酒楼点茶当心价格陷阱
“12块一壶菊花?”“您没看到里面还放了枸杞、麦冬和冰糖吗?”这是秦小姐在福田一家湘菜馆拿着账单和服务员的对话。她怎么也想不通,这点茶“料”加起来也就几毛钱,她和朋友两个人就得付每人6元的茶位费。
据统计,深圳家庭外出吃饭的频率在全国是最高之一,而现在几乎每家酒楼食肆都有专门的茶位每桌少则几元、几十元,多则几百元一壶的都有,算账时往往茶位费比高级菜式还贵,这壶里到底有啥“乾坤”?记者就此进行了深入调查。
当心几种“宰客茶”
进酒楼坐定后,几乎第一件事情就是要一壶茶,这在广东是再普遍不过了。初泡的茶可以烫碗筷,也可以洗茶,点茶是客人必须过的第一关,不小心就会被商家下了“茶位蒙汗药”,直到拿到账单时你才能清醒过来。据记者观察,商家的常用几招不得不防。
第一招“无心的遗漏”。“您喝什么茶?”“都有什么茶?”“菊花、普洱、铁观音、香片、乌龙”,客人一琢磨全中国的茶叶大概也就这几种,也就会根据自己的口味点上一壶服务员推荐的,这时您就已经跌入茶位陷阱。很多客人其实不知道,服务员故意漏掉了可以免费或者只有1-2元的普通茶位。所以,客人一定要养成一个“追问”的好习惯,问对方有没有最便宜或者不要钱的,这样可以少点被“宰”。
第二招“壶杯不分”。这种情况一般发生在高档酒楼。张先生在福田区的一家高档杭州菜馆请客,客人点了号称从杭州运来的龙井,服务员就为每位客人冲泡了一杯热热的龙井,客人们觥筹交错也没有顾得上喝茶,可算账时光是茶位费就收取了150元。事后,张先生才知道,如果叫的是一壶冲泡的茶,可以省下近1茶道00元。
第三招“名字游戏”。“普通铁观音、清香型铁观音、特级铁观音、珍品铁观音、贡品铁观音、观音王”,拿着服务员递来的茶叶单,价格从10元到200元一壶不等,替领导点菜的章海看得一头雾水,普通铁观音10元一壶就是“陪衬”,稍微好点面子的人绝不敢点,再说珍品、贡品感觉也高档不少吧。
据说包括铁观音、绿茶、菊花、香片等茶叶是有严格的等级划分,可对普通人来说,茶叶和玉一样,非专业或极其喜好的人士很难品出高下。记者曾经问过一个熟识的楼面经理,50元一壶的铁观音和100元一壶的铁观音有多大区别,他笑着告诉记者:“口感肯定会有少少不同,可成本上区别就不大,不过与200元一壶的还是有点距离的。”
酒楼茶叶“身份不明”
茶叶的身份决定了它的身价,所以要想知道我们在酒楼里交的茶位费是否值得,就必须得弄清它们的来源。但由于深圳餐饮业发达,各自进货渠道不同,记者就自己调查的情况,向读者交代一下。
小的食肆一般茶位收费较低,可利润率也比较丰厚,原因是他们的茶一般进价相当低廉,福田的很多小餐馆都是从福田农批市场进货,记者询问农批的一个茶庄老板,最便宜的“茶叶”一斤只有四五元钱,而且包括铁观音、乌龙、香片等等各种类型都有。想必很多人和记者一样,到一些消费比较低的餐馆,一壶茶上来打开壶盖一看“杆多叶少”的茶,基本就该知道这茶来自批发市场。
当然,少数希望利润更加丰厚的中高档酒楼食肆也有从批发市场进货的,也有的是从一些熟识的茶庄进货。记者在福强路的一家茶庄买茶叶时,和茶庄老板攀谈中了解到,普通散客来购买茶叶,一般还是“物有所值”;而酒楼食肆因为消费量大,也是他们重要的客户,给他们的茶叶价钱足够便宜,包装却是极为精美的,很多甚至是真空独立包装的。
而有的酒楼就把买来的大麦茶或者其它茶叶倒入壶中加水冲就行了。就是这样的茶水,按照每位2—3元收取费用,酒楼也小赚了一笔,生意火爆的酒楼每天光是靠茶位费就能多赚上千元。
酒楼婉拒“自带茶叶”
既然酒楼食肆茶叶可信度不是太高,如果消费者选择自带茶叶,商家是否能够接受呢?昨天,记者随机拨通了福田、罗湖和南山的4家酒楼的订座电话,以顾客的身份询问能否自己带茶叶到酒楼冲泡,其中两间酒楼表示可以,但一样要按人头收取“服务费”,当记者问到收多少,小姐说要请示领导后才能知道;一间酒楼直接说没有这样的先例;而另一家酒楼的小姐则试探性地问记者,是否觉得该酒楼的茶叶质量有问题,当记者表示不是那个意思,只是喜欢喝自己的茶,她则解释说该酒楼的茶位费并不贵,茶叶货真价实而且品种齐全。
而在现实中,一般茶叶人都没有自带茶叶上酒楼的意识,记者问了周边朋友,只有一位朋友在南山的一家酒楼试过自带茶叶,经过几次交涉,酒楼同意用他带的茶叶泡茶,而且茶位费由每人3元减为每人2元。
据了解,2007年,广州曾经掀起取消茶位费的舆论,但由于一些一视饮茶为饭前必备事,收取茶位费又是餐饮行业的惯例行规,因此取消这项“约定俗成”的费用就不了了之。既然收取“茶位费”不可能取消,那么就得保护消费者对茶叶的“知情权”。
消费者有选择权
对于商家的“壶里乾坤”,市消委会法律部部长靳丽娟说,茶叶属于入口食品,酒楼食肆所提供的茶叶首先必须符合食品卫生安全,这是前提,这也需要相关部门的监管。
至于定价,餐饮行业有其特殊性,长年来都是市场自己形成的规律,消费者可以选择,至于到底定价多少才算合理,也不可能规范到如此之细,譬如说30元卖300元都属于市场行为,消费者在这个方面只是有选择权。
而关于自带茶叶的问题,没有硬性规定,只能交给商家和消费者通过“协商”解决。
茶叶识别茶叶制作书