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宜昌茶楼发展迅速文化底蕴不足

2021-03-03 13:54:29热度:144°C

有些卖茶叶行也做起了茶楼生意。

中国茶网宜昌站讯:在近几年,宜昌茶楼的发展速度特别快,主城区的几乎每条大街小巷都开起了茶楼,其规模和数量甚至不亚于提前 “潜入”宜昌多年的咖啡厅,本报《财周刊》上周报道了宜昌茶楼和咖啡馆之间的较量,引起了不少读者的热议,还有不少市民提出了自己的疑惑:“宜昌茶楼大都‘变身’麻将馆,这样的茶楼又有多少茶滋味?”昨日,记者就宜昌茶楼的现状进行了调查。

高档茶楼夹缝中经营

在城区走访中,记者发现,宜昌的茶楼大致可分三类:一是推销茶叶为主的茶楼,顾客一般在该茶楼逗留的时间不超过半个小时。另一类就是以娱乐为主的茶楼,这一类茶楼多位于一些中大型餐馆附近,茶楼内配有娱乐设施,如麻将、扑克等,有包房,供客人娱乐消遣。用餐时,茶楼可根据客人要求叫外卖。第三类就是档次稍高的大型茶楼。

一杯淡茶,一碟小吃,就可以躺在宽松柔软的沙发上,吹着空调上网、聊天。这样的茶楼,全是清一色的包房,考究的装潢和周到的服务凸显出茶楼的档次和品位。最重要的是,除包房客厅外,还设有一间专供消费者进行棋牌娱乐的房间,自动麻将桌当然是必不可少的设施。

即便如此,某茶楼老板谈起自己的经营状况,还是长吁短叹:“尽管茶楼的消费水平处于较高标准,但每天的上座率也就50%左右,有时甚至还不到50%。茶楼每月的收入,除去租金、水、电、气开支和人工费用支出,剩下的利润也就寥寥可数了。”

一位茶楼老板坦言:“现在开茶楼都是拼关系、拼价格,由于这类茶楼在城区的分布呈现高密度趋势,导致茶楼与茶楼之间的竞争十分激烈。”茶楼老板称,尽管如此,但由于茶楼投资小,日常开销成本低,所以不少茶楼老板基本上都能经营下去,至于收获的利润有多少,就全靠个人关系网。

喝茶竟成茶楼附属产业

记者在采访中了解到,几乎所有大型的茶楼除了提供麻将室外,都会增加餐饮服务,且大多数都以快餐为主。记者在东山大道一家茶楼看到,这里不仅提供娱乐的场所,同时,还提供中西餐饮,一般以煲仔饭、炒饭、牛扒等快捷食品为主。“不少客人都是趁午休的时间过来玩一下,其主要活动就是打牌娱乐,至于吃什么,都很随意。”这家茶楼的服务员告诉记者,因为他们的包房数较少,一般在中午12点左右就基本上满了,如果是周末,从早上10点就有人来玩。记者在这些茶楼里看到,其所提供的餐饮大都在20元以上,有的包房还有最低消费,一般在100元至300元之间。

“来我们茶楼消费的,都是一些经常来此打牌的常客,他们对茶叶的品种和质量,以及有什么样的餐饮并不是很关心,所关心的是茶楼内有没有自动麻将桌。”在夷陵大道某茶楼,老板对此并不避讳,他向记者介绍起了经营之道:“我这家茶楼可说得上是中西结合,既有咖啡厅所具有的咖啡等饮品和牛扒等食品,同时也能提供棋牌娱乐服务。”

该老板介绍,用餐时,他们能根据客人的要求按时提供餐饮;情侣约会时,他们这里有咖啡,还有独立的包间。记者现场看到,尽管茶楼做好了多手准备,但前来的客人仍以“麻友”为主,选择在茶楼约会的情侣几乎没有。

一中年消费者坦言,他们认为是不是茶楼和咖啡厅并不重要,只要能保证冬暖夏凉就行了,他们前去消费的目的是棋牌娱乐,不是品茶,也根本不会喝茶。一对青年男女在接受采访时介绍,在茶楼约会显得很别扭,因此,他们更乐意选择在咖啡厅约会,咖啡厅相对安静,更有情调。

不过,记者在宜昌中心城区走访了一圈,发现并不是每家茶楼生意都很红火,一些茶楼生意甚至十分清淡,记者在红星路看到,一些茶楼里只有两三个服务员,因为没有生意显得无精打采。在记者随机采访的20名市民中,有半数以上的人都表示去过茶楼,但这半数人群中有80%的人表示其到茶楼的目的是娱乐,而不是品茶。

茶楼文化为何变了味

茶,伴随着人类文明的进程不断演变、发展,形成了独特的茶文化。四川,为茶的原产地之一,茶文化源远流长。

一位从四川来宜定居的佟老先生称,上世纪七八十年代,茶馆在四川比较普遍,在当地人的记忆中,那时人们没事就聚在一起品茶聊天,茶馆也成了一个信息发布中心,市民没事可在茶馆呆上一天,中年人、老人都乐意去。至今在当地这种茶文化仍比较浓厚。“而在宜昌几乎难以找到这样的茶馆或茶楼,如今宜昌的茶楼几乎就是市民打牌娱乐、在夏天吹空调吃饭的地方。”老人称,之前,他去过一次茶楼,密闭的房间让他感到异常压抑,之后,他再也不去了。

宜昌的茶文化究竟是什么样的?记者随后采访了多位茶老板和市民,均表示没有茶文化这个概念。一开茶楼的老板介绍,他对中国的茶文化了解并不是很多,他开茶楼的初衷就是为市民提供一个娱乐的场所,在他眼里,茶楼就是档次稍高、具有儒雅气质的娱乐场所。

一中年人士称,在他眼中,茶楼应是一个以茶会友的地方,茶楼应有评书、文艺表演等节目,在这里可以陶冶一个人的情操。但该中年人士表示,这样的地方更适合老人去,他和他的朋友一般是不会去那种地方。

茶楼遭遇瓶颈期阵痛

湖北宜昌自古产茶,也是古代茶向东部演进的重要区域。宜昌茶文化博大精深、源远流长,其中,茶馆、茶行等已成为宜昌茶文化产业中的一支重要力量,为传播茶文化、提升城市品位、拉动居民消费起到了重要作用。但说到宜昌的茶楼,外人却很少能够说出几家知名的茶楼,也并不像成都、广东、北京、苏州等地的茶楼那样声名远播。

有业内人士称,宜昌现有茶楼1000多家,主要分为商务茶社、茶行、品牌形象店以及综合性茶餐厅,尽管里面的装修、茶饮品种都还不错,但仍然面临着缺乏地方特色的问题,也未能与当地茶文化资源结合。比如,现在的茶楼基本上都只是给市民提供一个休闲娱乐的场所,但却没有一家茶楼,能为市民创造一个具有文化氛围的环境或提供一个互相交流的平台,这在精神文明需求日益旺盛的今天,显然是一个市场空缺。

另外服务人员茶艺水平整体不高,茶馆业延伸链条不够等问题都阻碍着宜昌茶楼的进一步发展,因此暂无法形成与成都等地茶楼一样的“雅俗共赏”的局面。

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