识别有机茶旧翻新的四点必杀技（图）

清明过后，不少茶城和茶庄都打出了“春茶上市”的旗号。今年受日本核泄露事件影响，有的茶叶企业还推出了可抗辐射茶等新的宣传点。但看着茶楼茶城琳琅满目的各种茶和差距甚远的价格，还难免有些迷茫。比如绿茶，各种有机绿茶、富含微量元素的绿茶，还有抗辐射绿茶，让买茶人摸不着头脑。

此外，在繁荣的春茶市场背后，还隐藏着很多潜在的健康问题。今年，我国南方不少省区持续低温冷雨天气，推迟了春茶的上市时间，目前一些茶庄打出春茶上市旗号，它们真的是春茶吗？茶叶真有抗辐射效果吗？如何鉴别翻新茶，如何避免喝茶的过程中对健康的损害，安全享用一杯春茶？

市场调查

春茶农残较少

清明节之后，明前茶的上市给茶叶市场带来了开春的第一批顾客。在马连道茶城，记者看到很多茶商已蓄势待发，为自己的春茶上市做好了准备。不过，目前销售的春茶价格均比去年有较大幅度的提高，平均价格要贵到20%左右。据一位销售人员透露，今年茶叶价格的上涨和人工费用普遍提高有关，而且现在上市的茶叶总量较少，一些茶叶甚至是处于限量配送的方式销售，所以价格自然会比较高，而大批的春茶上市会在四月下旬。

中国茶叶学会理事王春华表示，春茶受追捧主要是因为经过一个冬天的休养，茶叶内所含的营养物质是最丰富的。另外，春茶在较低的气温下长成，里面所含的游离氨基酸、蛋白质等营养物质较多。而早春的病虫害发生率也较低，一般不需要喷农药，所以春茶一般农药含量较少。从这几个方面讲，饮春茶比较有益健康，这也是除口味之外春茶受追捧的另外一部分原因。随着气候的转暖，来自四川、广西等南方主要产茶区的春茶相继入市，目前市场上销售的春茶主要有竹叶青、毛尖、银毫等10多个品种。

健康揭秘

绿茶难防辐射，但可减轻辐射伤害

日本核泄漏事件后，我们切身感受到了辐射对健康的威胁，整天对着电脑的上班族更是想通过各种办法抵抗辐射对自己的侵袭。于是，不少茶叶企业也适时地将抗辐射作为茶叶的研究和宣传卖点。茶真有抗辐射作用吗？

卫生部健康教育专家刘玄重表示，春茶主要以绿茶为主，目前并没有依据证明绿茶具有抗辐射的作用，但常喝绿茶有助于减轻辐射对人体的伤害。“抗辐射”这个说法是指防止辐射对人体产生影响，而喝绿茶在这些方面并没有什么效果。

不过刘玄重说，绿茶在减轻辐射对人体的伤害方面能起到一定的作用。“辐射对人体的伤害，是因为射线照射会使体内的氧自由基增多，氧自由基对人体的老化起到促进作用，也会使身体更容易出现病变。而绿茶中含茶多酚和其他一些抗氧化物质，常喝绿茶能中和体内的自由基，减少辐射对人体的伤害。”

另外，绿茶中所含的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是茶多酚中最有效的活性成分，对抗早衰也有一定作用。这一成分可减少β淀粉样蛋白在大脑神经元中的沉积，可预防老年痴呆的发生。

有机茶市场鱼龙混杂，消费者不易鉴别

茶叶的农药残留问题不仅损害茶叶的品质，更关系着消费者的身体健康，因此很受人们的关注，各种“有机茶”也陆续诞生。这种以原生态无污染为标准的茶按照有机农业的方法进行生产加工，完全不施用任何人工合成的化肥、农药。但当我们看到一时间市场上出现这么多的“有机茶”时，不免会对这些“有机茶”的质量安全产生怀疑，“有机茶”真的能解决农药残留的问题吗？

