老传统蕴藏新价值——浅谈从源头把牢茶叶质量关

如何从源头上抓好茶叶质量，给广大消费者提供放心茶，这是茶叶上的重大问题也是我多年的心事。现在就我多年从事茶叶生产、经销的经验谈一点体会。

对无公害、绿色食品、有机茶各级政府都非常重视，我国大部分茶区都建立了无公害、绿色食品茶园，大力发展有机茶。大家知道有污染、农药残留超标的茶，人吃了会慢性中毒、生病。茶叶上存在一些污染，特别是农药残留不容易被肉眼发现，而通过机器等有茶健康关化验，普遍受着条件限制，造价高、化验难。

据我初步了解，还有个别茶农只顾方便、省工、除虫、除草效果好，不了解这些化学药剂危害人的身体健康，把不能用于有机茶的化学药剂、肥用到夏茶上（一般春茶不用药）。把自古以来的茶园种绿肥、割青草、施草木灰、施猪牛粪作有机肥的好传统淡忘了。用烟茎秆、黄杜鹃花的根等制的杀虫土药防治病虫害也不使用了。我看到这些情况就向茶农介绍、宣传，你们这种茶园管理方法不好，对茶叶质量有很大影响，这些茶不能给人吃。但一位茶农却说：“这茶又不是自己吃，收购部门又不能当场化茶健康验出来，只要有人收，我们能增加收入，哪管人能吃不能吃？”我又问：“你家自己吃的茶呢？”茶农答：“我们自己吃茶是不打除草剂和化学农药、不施化肥的”。这位茶农又说：“现在我们这里没有人管这些事，一年的化肥和农药、除草剂费用超历史，效果还是不理想，茶叶病虫害还是除不掉，草也越来越多，生态也破坏了。因为没有测保站和专人统一指挥、统一行动打药，这家打药三、四天后，另一家的茶园又打药，虫又飞回老家，这是叫赶虫搬家，不能杀死虫”。茶农一句句引人深思的话，让人想到某些部门应该对三农优惠政策进一步全面落实，“组织统一防虫治病、给予茶农补贴”等是多么的重要啊！

同时，每个茶厂在收购时都按严格按标准执行，把好进厂的关口。上个世纪80年代，我先后在安徽歙县公司审评室、黄山汤口、黄村、溪头区茶叶收购站当评茶员、分站长和区茶站站长兼评茶员。几十年收购、营销中，一直都是对照上级业务主管部门配发下来的标准茶样执行，黄山毛峰分特级一、二、三等和一、二、三级，三级以下是烘青。烘青、炒青各分5级18等，每一个级中间设一个标准样，评茶员按“好茶好价、次茶次价、对样评茶、按质论价”十六个字的茶价政策去认真执行，各地都由收购部门派评茶员去对样评茶收购，每天向县茶叶公司审评室汇报收购进度、均价。在收购下来的茶中取有代表性茶样2个，一个送县、一个留底参考执行，县又向市、市向省报、随时执行上级的茶价批复。（茶样、茶价批复是用密件专人送达当地政府主要领导、茶站站长和评茶员）。评茶员每年都集中培训、考试，不断提高业务技术水平，成绩优秀者继续担任评茶员。年年在茶区春茶没有大量开采之前召开茶叶试点会，先采第一批新茶作技术指导，评出本地优秀的茶样，供大家学习执行，制作好茶。由当地政府召集茶区茶农、干部、评茶员统一思想，布置收购质量、任务，贯彻奖励优秀的政策。按当年市场行情进行有序的收购、加工、出售茶叶，确保完成国家下达的各项任务。这是国家以前对茶叶统购统销时期的一些做法，可从中吸取有利于茶叶质量提高的经验，贯穿到今后的茶业工作中去。

各级政府等有关部门加大抽查、化验力度，也很关心茶业、茶农。我认为有利于茶叶生产质量的历史经验，各茶叶企业可以结合实际，把茶文章、茶市场做得更好更大，为广大消费者诚心服务。千万不能只顾自己挣钱，不管茶叶质量好坏欺骗广大消费者。

黄山茶叶行业协会副秘书长：汪芳生