黑马浓香型铁观音首次在豫“开斗”

中国茶网郑州站讯：场外，吹来的是丝丝凉意；场内，弥漫的是沁润的茶香。11月5~6日，一场激烈的铁观音茶王赛在郑州茶叶批发市场举行。这已是我省第六届铁观音“斗茶”大赛，赛事由河南省茶文化研究会、河南省茶叶协会与河南省茶叶商会联合举办。和以往最大的区别是，今年市场上开始流行的“浓香”型铁观音首次加入“比拼”行列。

激烈全省210款铁观音角逐“茶王”

200余家来自省内的茶叶经销商，210个角逐“茶王”的铁观音茶样，在刚刚过去的这个周末，让茶友们着实品评了一场铁观音的高层次盛宴。据介绍，在这210个茶样中，清香型铁观音有153款，浓香型铁观音有57款，数量是我省六届“斗茶”中最多的一次。而且，今年大赛邀请的评委也较往年增多，有来自安溪、河南两地的7名资深评茶师进行评审。

11月5日，“决斗”开始了，评委们依次拆封了茶样，先仔细观察了茶叶的外形，闻了闻干茶的气味；然后用开水烫洗盖杯，将称好的铁观音倒入杯内；继而“悬壶高冲”，滚水顺杯沿慢慢冲入杯内，再用杯盖轻轻刮去浮沫，加盖一分半钟后，打开杯盖细闻香味；随后将茶依次斟入茶杯，经过三泡茶品尝后，又将泡过的茶叶倒入冷水之中，观察叶底……如此几轮下来，参赛的铁观音便决出了雌雄。

11月6日上午，经过层层筛选和激烈角逐，大赛的茶王、金奖、银奖、优质奖等分别揭晓。其中，清香型铁观音“茶王”被149号茶样“夺走”，它的主人是福建在郑茶商张元宵；浓香型铁观音“茶王”桂冠由28号茶样“摘取”，它的主人是国香茶城的茶商张旗帜。评委称，两款“茶王”冲泡后观音韵极足，汤色醇滑，香气馥郁。

黑马浓香型铁观音首次在豫“开斗”

在我省举办的前五届铁观音“斗茶”大赛中，斗的一直是清香型铁观音。今年，浓香型铁观音像一匹“黑马”，首次闯入“斗茶”大赛。据了解，这与今年浓香型铁观音开始在市场中流行密不可分。

本届赛事的评委之一，安溪茶叶协会副会长、高级茶叶工程师苏兴茂介绍说，浓香型铁观音口感重，滋味醇厚，而清香型铁观音香气高，爽口。两者相比，前者须经过第二道加工，那就是焙火。没有焙过火的铁观音，就不属于浓香型。然而，并不是香气浓一点就是“浓香型”。其实，“绿叶镶红边”的浓香型铁观音，一定要选用传统正味的毛茶剪梗，去杂质后用110℃～130℃的文火“慢炖”，根据茶叶本身的质量来决定烘干的时间。如果按高标准要求，要做出浓香型铁观音好茶，必须用当年产的茶叶，从粗制时就得非常讲究，而且烘焙时火不能太重也不能太轻，要做好一泡好茶，至少要花30多个小时进行焙火。

从首届的30多家茶商参赛，到如今的200多家茶商角逐“茶王”，河南省茶叶商会会长姬霞敏认为，六年的时间，通过对铁观音进行海选、评比，使得河南茶商、茶客对铁观音有了进一步的认识，特别是对茶的品质认识更深，让大家学会了怎么认识高端茶。“一上午的斗茶，比我两年时间学到的知识都多。”大赛现场，一名以群众身份监督赛事的茶叶商户感叹说。

市场铁观音日渐回归传统原始味道“从茶样来看，今年的铁观音品质比往年都高，评出的茶王质量更没的说。”已担任过四届河南“斗茶”大赛评委的苏兴茂这样评价今年的赛事。他说，河南文化底蕴深厚，市民用茶比较讲究，接受铁观音较快。今年，浓香型铁观音的流行，让茶的品类多了起来，市民选择的余地也在增多。

据姬霞敏会长介绍，铁观音自20世纪90年代末进入河南市场，到2003年河南第一个茶叶批发市场——郑州茶叶批发市场成立，安溪茶农大量进驻，铁观音在河南市场迎来发展的“春天”。如今，铁观音在河南市场的销售份额占到了30%左右，比例较高。前几年，由于口感清新、爽口等原因，清香型铁观音较容易被人接受。更因其色泽翠绿油润、汤色黄绿明亮，香气清高鲜爽悠长等特点，被推向时尚前沿，一度成为市场上的销售主流。

其实，翻开铁观音历史，采用传统工艺制作的浓香型铁观音，曾一直代表着“正味”深得人心。它色泽乌润，砂绿明显，汤色金黄或橙黄，香气浓郁、芬芳持久，滋味醇厚甘爽，更加暖胃。“今年开始，很多人从清香型改喝浓香型。可以说，铁观音正在回归传统。”姬霞敏说，“相比之下，浓香型铁观音更适合秋冬季喝，更适合喝铁观音时间较长的‘老茶客’饮用。”