福建南安：雪峰寺上 禅茶飘香

晾晒禅茶

中国茶网福建站讯：一大早，法度住持就带领着弟子们上山采茶。据他介绍，清光绪年间，闻名海内外的高僧佛化老人入主雪峰法席，倡导农禅，并将佛手和水仙茶树植于寺内。如今，茶园里的茶树大多是那个时候留下的，佛手和水仙茶同植一处，已经有100多年的历史了。佛手茶的茶叶卷曲、肥厚壮实、色泽油润，而水仙茶茶梗粗壮、叶张肥厚、色泽乌绿带黄。

采摘禅茶

雪峰寺里的茶只收获春秋两季，不到10亩的茶园，一年下来只能制成几十斤茶叶，产量并不高。这里的茶树不施肥，不浇水，不洒农药，完全天然。采摘完后就修剪一下枝叶，放任生长，待下一个收成季节到来，如此反复。

茶树丛中，雪峰寺的弟子们仔细地折着新生的嫩芽，丢在竹筐中，动作熟练，俯仰之间，已采了半筐。有时忙不过来，寺里也会雇山脚下的当地人帮着采，如此一来，一天就能采完所有的秋茶。

此时的雪峰寺上已渐有秋意，茶园旁边的太虚洞里十分阴凉，是忙里偷闲的好去处。端一盅新泡的茶，感受着山风的吹拂，望着僧侣们在一片绿海中穿梭，别提有多惬意了！

采完茶，弟子们将茶挑到寺中，然后均匀地平铺在竹筛上，置于阳光下晾干。“这茶要这样放上一天，然后放到烤箱或锅里烤干，就可以收起来存放着，放上一年的茶叶可以充分发酵，品味最佳。”说着，法度住持为众人泡上了一壶水仙茶。冲茶的水是山泉水，泡出的茶一股别致的清香，轻轻啜上一口，微觉苦涩，品饮几口，渐觉甘醇，津生喉润，齿颊留香。

山泉泡禅茶，佳配天成，“味道不错吧，哈哈。可惜数量不多，以后要是能多开辟几块茶地，也许可以让更多人尝一尝。”法度住持爽朗的笑声，在静谧的午后回荡。