华中农业大学园艺林学学院教授刘玉璋表示，国际上对于有机茶的标准较为明确，如果真的是按照标准生产的有机茶，确实能在较大程度上避免农药残留问题。不过因为有机茶和普通茶在外观、口感上并没有太大区别，现在以有机茶作为幌子的普通茶又大量充斥于市场，所以消费者买到的“有机茶”是不是真的有机成了一个很大的问题。

刘玉璋表示，消费者在购买有机茶时，可以看看销售方是不是具备《有机茶原料生产证书》、《有机茶加工证书》、《有机茶交易证明》三个证书。还应该注意，有机茶在制造，销售的各个环节都需要避免外界污染，所以一般多为密封包装。另外，除购买有机茶外，还有一些解决农药残留问题的小办法值得消费者们借鉴：

首先，一杯茶不要冲泡太久，因为有些脂溶性的农药刚开始不易进入茶汤，但冲泡久了就会将这些农药泡出。一般建议一杯茶在冲泡两个小时就应该换掉，避免残留农药对人体的损伤。

其次，一些茶在加工的过程中能去除一部分残留农药，相对来说一些发酵茶中的农药残留会比半发酵茶和绿茶少一些。不过，这并不代表发酵茶就不存在农药残留问题，每年发酵茶因农药残留超标下架的情况也时有发生。

安全买茶

识别“翻新茶”掌握四点

每到春茶上市的季节，“翻新茶”也开始陆续在市场上出现。这些用陈茶制作的所谓“春茶”不仅损害了消费者的利益，还可能对健康产生不良的影响。

王春华表示，由于春茶产量较低，而市场对于春茶的需求较大，导致翻新茶的问题在春季较为严重。少数茶商利用陈茶、隔年茶制作“翻新茶”已经形成了一个由生产、制作到销售的暴利链。为了提高隔年茶的卖相，达到冒充新茶的目的，甚至还有些商家用工业颜料铅铬绿给隔年茶染色，加工成卖相极佳的“新茶”，并喷上香精，这样无疑不利于人体健康。对于消费者来说，鉴别翻新茶可从以下四步出发：

首先，不应该过分相信试茶时喝到的茶。很多茶商给客人上的春茶都是好茶，甚至远高于实际销售茶叶的品质。客人品尝完后再卖给客人陈茶或翻新茶。因此对于买回去的茶，也应仔细检查是否存在问题。

其次，冲泡前观察茶叶的外形。由于在寒冷的气候下，春茶的生长周期较长，所以叶子一般裹得较紧，有的还有较多毫毛，显得肥壮厚实。而一些陈茶的外形就比较松散。对于一些绿得很不自然的茶，可以用湿纸巾或沾湿的手指捏一下，如果留下绿色的痕迹则是非常劣质的翻新茶。

第三，看冲泡前茶叶的颜色。春天采摘的绿茶颜色一般较为鲜嫩，由于炒制的工艺不同可能会出现偏黄的情况，但是不影响茶叶本身的新鲜度。而一些陈茶和染色后的茶，虽然颜色很绿，但是和新茶对比色彩比较黯淡。

第四，看冲泡后的汤色。茶叶泡开后，新茶颜色明亮，陈茶颜色发暗。如果茶水颜色碧绿，而且泡了几次后仍是碧绿色，这种茶叶就很可能是“染色茶”。

健康饮茶

“温茶淡饮”避免身体损伤

春茶虽好，但也不是所有人都适合喝春天刚下来的绿茶。记者在茶城内发现，很多消费者买春茶主要是为了送人，而对春茶适合什么样的人喝，怎么喝才能避免损害健康这些问题大都知之甚少。那么喝春茶究竟需要注意哪些问题呢？

刘玄重表示，春茶大都是绿茶，是每年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。

此外，喝茶时还要注意冲泡方法。“喝春茶没必要用滚烫的水，一是春茶本身比较鲜嫩，用沸水冲就直接泡熟了。再就是超过50℃的水就会对口腔黏膜和食道产生伤害，长期这样还有恶变的可能，所以冲泡新茶用温水就可以，也不宜泡太浓。温茶淡饮是冲泡新茶比较健康的方式。”