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陕西泾阳砖茶:重出江湖 物是人非
2021-03-04 11:15:26热度:156°C
中国茶网资讯:泾阳也产茶?!第一次从朋友那儿看到“泾阳砖茶”时,着实吃了一惊:一个没有茶树的地方,怎么会产茶呢?带着这样的疑问,记者找到了一个泾阳砖茶的生产厂家--泾阳县泾干路上的泾砖茶业有限公司,前去一探究竟。
砖茶曾是泾阳一宝
泾砖茶叶有限公司的大门外堆了很多水泥沙子,院里正在搞基建,据说是在扩建加工车间。公司老板姓贾,名根社,原本从事建筑业。说起自己改行生产砖茶的原因,他很有点感慨:“泾阳过去有三大宝:皮、硝、茶。我的父辈以前就是做茶的!作为一个茶人的后代,我今生最大的理想,就是把泾阳砖茶这个老名牌重新恢复起来。”
据<?xml:namespace prefix = st1 />贾先生介绍,泾阳虽然没有茶树,但泾阳人制作砖茶却有悠久的历史,最早可以追溯到明朝初年,曾形成过“天泰”、“德恒”、“聚成德”、“鼎祥林”等很多驰名品牌。抗战爆发前,泾阳的茶叶制作仍很繁荣,有60余家茶厂,每年制作量高达二百万公斤左右。后来,当武汉和原料来源地湖南沦陷后,交通阻断,生产量才锐减。解放初期,泾阳的茶厂仅剩了两家。公私合营后,两家茶厂又被并成了一家。1958年,遵照国家商业部原料产地生产的原则,泾阳砖茶才彻底停了产。
不产茶叶的泾阳,何以能成为知名的砖茶制作地?据说跟这里特殊的水质、气候条件有关。砖茶是一种全发酵茶,在制作过程中,发酵一环很重要,对水质的要求也很高。而泾阳的井水味咸,做饮料不太好,对炒茶发酵却有特殊功效。来自湖南的酸性黑毛茶,到这里制作砖茶时就极易发酵,且能产生一种对人体极为有益的真菌--冠突散囊菌。这种俗称“金花”的真菌呈金黄色、颗粒状,具有极强的分解油腻、消食、降脂功能。好的泾阳砖茶,掰开茶饼后,“金花”清晰可见、分布均匀。正是这一特殊真菌,使得泾阳砖茶名扬天下,独步天下数百年。
过去的数百年间,我国北方的游牧民族地区由于缺乏蔬菜水果,一年四季只有牛羊肉和奶酪,人们为了平衡饮食,一直有喝砖茶的习惯。而营养元素丰富,且具有分解油腻、消食、降脂等功能的泾阳砖茶,正好满足了广大游牧地区人们的需要。据说,新疆、青海、甘肃、宁夏一带的居民,曾经以得到泾阳砖茶为荣,甚至将之视为一种财富的象征。
可惜的是,上世纪五十年代之后,由于被停产,曾经名噪一时的泾阳砖茶,就彻底地从人们的生活中消失了。以至于今天的很多人,听到泾阳曾产茶的消息,也会大吃一惊。
曾经的一切能否重来
贾根社先生的办公室里摆放了几件古旧的制茶工具,还供了《茶经》作者陆羽的塑像,显示出他对于做茶这份事业的虔诚。
贾先生今年五十岁。据他讲,小时候,他经常能从父亲那儿听到关于泾阳砖茶的故事。逢年过节的时候,父亲会从炕洞里掏出一块儿砖茶冲泡了给一家人喝。这些经历,让泾阳砖茶在他心里深深地扎下了根,也让他很早就萌生了重做泾阳砖茶的想法。2007年,当他积累够了资金,就开始了尝试。最初的生产,虽有老工人指点,且工艺与传统一模一样,即经过剁茶、过箩过筛、备水、熬茶釉、打吊、端壳郎、灌封、捶茶、发花等十多道工序,但还是失败了。起初的问题是排不出水,后来是发不出花。直到2008年下半年,试制才告成功。去年,他从湖南进了25卡车毛茶,开始了大批量生产。现在,这些砖茶的样品摆在他的办公室里,其余的货品则像砖一样码在楼上的库房里。
对于自己的茶的品质,贾先生似乎信心十足,但对于怎么正式推向市场,他目前还在观察。泾阳砖茶是全发酵茶,属于黑茶一类,和市场上的普洱茶相类似,都算是粗茶。这些年,普洱茶的营销很具有现代市场特点,时而价值连城,时而当街贱卖,让人眼花缭乱。这些,贾先生显然也在留心。
记者注意到,贾先生的泾阳砖茶虽说保留了传统生产工艺,但在类型和形制上已不泥古,比如既有高档和低档之分,也有女士茶和茯砖茶之别。以前的泾阳砖茶,应该是没有这些区分的。至于其定价,显然也参照了市场上同类商品的价格,与人们印象中的砖茶价格不能同日而语了,甚至比湖南本地产的同类茯砖茶还高出不少。这些迹象表明,时代毕竟变了,即便物还是,人也已非。新的“泾阳砖茶”在市场上将会面临怎样的际遇和征程,有待慢慢观察。
开封
茶叶市场茶叶和姜
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