潮汕工夫茶茶艺获得广东省批准立项

记者从市质监局获悉，去年组织申报的《潮汕工夫茶茶艺服务规范》已获广东省质量技术监督局批准立项，承担单位为汕头市茶文化学会，目前该地方标准的制修订工作已经进入起草阶段。

去年６月，出席粤东地区现场会的有关领导到省粤东高级技工学校考察时指出，工夫茶、牛肉丸、狮头鹅等饮食独具汕头地方特色，其中的工夫茶更是家喻户晓，扬名海内外，只要有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子，汕头可考虑着手将这些具有地方特色的饮食产品加以保护和开发利用。随后，市质监局等有关部门迅速行动起来，多方调研和组织专家探讨如何保护和推介潮汕工夫茶，并积极准备材料向广东省质量技术监督局申报制定潮汕工夫茶及其茶艺的地方标准。去年１２月，该项目以《潮汕工夫茶茶艺服务规范》为名被批准立项。

据茶文化研究专家、汕头市茶文化学会顾问郑文铿介绍，目前已开始着手起草《潮汕工夫茶茶艺服务规范》，内容主要包括五个方面：选茶标准、选水标准、茶具标准、烹法和程式标准、品饮标准。“将首次把‘关公巡城’和‘韩信点兵’作为地方标准确定下来。”他说，工夫茶已有２００多年历史，其蕴含的文化精神，已超越其它茶的品饮方式，成为潮汕地区传统文化的重要组成部分。郑文铿把这种精神概括为“谦恭达观、自性自在”，把潮汕工夫茶茶道的核心思想概括为追求和谐，“通过这个标准的确立，把工夫茶打造成汕头的地理标志，对于保护和宏扬潮汕文化、发展产业经济、优化汕头投资环境都将起到积极的促进作用”。