安溪引领中国茶产业迈向标准化时代

中国茶网安溪站讯：从看天吃饭、靠经验做茶，到茶叶种植、生产、加工、流通等各个环节进行规范化、标准化管理，这样的转变正在改变安溪茶产业的面貌，并引领着中国茶产业迈向标准化时代。业内人士表示，这场茶行业的变革，将给消费者的茶生活带来重大转变，不仅茶叶的质量安全更有保证，茶叶的品质、价格将更加透明，买茶“先尝后买”的时代将一去不复返。

“标准化是茶产业发展的重要基石，没有标准化，就没有现代化、国际化”，近日，安溪县委书记朱团能在“全县进一步推进茶产业标准化建设动员大会”充分肯定了标准化对于茶产业的重要意义。这场由福建省质监局局长黄序和、泉州市质监局局长叶华生、安溪县四套班子、安溪各乡镇党委书记、乡镇长和分管领导等近千人参与的年度大会，将标准化问题推向了茶产业发展的前端。

安溪掀起“标准化”浪潮

据福建省质监局局长黄序和介绍，安溪是中国乌龙茶之乡，安溪县有食品生产许可证的茶企459家，占全省33.6%，占全国近10%，安溪县的茶叶在全国、全省有着举足轻重的作用。去年开始，安溪县根据实际发展形势，在“标准化”上进一步提升，本着“强化源头管理、突出中间自律、加大终端追溯”的基本思路，从源头监管、技术支撑、建立可追溯制度等方面入手，建设茶叶质量全程控制体系，强化质量安全监管。

“氛围浓、措施实、力度大、效果好”，安溪县委书记朱团能这样概括安溪茶产业的标准化成效。据他介绍，围绕茶叶质量安全，安溪县推出了一些新举措、新办法，比如，制定实施种植、生产、加工、流通“四个标准化管理体系”，开展“三项规范化建设”行动；比如，开通运行“农资电子监管追溯平台”，着手建立安溪铁观音DNA指纹图谱数据库；比如，出台了茶叶质量安全监管工作《奖惩办法》，组建了县、乡、村三级执法队伍，实行举报重奖制度等。加大了茶叶抽检力度和处罚力度。在茶叶的抽检方面，今年来的次数比去年增加了一倍，特别是加大外来茶的抽检力度；在处罚方面，查处违法违规案件、取缔不合格农资经营网点、对农药超标案件涉及的茶园全部予以剪除，甚至对非法经营农资的村民给予刑事拘留、起诉判刑。通过农资归口统一经营，全县农资零售价平均下降30%以上，茶农得到实惠。

示范带动建设“安全市场”

据安溪县副县长王金章透露，安溪将以中国茶都为示范，建设茶叶流通“安全市场”。他认为，茶都是全国最大的乌龙茶集散地，一头连着茶农，一头连着终端，管好茶都市场，确保流向全国各地市场的茶叶的质量安全，事关重大。

首先，将严格落实茶都批发市场实名交易制度。中国茶都管委会要切实把实名制作为茶都交易的要求，加大宣传，实行服务指导与行政手段相结合，继续深化做好这项工作。第二，要加强茶都市场的抽检力度。要加大茶都市场的抽检量，启动追溯、处罚机制，将处罚对象作为反面教材，在茶都市场乃至全县范围内进行警示教育。第三，要着力建设“安全茶店”。要按照“一企一档、一店一档”的原则,对所有茶企、茶店逐个建立档案，让每一家茶企、茶店都纳入政府的监管范围，经常性组织抽检，结果都要进行备案登记。要根据各个店面的茶叶抽检合格情况以及店面形象、诚信经营等情况，进行综合分析，分类评级，并公开授牌，同时公开向全国各地茶叶加盟商推进，作为首选的生意伙伴，形成导向。第四，要严查无证无照经营行为。工商部门牵头，公安、行政执法、市场业主等部门密切配合，集中开展整治无证无照经营行为，为茶都创造一个安全、公平、有序、文明的市场环境。

安溪“标准化”历经23年

安溪县农业与茶果局局长蔡建明

标准化是中国茶产业的软肋，而标准化的形成非一日之功。安溪茶产业能在“标准化”上取得今日的成就，历经了23年的发展。1988年，安溪县组织有关部门的科技人员，制定了省地方标准，开启了安溪茶产业标准化的序幕，当时主要涉及苗木的繁育、新茶园的开垦、茶园管理、低产茶园改造以及茶叶的初制、精制加工、包装、流通等环节的标准。

