太平猴魁成中秋礼尚往来的首选

中国茶网资讯：为期三天的2010年香港国际茶展于8月14日圆满落下帷幕，来自15个国家和地区的310家茶叶企业参展(其中中国大陆有11个茶叶主产省的150家茶企)。群雄逐鹿下，“猴坑牌”太平猴魁以其优秀品质当之无愧的荣获“2010最受欢迎茶叶优异奖”，有媒体评价它为“色、香、味、形独具一格，有‘刀枪云集，龙飞凤舞’的特色，闻香品味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷”。这只是“猴坑牌”太平猴魁在其世博特许茶、特供国礼茶等诸多荣誉称号背后的一个微小缩影。

随着品牌影响力的扩大，猴坑公司在济南设立了办事处，并受到泉城市民的热烈追捧。临近中秋佳节，猴魁茶的销量更是呈井喷式增长，成为拜访亲友的首选礼品。究竟是怎样的独特品质使猴魁茶不但享誉中外，更是受到广大市民的青睐呢？

独特品质成就“猴韵”魅力

近日，记者联系到猴坑公司山东区负责人<?xml:namespace prefix = st1 />俞标先生，一探猴魁茶究竟。据介绍，猴魁茶之所以备受推崇，当归其“猴韵”的独特个性。在得天独厚的自然生态环境滋养下，经过精致考究的手工制作，成就了太平猴魁：平扁挺直，魁伟重实；色泽苍绿，白毫隐伏；汤色清绿，兰香高爽；滋味甘醇的独特“猴韵”。

太平猴魁产于安徽省太平县黄山山脉的猴坑、凤凰山、狮彤山、鸡公山、鸡公尖一带，其中以猴坑所产质量最为上乘。这里位于高山之上，被太平湖水所环绕，湖光山色交相映辉。茶园多分布在25-40度的山坡上，具有得天独厚的生态环境。这里年平均温度14-15℃，年平均降水量1650-2000毫米，土壤多为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土，土层深厚肥沃，通气透水性好，茶树生长良好。当地茶树品种90%以上为柿大茶。这是个分枝稀、节间短、叶片大、色泽绿、茸毛多的品种，是制猴魁的良种资源。

太平猴魁一般在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有l5～20天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶并严格做到四拣：一拣坐北朝南、云雾笼罩的茶山上的茶叶；二拣生长旺盛的茶棵采摘；三拣粗壮挺直的嫩枝采摘；四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶(第二叶开面)俗称“尖头”，为制猴魁的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前雾退之前，午后拣尖。经杀青、揉捻、烘烤等工序，当天制成。

有人从“清正、鲜活、回甘、幽长”的四方面来品评太平猴魁的“猴韵”魅力：一在清正，茶汤清、香味正，清正无杂，茶香以兰香、清香者为优；二在鲜活，茶汤入口，鲜活爽口，润喉，无苦涩难咽之感，仿如品过新鲜水果之感觉，鲜活爽口有味；三在回甘，口含并轻吮茶汤，略感微苦，但茶味醇正浓厚，味中有香；咽入喉内，回味甘爽甜和，回甜的感觉明显且快速，此时虽口中无汤，但口腔香感明显，舌尖及舌两侧有较强的鲜爽醇厚感和发甜感觉；四在幽长，饮茶后，口舌喉部位的余味、余香、回甘和味厚感幽长，谓“齿颊留香”，且香中带甜，沁人心脾，舒适感长。再加上饮茶者舒畅、愉快的精神感受，便体味到了太平猴魁所独具的“猴韵”特色。

“太平猴魁”的传承发展

百年来，太平猴魁凭借其独特的品质受到国内外广泛赞誉，赢得诸多辉煌荣誉，不仅与世博会结下百年缘，更是在2007年确定了国礼茶的地位，使太平猴魁再度享誉海内外。

为保护好太平猴魁的核心产地，“太平猴魁”地理标志已于2006年12月注册，后赴北京参加“世界地理标志大会”。地理标志的注册使太平猴魁茶产业取得了快速健康发展。全区目前有12个乡镇87个村生产太平猴魁茶叶，其中3个乡镇和6个行政村为纯茶区，现有茶园面积6万余亩，茶农6万多人。2008年茶叶产量1140吨、产值1.48亿元。分别比2003年增长了16.3%，160%。

现今，猴坑公司已在北京、合肥、屯溪设立了办事处，在北京、上海、济南、广西柳州、合肥、芜湖、马鞍山、铜陵、阜阳、淮北、宿州等全国十几个大、中型城市建立了销售网点，产品已出口至欧洲、日本等地。公司于2010年正式与深圳市红筹投资有限公司合作，该公司计划总投资1亿元人民币，首期将投资2000万元，共同打造“猴坑”品牌，最终将猴坑公司实现包装上市。

团圆佳夜与亲友共饮国礼茶

再过几日便是中秋佳节，人们借此时机走亲访友。如今，随着人们对健康理念的愈加推崇，茶叶在节日礼品市场上日渐受到欢迎。据俞标先生介绍，当下，送“健康”成为人们最真诚、实惠的节日礼物，而礼茶又是其中首选，品位高雅又不失身价。猴魁茶以其醇厚鲜爽、舌本甘润、齿颊留香、回味幽长的上乘品质，以及国礼茶的高贵身份日益受到追捧。

作为绿茶，太平猴魁不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。

在阖家团聚的日子，品茗赏月，不仅是精神享受，更是健康的饮食方法。（杨穆）

太平猴魁茶分级及质量标准：

极品：外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

特级：外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。

一级：外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。

二级：外形扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚匀整，毫不显，绿润；汤色黄绿明亮；香气清香带兰花香；滋味醇厚甘甜；叶底尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮。

三级：外形两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，欠匀整，尚绿润；汤色黄绿尚明亮；香气清香纯正；滋味醇厚；叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。