鮠城茶市难觅单枞茶专营店专业人士：应注重改革重现辉煌

源自潮汕的优质乌龙茶种———单枞茶在“品茶之乡”受到挑战！记者近日走访市区各大茶叶批发市场、茶店和有关茶叶人士了解到，目前市区的茶叶销售形成了福建铁观音一支独秀、云南普洱茶异军突起的格局，上世纪90年代曾风靡一时的本地单枞茶如今风光不再，安溪茶在市区的销售量日益下降，令不少单枞茶热心人士为之扼腕燃眉。

单枞茶面临巨大挑战

据业内人士介绍，由于茶叶竞争激烈，分布在市区大街小巷的近万家茶店大部分都采取多种茶叶联销的方式，但主要经营福建安溪乌龙茶的茶店占了至少一半的份额。在市区的粤东茶叶批发市场和光华茶城两大茶叶专业市场，记者了解到，以经销福建乌龙茶和云南普洱茶为主打茶叶的茶店加在一起占了近八成，而且茶店门面无论规模和装饰都气势逼人。比起占了“半壁江山”的安溪铁观音，同属中国乌龙茶种的单枞茶则显得尤为可怜，如果不仔细寻找，茶城中竟难找到主要销售凤凰、岭头单枞茶的茶店。

茶香浓郁仍有茶健康潜力

据全国单枞茶主要生产基地之一的饶平县茶叶协会陈汉林秘书长介绍，单枞茶源自于1961年，当时由于是乌龙茶中炙手可热的珍稀品种，加上产量极少，成为国家的内部特供茶，从上世纪80年代起批量进入市场，很快以气香浓郁、入口甘醇的特点抢占市场，在1987－1997年进入十年的销售辉煌时期。然而好景不长，由于大批量的生产使得单枞茶的质量有所下降，一些劣质单枞茶鱼龙混杂充斥市场，令不少市民对其丧失信任感，在此期间，恰逢以茶性平和、宣传炒作俱佳的安溪铁观音为代表的外地茶种大举入汕，种种原因使得单枞茶在市区的销售在90年代后期渐渐走下坡路。

据分析，现在单枞茶的消费群体日趋老龄化。但由于单枞茶具有香气浓郁、回甘持久的特点，其发展的市场空间仍然很大。

专家把脉：尊重传统作改革

就单枞茶的特点，记者走访了市林科所的高级茶艺师陈远合。据其分析，从茶种来说单枞茶属于优质茶种，比起同属半发酵茶的铁观音等中性茶，单枞茶的茶香更浓郁、回甘力更强、而且耐冲耐泡。

陈远合告诉记者，单枞茶如果要走出低谷，就应该在尊重传统茶叶制作的情况下进行改革，朝多样化的道路发展，焙制出适合现代人口味和需求的精品茶或代表茶。同时有关部门在茶叶制作、规范管理和宣传炒作应该多向外地茶叶生产基地学习，引导茶农和茶商摒弃小农小商意识，从茶叶的制作质量上下功夫，逐渐树立本地茶叶品牌和推出品牌茶叶。