云南各级“茶官”大访谈——彭哲

"普洱茶产业还在上升期"

--专访西双版纳州政府副秘书长?州茶叶办主任彭哲

8月10日上午，西双版纳傣族自治州人民政府办公楼。

西双版纳州人民政府副秘书长?州茶叶办主任彭哲坐在自己的办公室里，泡了一壶品位不错的熟普洱。在和彭主任喝茶的过程中，记者的采访自然而然地进入主题。

记者:听说彭主任喜欢收藏普洱茶，有这事吗?

彭主任:确实如此。我是先做茶人，然后才做茶官的。

早在2000年，我就开始收藏普洱茶，当时听人说，喝普洱茶有利于健康，于是就喝，一喝就喜欢上了;不但喝，而且收藏。我一开始就不喝品质不好的普洱茶，也不收藏品质不好的(普洱茶)，所以，至今收藏的量都不大，但种类还比较多。

记者:听说近几年西双版纳的茶特别紧俏，如班章?易武和勐海茶厂的茶，都在被人抢购，您知道的情况是怎样的呢?

彭主任:紧俏已是不争的事实。不仅仅是你说的那些地方，版纳的新老六大茶山的情形都差不多。春茶季节，版纳的寨子像过节一样，茶商住满了农家，无论哪座山都有外地人，寨子里天天杀猪杀鸡喝酒。有人诙谐地说:这是茶农和茶商共同的"采茶节"。

今年春茶?班章茶最贵，一件要一万多块钱人民币。由于去班章的车太多，压得公路上铺满了灰尘，车过之处，风尘滚滚。我所接触的茶人，多是"背包客"，他们多是去新老"六大茶山"探秘的。

记者:为何会有如此火爆的场面呢?

彭主任:有学者说，这是"天赐宝地"给版纳。版纳独特的区域环境，造就了品质上乘的茶叶;加上与民族文化密切相关的茶文化，深深的吸引了众多的茶人和茶商，人们一边赏景，一边体验各民族的风情，一边购茶，其乐无穷

记者:您认为版纳的茶叶最吸引茶人和茶商的东西是什么?

彭主任:上乘的品质。落到感官上，就是茶的"版纳味":如易武茶和曼散茶香扬水柔，是香甜茶系列中最具特色的茶品;班章茶则茶质较重，香气下沉;勐海茶或香扬清甜，或水柔香甜，让人回味无穷。

长期以来，人们习惯了"易武味"?"勐海味"乃至"版纳味"，消费者对版纳普洱茶品质的认同和口味的偏爱，这是很重要的。所以，我要感谢消费者对版纳普洱茶的喜爱。

同时，文化是普洱茶的内涵。版纳普洱茶文化底蕴深厚，不少茶人和茶商来到版纳，就是来寻"根"的，寻找古老的茶号遗址，寻找茶马古道的斑驳风月，寻找云南各少数民族的万种风情。

记者:有人说"有钱难买大益茶"，您对此有何评价?

彭主任:"大益牌"是勐海茶厂打造的新品牌，"有钱难买"的原因是它非常好销。"大益牌"实际上是"勐海味"，是一个社会认可的知名品牌，是长期打造的结果，已经培养了一大群忠实的消费者。勐海茶厂66年来，一直致力于普洱茶的生产，保持了普洱茶的生产不间断，这是创名牌?创品牌的基础。长期以来，勐海茶厂生产了诸如红印?蓝印?文革砖等大量的知名品牌，有着坚实的基础，出"大益牌"这样的好品牌，对于勐海茶厂来说，是顺理成章的事。

记者:您认为茶产业兴盛起来，最大的受益者是谁?

彭主任:是茶农，茶农祖祖辈辈生活在高海拔山区，过去路不好走，一直很贫穷。如今，茶叶涨价了，一袋茶就可换一头牛，茶农卖一个星期的茶，就能买辆摩托车。茶产业的发展，使茶农自己有了造血的功能。

记者:面对茶产业(特别是普洱茶产业)蓬勃发展的大好形势，版纳州委州政府有什么新举措?

彭主任:州委?州政府高度重视茶产业的发展，把茶产业列入"用超常规手段实现超常规发展"的范畴，专门成立茶叶办公室，且让州政府副秘书长兼茶叶办主任，其意图是合理调配人力资源，让"一拔人盯住一个产业"。同时，茶叶办的副主任分别由农业局局长?经委主任?商务局长兼任，目的是加强内部协调，实现又快又好的发展:茶叶的工业加工?技术改造?产业提升，由经委负责;市场开拓由商务局负责，种植等方面由农业局负责。这样，有利茶产业的"内部和谐发展"。

我个人认为，当前茶产业的发展(特别是普洱茶产业的发展)，有必要注入"产业和谐"发展的理念，在这种理念下，要注意处理好以下几个"和谐"关系:

一是茶产业自身的"和谐":要考虑普洱茶与红茶?绿茶及其他茶类之间的和谐，要考虑普洱茶内部各环节的和谐，要注意各有关部门之间的和谐，要处理好茶农?茶商与消费者及市场之间的和谐，要考虑现实需求与长远发展之间的和谐。

二是产业与外部的"和谐":要处理好茶产业发展与环境之间的关系，要处理好其他产业与茶产业之间的和谐关系，还要处理好管理机构与茶产业之间的和谐关系。特别要处理好州(市)与州(市)之间的和谐关系，用"大普洱"的理念统一思想，以保证云茶产业的健康发展和可持续发展。

记者:最后提一个敏感的问题，您认为当前普洱茶产业的发展，会不会遇到周期性下滑?

彭主任:任何一个产业的发展，都会受到市场的直接影响，但我认为目前普洱茶产业的发展正处于上升期。

有人说，要做大普洱茶产业，应先开发需求，通过放大需求，拉动价格上涨。我们能不能开发需求?我们该往哪些领域去开发需求呢?

其一，"喝健康"的需求，普洱茶降血脂等功能已逐步显现，在现代物质生活条件下，对健康的需求会变成喝普洱茶的需求。

其二，"喝文化"的需求。普洱茶是介于物质产品和精神产品之间的一种特殊饮品，人们在"喝物质"的同时，也在"喝精神"--包括与茶有关的文化，以及越陈越香的普洱茶在流转过程中的故事。这些会增加普洱茶的附加值，促进消费。

其三，普洱茶香味独特，会征服消费者，扩大消费群。

由于普洱茶味道较厚重，排他性非常强，这会"抢"了其他茶的消费群，扩大消费者队伍。

第四，普洱茶市场非常大。现在还有70-80%的潜在客户没有挖掘出来，若从北京?上海打开销路，吸引消费者喝普洱茶，那中国将增加多少普洱茶的消费者?还有国外至少有95%的人没听说过普洱茶，这是一个很大的数字

因此，对普洱茶，我充满信心。关键是抓好品质，关键是做好自己的事。

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