湖南黑茶弃“刀剑”变身“巧克力片”

由“中国世博十大名茶”组建成的中国茶叶“国家队”，被集体“打包”成“中国茶”的概念，成功登陆上海世博会联合国联合馆后，“中国世博十大名茶”中唯一黑茶代表——湖南黑茶提供商6日向记者透露，湖南黑茶为方便世博会中外友人冲饮，在不改变工艺的情况下，将推出“巧克力片式”方便小包装。据介绍，这将是千年来首次对靠茶刀分割茶块冲饮黑茶方式的改变。

湖南黑茶尝试弃“刀”弃“剑”

代表湖南黑茶进驻世博会联合国馆以及成为湖南馆惟一特许礼品茶的“白沙溪”和“湘益”两个品牌，分别由湖南省白沙溪茶厂和湖南省益阳茶厂生产。他们一个专供茯砖茶，一个生产千两茶、三尖茶、花砖茶。白沙溪茶厂总经理刘新安、益阳茶厂副总经理徐迪军日前同时接受了记者采访。

他们告诉记者，湖南黑茶和一般鲜叶茶比多了个渥堆的过程。“渥堆的技术含量很高，稍有差池，茶叶就会坏掉。”“因此，通过一系列工艺后，大家看到的黑茶都是压紧状态，如茶砖、茶片。饮茶前，需用专门配置的茶刀、茶剑将黑茶分离成小块后，再行冲泡。”

“为方便快饮习惯的一些外国朋友，我们对部分世博特供品种略有改进，最大的创新是推出‘巧克力片’大小的方便小包装。饮一杯取一片，比茶包更环保、方便。”刘新安表示：“弃‘刀’弃‘剑’，也是专门针对世博，取意更加‘和平、淡定’之意。”

“特许销售中心”开进世博大道

刘新安、徐迪军还透露，此次出征世博，湖南黑茶共计推出18个品类，价位涵盖几十元至上千元不等。

“除开在联合国馆、湖南馆，参观者可以免费品尝到正宗湖南黑茶外，我们在世博大道旁，中国馆往东50米左右的地方，还有一个‘白沙溪销售中心’。这里是面向国内外友人售卖的窗口。”刘新安自信地表示：“湖南黑茶迈向世界的新途径将在这里打开新的一页。”

黑茶是唯一可收藏的茶

中国茶基本分六类。徐迪军告诉记者，黑茶是六大类中完全发酵类产品，是唯一可以收藏的茶。它在发酵过程中，会自然产生一种被称为“金花”的菌种。“金花颗粒越大，被认为黑茶品质越好。”徐迪军介绍，“这种金花实际就是‘冠突散囊菌’，以前仅在灵芝身上发现过。”

湖南安化黑茶，以前一直是朝廷管制品种，用于“茶马交换”，安抚边疆稳定。肉食为主的西北少数民族也将湖南安化黑茶尊为“生命之茶”。

2008年，湖南省安化县千两茶制作技艺、益阳市茯砖茶制作技艺被列入国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产。

黑茶典故

“千两茶”——自古以来制作神秘、传男不传女的传统制茶工艺。上世纪50年代才抢救性发掘恢复。该茶是世界上唯一一种包装和产品一次成型的产品，加工周期非常长，需49天日晒夜露不能淋雨。据传，踩制加工工人体能消耗很大，一餐饭需一斤肉一斤酒。

“三尖茶”——其实是三种茶的合称，分别是天尖茶、贡尖茶、生尖茶。天尖茶是天子喝的，贡尖茶是进贡的茶，生尖茶是老百姓喝的。文革时期觉得天尖茶、贡尖茶名字充满封建气息，被要求更名。湖南人民充满智慧，将“三尖茶”分别更名为湘尖一号、二号、三号，终于使传统品种得以保留。“三尖茶”直到上世纪80年代才复名。

冲泡方法

天然矿泉水煮沸冲泡，盖碗或紫砂为佳。一般盖碗（150-200毫升）所用茶量为8克左右。

步骤：

1、润茶：约8秒左右把第一道冲泡后茶汤废弃；

2、醒茶：润茶后揭盖醒茶，约30秒即可（如需去除比较重的陈香味可适时延长）；

3、冲泡：冲泡之水沿盖碗内弧慢慢注入，挺10秒为宜，2至7泡时间可以缩至6至7秒，注水速度加快，8泡以后时间又需加长至12秒左右；时间上应掌握“慢快慢”之节奏。

黑茶茶性表现有多重性，黑茶热饮，茶性为暖、温之性；冷饮，则有寒凉之意。夏季泡一壶黑茶冷却制凉茶饮之，其清凉甜醇之感，令人十分舒畅；冬季泡壶黑茶热饮，其温和醇厚的品质，则可驱散寒意。