专家教辨认茶叶真假新陈

　　散装茶多无“身份证” 包装盒可以“自选” 专家教识茶窍门


　　两节食品安全系列暗访之茶叶

　　核心提示 两节将至，各种茶叶“盛装”上市，习惯将茶叶作为佳节礼品的消费者自然难抵诱惑，
不过，茶叶的“身份”不好识别，包装精美的茶叶是否是新茶？价格昂贵的茶叶品质肯定更高？为了给消费者第一手买茶资料，本报雷霆暗访小组连续采访了多个茶叶批发市场和大型商场、超市。同时，因为茶叶较难辨出优劣，暗访小组特意采访了茶叶专家，请专家讲授识茶窍门。

　　——散装茶——

　　开票时间决定生产日期

　　散装茶由于品质不好识别，一直是不谙茶道的消费者买起来就头痛的商品，为此暗访小组特别将散装茶作为调查重点。按照相关规定，散装食品不仅必须包装后才能销售，商家还须在包装袋上注明生产厂家、生产日期、保质期以及包装地址等信息。而茶叶由于其自身的特点，保存一年后便会因氧化、吸潮霉变而丧失香味，因此其品质与生产日期关系极其密切。然而，暗访小组在走访本市一些市场、商场和超市时，却发现多数散装茶都没有标注生产日期。

　　在黑牛城道某大型超市，暗访小组看到几箱茶叶开盖摆放，随时供消费者挑选。暗访小组仔细翻查其外包装，发现均无生产日期。对此，该超市一名理货员回答：“陈茶会生虫和发霉，有问题可以退换。”

　　暗访小组在大沽路的一家超市也遇到了同样的情况，“如何证明是新茶呢？”售货员给出的依据是茶叶全是刚进的货，如果暗访小组需要，可以到服务台开发票，“发票的日期就是茶叶的出厂日期”。在利民道某茶叶批发市场，一家较大的茶叶店散放着的普洱茶连标价签都没有，更找不到生产日期和保质期，从包装上看也不见厂名、厂址、生产日期。暗访小组走访了该市场后，发现这种情况非常普遍。

新旧茶混卖价钱都一样

　　调查中发现，如今一些商场、超市里散装茶叶虽然种类越来越多，但却大都没有标明生产日期，因此顾客高价买到的茶叶常常是新陈难辨。

　　在某大型商场茶叶柜台，暗访小组看到用玻璃罐散装的茶叶每公斤价格从数百元到上千元不等，但同样没有生产日期。该柜台的售货员说，散
装茶随卖随储，不好标明日期，“新茶与陈茶的色泽和气味都不一样，内行人一看一闻就能辨别出来”。她同时补充：“像我们这样规模的商场，不会用陈茶冒充新茶，如果被检查出来肯定要罚好多钱，商场不会冒这个险。”

　　暗访小组随后又走访了几家小型茶叶店，发现散装茶叶缺少生产日期的状况十分普遍，有的也只是在散装茶叶罐的小标签上标明了保质期18个月，但生产日期却无处可寻。据一位卖茶多年的售货员透露，商店里的茶叶一般都根据品种定价，“新茶、陈茶一个价，顾客赶在上新茶时买最合适。”

　　重点整治茶叶“身份证”

　　对此，市工商局的刘处长认为，茶叶属于食品类，一般的保鲜期是1年，保质期为18个月，根据有关规定，散装食品不仅要包装后销售，而且必须在包装袋上标明生产厂家、生产日期、保质期以及包装地址，这样消费者才能清楚了解其相关信息。同时，刘处长还表示，工商部门将对茶叶市场进行整顿，以规范散装茶叶的包装情况，明确散装茶的“身份证”。

　　——包装茶——

　　盒装茶原来是“随意组合”

　　散装茶叶没有身份，那些精美的包装茶叶又是怎样的呢？暗访小组连日在市内多家茶叶市场走访，发现包装好的茶叶不标注生产日期和保质期的现象也相当普遍。

　　在某茶叶连锁店，暗访小组随手拿起放在柜台上的一包500克无氧真空包装“铁观音王”，发现包装上并无标注生产日期和保质期。“没有生产日期怎么证明茶叶不过期？”其店员答：“行内都是这么卖！”暗访小组打开一个木质的高档茶叶包装盒，发现里面的茶叶包装上贴的竟是“某地茶农经营合作社茶叶评审展示会封签”。而另一盒宫廷礼普（普洱的最高级别）上也没有生产日期。

暗访小组在一家茶叶店买了少许价格较低的“铁观音”，问店主是否可以用“特级”的包装盒来包装，女店主听后笑着说“没问题”，并补充了一句“是送人的吧”。暗访小组注意到，卖家们很注重买主是自己喝还是送人，如果是自己喝，那么就用一个普通塑料袋包装了事，如果是送人，店主会征询你的要求，不仅可以用
标着较高等级的茶叶盒，甚至还可用“品牌茶罐”。而不论哪种包装，共同之处都是没有生产厂家的厂址、厂名和生产日期。

　　暗访小组问一店主如何保证缺乏标示的茶叶没有过期，他一脸惊愕地反问“茶叶哪有过期的，放的时间越长就越好喝”，暗访小组问其那包装茶为什么有保质期时，该店主只是应付了一句“那不一样”。而当暗访小组问及如何保证所购茶叶品质与包装上标注的一致时，店主们的回答一般都是“你自己会看嘛”。

　　读报帮助

　　巧辨茶叶真假、新陈

　　随后，暗访小组采访了质量监督检测天津站的王主任。王主任提醒消费者，鉴别茶叶真假可用两种方法：一是灼烧法，即取有嫌疑的茶叶和真茶叶数片，放在酒精灯上灼烧，真茶叶有馥郁的茶香，假茶叶只有异味；二是水泡法，即将茶叶用开水冲泡，待叶子展开后，仔细观察叶形、叶脉、锯齿等特征。真茶叶具有明显的网状叶脉，主脉直射顶端，侧脉伸展到叶缘三分之二的部位便向上方弯曲，呈现弧形与上方支脉相连，叶背面有白毛，叶的边缘锯齿明显。假茶叶叶脉不明显，一般侧脉直射边缘，有的正、反面均有白毛，有些全无白毛，叶边缘锯齿一般不明显，或锯齿粗大。

　　另外，专家还介绍了新旧茶叶的识别方法：新茶外形新鲜，条索匀称而疏松；陈茶外形灰暗，条索杂乱而干硬。新茶手感干燥，用大拇指与食指一捏，或放在手中一捻，即为粉末；陈茶手感松软、潮湿，一般不易捏碎、捻碎。经沸水冲泡后，新茶清香扑鼻，芽叶舒展；陈茶汤则颜色浑暗，刚冲泡时色泽有点闷黄，甚至还会带有轻微的异味。