由花到茶，牡丹如何丽转身？

中国茶网洛阳站讯：18日，洛阳牡丹红茶新闻发布会在京举行，洛阳牡丹红茶正式亮相。

洛阳牡丹红茶

该茶采用武夷山正山堂高端红茶工艺与创新技术，把牡丹的馨香与红茶的甘醇、牡丹的功效与红茶的功效、牡丹文化和茶文化有机融合在一起，为洛阳牡丹产业的发展提供了更为广阔的空间。

那么，由花到茶，牡丹是怎样完成这一华丽转身的？

16道工序，把牡丹“定格”

洛阳祥和牡丹科技有限公司是洛阳市较早从事牡丹花茶研制和生产的公司，也是目前国内唯一拥有牡丹花茶专利和自主知识产权的公司。这次洛阳牡丹红茶的成功研制，就是他们和武夷山正山堂茶叶专家潜心研究、联合攻关的结果。

该公司负责人介绍，牡丹由花变成茶，大致要经过16道工序，依次是：采摘、晾干、清洗、脱水、脱膜、脱脂、烘干、挑茶、揉捻、定型、提香等，其中脱膜、脱脂最为重要。和牡丹叶一样，牡丹花瓣表面也有薄薄的一层透明胶状物质，为二硫酯，在一万个人当中，可能有两人会对这种物质过敏，所以为保万无一失，必须对其进行“脱膜”，即使用技术手段清除牡丹花瓣上的二硫酯。脱脂则是去除牡丹花瓣当中的脂肪，为花瓣“瘦身”，使其更为精纯。

该负责人说，牡丹花瓣的采摘时间也很有讲究，需在牡丹盛花期，10时前16时后。这个时段，阳光照射强度不高，花瓣新鲜度高，香味浓厚。其他时间采摘，花瓣的质量就相对差一些。另外，牡丹花瓣很娇贵，“伤不起”，即在采摘时不能受伤，一旦受伤，花瓣的伤处就会出现泪珠般的黑点、黑斑，为不影响茶的外观质量，“受伤”的花瓣在挑茶时就必须挑出来。

制牡丹茶，凤丹白独受青睐

目前，洛阳市已拥有黑、红、黄、绿、白、紫等9大色系的牡丹1100多个品种，这些牡丹都能做成牡丹茶吗？

祥和牡丹科技有限公司负责人说，从营养价值、工艺手段上看，这些牡丹都有可能做成茶，但目前开发的主要是凤丹白，因为它花大叶翠，香气袭人，禀性独异。牡丹花茶的茶叶，最终也要像绿茶、红茶一样，做成条索状，所以叶大的，自然就优先了。同时，它洁白无瑕，用它泡出的茶会晶莹剔透、清香诱人。

据了解， 凤丹白是洛阳市除洛阳红之外种植较为广泛的牡丹品种。其花为单瓣型，花瓣2轮～3轮，每瓣10片～15片，花片宽大平展，大多呈玉白色，间有粉红。凤丹白因最初生长在安徽省铜陵市凤凰山一带而得名，着名的中药“丹皮”就是由凤丹白的根皮制作而成的。“丹皮”中含有的牡丹酚原疳，具有镇痛散瘀和抑菌作用。

牡丹花和红茶，一为国花，一为国饮，两者联手，可谓牡丹文化和茶文化的一次完美对接。接下来，祥和牡丹科技有限公司将推出更多面向大众的系列茶品，让洛阳牡丹红茶像洛阳牡丹一样，香溢九州。