道、矿区及农田之外，在少污染的山区、丘陵，建设生态型优质茶园为发展重点，这种变化为西部发展提供了不可多得的机遇。西部相对而论环境污染少，高山茶多，可以相信不久将来，西部将成为我国茶业发展的重点，在整个茶业布局中，比重越来越大，地位越来越重要。
二、西部茶业的优势与差距中央在世纪之交适时提出实施西部大开发的战略，目的就是为了缩小地区差距，协调地区发展，逐步实现从先富到共同富裕的目标，茶业也是一样。西部茶叶历史悠久，茶文化低蕴深厚，茶树品种资源十分丰富，尤其是退耕还林（茶）中丰富的土地资源可以利用，这些都是东部茶区无可比拟的。西部茶叶品质有其独到之处。滇红风格独特，享有世界盛誉；普洱茶风非东南亚市场，只有云南大叶种原料制成的才算正宗；成都花茶在国内市场独占熬头；云南元江生产的花茶，每年4月就可供应，比其他地区花茶提前2个月上市。西部有众多的茶叶发展优势，但与东部相比与存在着差距。主要表现在单产低，名优茶少，产值不高。西部7省（市）平均亩产42.13公斤，全国平均51.02公斤，东部69.52公斤，其中江苏57.14公斤，浙江66.32公斤，福建72.86公斤；西部大宗茶多，名优茶少。云南是西部产茶大省，名优茶仅有0.78万吨，产值1.47亿元，平均价每公斤18.85元。浙江是东部产茶大省，名优茶产量2.47万吨，产值14.47亿元，平均每公斤58.58元。在茶叶产值上东西部差距则更大。全国茶叶产量68.04万吨，产值85亿元，平均每公斤12.49元。其中浙江11.85万吨，19.79亿元，均价16.77元；江苏1.25万吨，4.05亿元，均价36元；云南茶园面积全国第一，产量7.5万吨，产值7.5亿元，只有浙江的37.90%，更无法与江苏相比。云南茶叶出口0.74万吨，四川、重庆、贵州三省出口茶共计4.20万吨，占全国21.22%。由此看来，在发挥西部茶业优势的同时，增加技术含量，提高茶叶的产值和效益是至关重要的。
三、西部茶业发展中值得注意的几个问题西部大开发为茶业经济发展带来新的机遇。要把西部丰富的资源优势转化为经济优势，提高其经济效益，东部茶业发展过程中的积累的经验可供西部开发借鉴，有几个问题值得注意：1、目前多数西部茶区的茶园大都是大越进或文革时代发展的，不仅树龄老化，而且当时一哄而起，任意发展，随意种植，缺少规划和统一安排，单产效益都较差。西部开发，在退耕还林（茶）发展新茶园决不能重复过去的老路，应当遵循适地适种的原则，按照品种区划、品质要求，做到农、林、牧相结合，坚持高标准，发展生态型新茶园，尽可能减少茶园水土流失。其次良种是发展优质、高产、高效茶园的前提。目前西部地区良种普及率仅为10.9%，低于全国17%的水平。茶树是多年生作物，一旦种下，难以改变，新建茶园决不能见茶籽就种，必须坚持采用无性系良种，种一块成一块。简而言之，新建茶园一要规划，建立生态型茶园；二要采用无性系良种，坚持可持续发展战略。2、要强化市场意识。西部茶业有丰富的茶树品种，多种不同型气候区域，高山茶很多，新茶上市早等多种自然资源优势，但由于地理环境等原因，茶区市场意识相对薄弱。要改变过去重面积、轻产值的粗放经营做法，按照内销、边销和外销三大市场需求，生产适销对路的产品（茶类品种和规格等）。把丰富的资源优势变为经济优势，有许多事情需要我们去探索，关键在于如何找到适当的结合点。今年5月10日在重庆日报上记者罗成文写了一篇《浙江茶农给我们带来了啥？》的文章，从中可以得到一些启示，每年春天一帮浙江茶农来四川荣昌县五福乡，以当地鲜叶为原料，用西湖龙井茶的制作工艺技术就地生产名优茶，结果使五福茶叶由过去每公斤6.5元卖到190~200元，这就是西部资源富集，东部技术优势和市场意识，两者有机结合，把西部的资源优势变成经济优势，双方都获厚利。3、要调整和强化茶产业结构，适应现阶段茶业发展新特点。茶业调整不仅是当前的卖茶难，而且要立足区域经济发展考虑。包括调整茶树品种结构；产品结构以及控制农残标准。当前整个茶业而论是总量过剩，品质结构很不合理，低质茶供过于求，优质茶供不应求。因此产业结构的调整内容首先应该是全面提高茶叶质量。包括整个生产过程中提高生产中、高档茶的比重，以及严格执行茶叶的卫生标准。特别是今年7月1日，欧盟进口茶实施新的农残标准，将会严重影响西部茶叶对欧盟的出口，提高茶叶质量首当其冲的是降低农残超标，另一问题是茶叶中的有害微生物数量，虽然目前还没有被列如必检项目，但这是迟早的事，必须有思想准备。其次，是加快名优茶发展力度。近十年来，大宗茶效益下降，名优茶成了茶叶经济新的增长点和支撑点。东部茶区茶业经济发展中主要靠的是发展名优茶，茶农致富也是靠名优茶。相对而言，西部名优茶数量少、花色少，平均价亦低（见表）。1999年，四川省名优茶1.5万吨，产值2.7亿元，每公斤平均价18元。与浙江相比名优茶少0.97万吨，但产值却少11.77亿元，每公斤平均价低40.58元。云南名优茶产量只有四川的一半，比浙江少三分之二，平均单价与四川差不多，比浙江低40元，更无法与江苏相比。因此，一是加快名优茶发展力度，增加数量；二是提高技术含量是西部名优茶生产中重要问题。过去认为西部名优绿茶难以与江南相比，通过这几年生产实践，情况已大有改变。1998年“中茶杯”名优茶评比中，云南、四川、贵州和重庆等三省一市提供茶样获奖比率已接近全国水平（重庆市喝什么茶叶对胃好茶叶茶洗脸