众多品牌茶争夺餐前茶市场

中国茶网资讯：“求服务员‘倒茶’。至于茶水如何，都不讲究。”网友“chris”表示，现在看着各家推出的茶单，想试试不一样的茶饮。

隐上花园餐厅店主陈平表示，此前正琢磨着怎么让餐厅的风格更适合青年人的口味，想不到一次与品牌茶叶商的合作契机，给了餐厅一个全新的“创新”灵感。

“之前的绿茶、乌龙、铁观音都没影了，取而代之的世界各地的茶叶。”陈平表示，餐馆“牵手”茶品牌研茶园，只要客人点茶，服务员就为客人现场冲泡茶。非洲如意、印度红茶、伯爵茶等世界各地茶叶在茶单上“露脸”，点单率也比较高。“临走时，也有不少客人表示满意，付钱再带走一礼盒的品牌茶叶。”

昨天才正式进驻杭城的“蒂夫特”整茶袋泡茶，除了长驱直入杭州大厦高端超市的“尊贵席”，也有意在杭城餐馆的“餐前时间”分得一杯羹。

“我们还在做市场调研，高档酒店、个性餐厅、茶楼都是我们希望合作的对象。”浙江帝芙特茶叶有限公司杭州分公司总负责人金军委透露，目前蒂夫特已经入驻杭城，不久之后将与有意向的餐饮合作商接洽。

餐前茶

成众多品牌茶争夺之地

坐落于万象城的“超级厨房”唐宫，早前进入杭城，除了地道粤式餐品，还有耳熟能详的特色功夫茶。唐宫店长张永久表示，“杭州餐厅与全国其他地区的餐厅一样，特意找了一批本地茶艺师。茶叶按照品类现场烹制，再奉上到顾客桌前。”据了解，茶水的单杯售价一般从二十几元起，而一壶茶的售价则从80元起。

同样也在午市时间、下午茶时间与晚膳时间经营功夫茶，娃哈哈同乐舫负责人杨利达表示，为了把餐前的功夫茶做好，餐厅的茶艺师分工很细，只专注泡茶，甚至有茶艺师熟悉茶性，只沏一个品类的茶。

与此同时，不少店家发现，仅需一两元钱茶位费的普通普洱茶、免费绿茶，倒是少了不少粉丝。

对于品牌茶跻身菜单，杭城餐饮老板不谋而合看好其中的商机。“碰上周末，至少有60%—70%来隐上餐厅就餐的顾客会付费点品牌茶，”隐上花园店主陈平表示。在唐宫，点功夫茶的顾客至少占到了六成以上。“随着消费群体人气的集聚，爱功夫茶、认品牌茶的顾客比例也将增加。”张永久认为。

专业的茶艺师团队现场烹茶取代免费茶

餐前茶成众多品牌茶新争夺之地

一落座，服务员再也不会不由分说地上桌一壶不知道冲泡了多少遍的茶，而是递上一份茶单，悉听客便。待到客人下单后，餐厅再找专人下足功夫沏上一杯客人要的好茶。“先点茶再点菜”，眼下在杭城餐厅吃顿饭似乎有了这样的新流程。

早前不被人重视的餐前时间，如今也因为品牌茶叶商的大批入驻变得越来越有看头。据了解，目前杭城餐馆除了制作精美的茶单，还有专业的茶艺师团队与专供世界银行的品牌袋泡茶在客人眼皮底下现场烹茶，占据市场。