去年安溪的法国葡萄酒庄园考察之旅，使得安溪的“标准化”之路向系统化迈进，注入了新内容。例如，形成了标准化产业链，涉及生产、加工、销售、经销等环节，并提出具体标准要求。在生产环节，建立完善了农资进入、经营、流通到使用无缝衔接的监管体系，对于每亩茶树该种几株、茶树的高度要达到什么标准适宜采摘等方面制定了标准；在加工环节上，对于乌龙茶做法进行改进、规范；在销售环节上，开展了“QS”管理、茶叶包装、地理标志证明商标使用、打击制售假冒伪劣、茶企加盟连锁等五项专项治理；在经销环节，开展茶商培训……目前，已经形成了市场拉动、政府推动、企业主动、茶农联动的可喜局面。

“标准化”铸就铁观音航母

乌龙茶国际、国家标准制定成员林荣溪

在中国农产品领域，特别是茶行业，存在发展壮大的瓶颈，即单个茶企年销售额难以突破数亿元，这是中国所有初级农产品难以跨越的门槛。而产生这一问题的根源在于产业缺乏标准化。

从中国茶行业来看，产业面临着提升，除了安溪铁观音等销售情况较好的茶类生产相对精制化，大部分茶类都存在粗放管理问题，导致可持续发展能力脆弱。主要表现在四点，一是生态不完善；二是土壤保肥、保水能力差；三是机械化程度低；四是茶树营养水平下降。这些，都不利于茶产业往品牌化、规模化方向发展。

十多年来，安溪铁观音在中国茶市一枝独秀，成为各茶类中最具竞争力的茶类，在全国乃至国际市场的布局速度越来越快。在这种形势下，如何保证安溪铁观音的地域香、品种香、工艺香？这是标准化将解决的问题。让茶叶品质稳定、价格透明，打破“先试泡后购买”的消费习惯，这些都是通过标准化可以实现的。最近八马的“赛现象”颇受业内关注，很多人问我，为什么八马茶业的赛珍珠能实现标准化、订单式生产？其实，这就是标准化的成果。标准化对于企业而言是规模化、品牌化，对于政府而言就是产业化、国际化。

标准化改变安溪铁观音推广路线

国家级非物质文化遗产——乌龙茶（铁观音）传统制作技艺传承人魏月德

作为国家级非物质文化遗产——乌龙茶（铁观音）传统制作技艺传承人，长期以来，我都在推广安溪铁观音文化，普及安溪铁观音知识。但是，靠说的方式不仅累，而且很难让大家信服。如今我的想法发生了改变，打算以科学的数据来分析安溪铁观音。

今年上半年，我不仅参加了第三届“国际非遗节”，还与国内外的专家开展安溪铁观音DNA指纹图谱研究。这一研究一旦完成，茶叶的内含物将会一一以科学数据体现，并通过科学数据分析为不同体质、年龄的人提供健康饮茶的引导。今后，魏荫名茶不仅仅是以经验、传统方式卖茶，还将把企业推向现代化、标准化。

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安溪县委书记朱团能在“全县进一步推进茶产业标准化建设动员大会”上表示，经过多年的努力和积累，安溪茶产业已经来到了一个较高的发展平台，同时也进入了一个转变转型、突破提升的关键时期。这一时期，有向上的空间、向上的动能，也有下行的风险、下行的压力。他提出要“跳出茶叶做大茶产业、跳出安溪铁观音做大中国茶都”，也就是要把二产的茶叶深加工做深做透，把三产的茶文化发展起来，延伸产业链条，壮大规模体量，推动茶产业发展迈向现代化、产业化。

在茶产业链延伸方面，朱团能表示，春茶、秋茶的采摘时节，也就那么几天，采下来就是“宝”，遇到下雨天或没有采茶工，采不下来，就变成“草”，非常让人心酸，而且很心痛，眼睁睁地看着那些茶叶过时。怎么把那些“草”变成“宝”，真的是要下决心，建科研机构，加大投入，加大研发，开发茶饮料、茶多酚、茶氨酸等深加工产品，最大限度减少天气和季节性劳力短缺等因素影响，提高利用率，提升附加值。

朱团能认为，在做大中国茶都方面，不能只做铁观音，要建设包容性的市场，吸引全国各类茶叶和涉茶产品到安溪县交易，构建以安溪铁观音为代表的茶业全产业链示范区，打造名副其实的中国大茶都。当前的关键，要把茶都的改造升级和城东茶业新城的开发建设结合起来，加快茶博汇、茶博园、茶学院、茶机具产业园等项目建设，全力办好第二届海峡两岸茶机具博览会，大力发展茶机械、茶用品、茶商贸、茶会展、茶旅游等新兴业态。

朱团能表示，在优化茶园生态环境方面，良好的生态，是发展绿色茶、健康茶、安全茶的根基。不但要从茶园的小生态做起，逐步将全县的茶园改造成生态茶园，还要从县域的大生态入手，加大退茶还林力度，持续推进每年百座茶山植树造林绿化，特别是坡度在35度以上的茶树要全部砍掉，最大限度地控制水土流失，实现茶园效益最大化。