铁观音个性定位才能助推茶品牌塑造

中国茶网资讯：“中闽魏氏铁观音庄园已经初步投入使用，除了接待内部客人外，也有不少游客或茶商慕名而至。”据中闽魏氏茶业有限公司总经理助理陈先生介绍，经过几年建设，位于安溪县龙涓乡的中闽魏氏已经初具规模，是目前安溪为数不多已经投入使用的茶庄园之一。据介绍，该庄园目前主要功能有二，一为茶叶生产基地，二为接待企业内部客人和小部分来访客人。而在考察法国葡萄酒庄园之后，中闽魏氏对庄园基础设施建设和管理模式进行调整，正在向规范化发展。

而作为另一个已经投入使用的铁观音庄园，华祥苑茶庄园也已经初具规模。据介绍，前不久，该庄园刚接待一批包括钓鱼台国宾馆供应商和国内知名五星级酒店主管在内的客人，这些客人在考察完庄园情况后，对华祥苑品牌定位和经营理念有了更清晰的了解。

备受关注的是，除了已经开始初步运营的中闽魏氏、华祥苑茶庄园外，今年安溪县还将加快八马、凤山、感德龙馨、魏荫、年年香、高建发等10多个铁观音茶庄园建设步伐。

此外，一些总部不在安溪的茶企，也纷纷回到茶乡建设有机茶园或者承包茶山。包括三好茶博汇、大自然茶业、四进名茶、溪香茶业、仙醇茶业在内的诸多品牌，已经在安溪感德西坪祥华等地拥有规模不小的生产基地。随着庄园模式的进一步推广和效果的初步显现，这些颇具规模的生产基地也将向庄园化发展。

重点借鉴 产品质量安全控制

在产业不断做大、品牌影响不断扩大之际，茶叶质量安全，已经是安溪铁观音做强做大并走上可持续发展的重要影响因素。尤其在诸多茶企积极酝酿上市之时，如何保证产品质量安全更是急需解决的问题。因此，业界人士提出，学习法国葡萄酒庄园发展模式，最重要的是要借鉴其产品质量安全控制。

业界人士认为，精雕细琢的庄园经营模式、精益求精的产品品质追求是法国葡萄酒酒庄获得成功的关键所在。据介绍，法国葡萄酒庄园都将质量安全视为酒庄的生命，其从葡萄酒种植环节就开始实施质量安全控制，做到了产前、产中、产后的全程控制。而铁观音和葡萄酒一样，其品质形成都是从种植开始的。茶叶庄园的打造，让茶叶产地溯源成为可能。比如，铁观音庄园出产的茶叶都将烙上庄园的显著标记，再辅以茶庄园内的种植、管理、采摘、制作和深加工记录，在市场上流通的茶叶便有望追溯到每一块具体的茶园。

“其实，早在提出铁观音茶庄园之前，就有不少茶企着手运作有机茶园和茶叶合作社，但由于缺少可借鉴的例子和相关管理体系，其运作过程更多地变成宣传噱头。铁观音庄园的出现，一方面，是建立在诸多茶企综合实地考察法国葡萄酒庄园并进行可行性评估基础上，具备科学性。另一方面，在这一过程中，安溪县政府足够重视并积极推进，其长远规划和体制建立将有更多保障。”在知名茶人连建设看来，学习法国葡萄酒庄园发展模式不能停在面上，而是学习精髓的内在，比如其传统工艺传承和质量安全控制，有条件的茶企可打造传统手工生产的铁观音茶园，发展高附加值的精品茶叶，满足高端消费群体的需求。

坚持“五原” 在传承中提升

近年来，随着众多现代化机械的不断更新换代和大面积使用，工业化生产对茶产业的影响已经全面显现。在茶山，除了采摘环节对现代化机械使用较少外，其他生产环节对人力的依赖越来越小，规模化的机械生产，让传统铁观音生产工艺面临消失的危险。

业界人士认为，现在一些茶庄园定位尚不清晰，有的甚至把重心放在旅游观光和企业接待方面，偏离了法国葡萄酒庄园追求品质的核心理念。在他们看来，安溪铁观音茶庄园要真正做好，抓好茶叶品质是重中之重，此时，坚持“五原”原则，在传承中提升，才能成功向现代化茶产业转型。

在安溪八方茶业总经理王康昭看来，“五原”指的是原地域、原生态、原种性、原技术和原品质五个基本特征。原地域指的是庄园选址必须在铁观音之乡，其海拔土壤气候条件都符合茶树生长；原生态指的是庄园建设必须是在保护和提升茶树生长环境基础之上；原种性指的是庄园中的茶树必须是品质纯正的安溪铁观音；原技术指的是茶叶制作工艺需保留铁观音传统制作工艺特色；原品质指的是产品应保留有传统铁观音特点，如观音韵、兰花香等。

王康昭认为，法国葡萄酒庄园多为家族式经营，一代代的传承，使品牌的形象得到了不断的积累，很多酒庄都有着几百年的历史。茶叶和葡萄酒一样都是一种非常个性化、感性化的产品。机械化、规模化是不符合其特色打造的，因此在打造茶叶庄园时，既要将传统的种植、加工、营销等继承下来，同时也要学会运用先进的技术对传统技术进行提升，如在茶园管理中可以利用配方施肥的技术对传统的肥培管理技术进行优化，做到茶叶产量和环境保护的和谐发展。在将原有的茶山打造成茶叶庄园的过程中，应将茶山中原来自然生态美的一部分保存下来，并适当添加现代化生产的设施等。

个性定位 助推品牌塑造

记者了解发现，目前安溪铁观音茶庄园大多定位为“生产基地+旅游观光+文化传播”。对此，业界人士认为，为了更有利于品牌塑造和长久发展，茶庄园应该避免同质化开发模式，不同茶企可根据自己的品牌定位和文化内涵，打造个性庄园。

三远茶业总经理王远坡认为，法国葡萄酒庄园通过几百年的积累，都形成了自己鲜明而独特的个性与风格，虽然可能不是其有意为之,但已在消费者中留下了不可磨灭的印象。茶叶庄园在建设中同样也要突显自己的个性和风格。根据自己庄园的定位和目标消费群体，形成自己茶叶庄园的风格。“一方面，可结合庄园所在地旅游资源进行开发，铁观音主要生产地祥华、感德、西坪、龙涓等地地理环境各不一样等；另一方面，可根据品牌个性进行定位，如不同茶企的产品路线各异。”在王远坡看来，庄园建设还要和人们的生活消费结合起来，如在庄园建设中可以附加一些功能如旅游、休闲、娱乐等，让大家在游览中领悟博大精深的茶文化。

此外，为了进一步细分市场，凸显品牌个性，还可根据自身情况，对庄园出产的茶叶进行等级细分。如经过几百年的传承和发展，法国葡萄酒已经形成较为完整的分级体系。如工艺流程的产物一般作为普餐酒，满足一般大众的需求。酒质出众，每一粒葡萄的品质和新鲜度都有保证，并在天然、无污染、纯手工条件下生产的葡萄酒的产地酒主要满足高端客户的需要。