电炒茶成就日照绿茶北方茶“盟主”地位

中国茶网资讯：日照市巨峰镇，三面环山，一面临海，区域内北高南低，土壤微酸性，是我国北方茶的主产地之一，独特的地理条件和小气候孕育了巨峰绿茶香气高、滋味浓等特点，素有“江北绿茶之乡”的美誉。多年来，日照市的茶叶种植和加工采用传统的方式进行，茶叶产量少，价格低，口味差。自日照供电公司实行城乡电网一体化工程以来，农村电网得到极大的增强，茶叶的种植和加工也逐渐由烧柴式、燃油式转变为电气化，实现了南茶北因半个多世纪以来日照绿茶的华丽转身。

清洁电灌大幅提升茶叶种植面积和品质

茶叶种植是好茶的第一步。江北温度低，降水量少，虽然茶叶滋味浓，耐冲泡，但是产量低，而产量的关键取决于水。

“过去浇水，用六、七十年代的水利设施，但这些水利设施现在大多年久失修。后来用柴油机，成本高，污染大，而且浇灌的面积小。农网改造后，供电部门把10千伏的高压线架到田间地头，在村里的水库边上安装了一台灌溉专用变压器。这下可好了，农业灌溉用电享受国家优惠，我们村里集体投资上了滴灌，开关一扭，就能灌溉2000多亩茶园。”在巨峰镇前山百头村，村支书王福来兴奋的对笔者说道。

在茶园，笔者看到一排排的滴灌立在田间，但却看不到一根电线杆，一条输电线路。庄建谅解释道，茶园里面的电力线路都是通过电缆入地的方式，给茶农们节约了大量的土地。

王福来说，采用滴灌后，茶树芽叶较肥壮，正常芽叶比例提高，茶叶鲜叶增产达15.5-26.8%，主要生化成分氨基氮和儿茶素含量均有增加，而且大幅节约灌溉用水量，降低了土壤板结化率，平均一亩地的茶叶收入能够提高到20000元。

茶叶种植的规模和产量上来了，如何提高茶叶的品质成为日照茶农们思考的新问题？

电力是一种完全清洁的能源，日照茶农们采用“合作社+基地+农户”的生产模式，大力推广茶园电气化，茶园全部采用电杀虫，电灌溉，全方位避免烟尘和燃油污染。目前巨峰镇已经成立茶叶专业合作社38家，建成国家级标准化绿茶生产基地2000亩，通过欧盟有机食品认证面积1000亩。

电炒茶成就日照绿茶北方茶“盟主”地位

茶道之人皆明白，有了好鲜叶，不一定生产出好茶叶，而电气化炒茶是赢得市场和好评的一个重要方面。

薄家口村是日照市远近闻名的炒茶专业村，村里有一家名为御园春的茶厂，已经有30多年的历史。笔者到达这家茶厂时，厂长薄维华正领着工人们安装一台新购买的微波茶叶杀青机。据他介绍，2005年以前，日照茶叶的加工基本上还是手工作坊式，茶叶摊晒、杀青、包装都要手工，加热、烘干多为燃油、烧柴式。加工方式费人力不说，茶叶在味道、色泽等方面的失真度较高，茶叶质量差，产能低，价格也卖不上去。随着国家实施农网改造，越来越多的茶农购买了电气设备对茶叶进行杀青、揉捻、烘干。他先后购置了摊晒机、杀青机、电炉、压制机、包装机，生产过程基本实现了电气化，产能和效率都得到了明显提升。

薄维华介绍说，电气化炒茶火候容易控制，对茶叶的天然色味容易保持，而且茶叶吸异味功能特别强，而电本身无色无味，避免了燃煤、燃油、烧柴对茶叶的烟熏和污染。卫生洁净的电能配以全不锈钢设备外壳，使茶叶最大限度地保持了自己的原汁原味。

茶叶最怕氧化，一氧化口味就变了。茶叶保鲜至关重要，10千伏高压线架到茶园后，茶农在茶园周边建起了冷藏库，生产的茶叶始终储存在冷藏库。

如今，日照茶企成为北方茶“盟主”，日照绿茶的加工标准已成为北方茶生产加工标准。

日照绿茶靠电实现多样性

春茶2000元一斤，品质好，供不应求，但产量低；夏茶产量大，但只能卖50元一斤，没有利润；秋茶叶子大而厚，不符合绿茶的标准，只能如同树叶般扔掉，日照绿茶长久以来陷入了一个怪圈。

能不能走出怪圈？能。靠什么？靠电。

走进日照市巨峰镇的淞晨茶叶公司，经理庄建谅介绍道，他们积极进行茶叶加工技术科技创新，利用新上的空调恒温室和茶叶加湿器两台设备，成功的研制出红茶加工技术，填补了江北没有发酵茶的空白。日照绿茶穿上“红袍”，日照红茶相继问世，并迅速扩大市场。而且将夏茶加工成红茶后，价格番了几十倍，茶农的经济收入得到大幅提升。

“发酵茶的炒制过程中对温度和湿度要求很高，而加工设备全是大功率用电设备，农网改造后，用电有了充分的保障，我们上了越来越多的发酵茶加工设备。”据庄建谅介绍，他今年还在积极的引进铁观音的炒制工艺和设备，计划把秋茶加工成铁观音，变废为宝。

过去巨峰穷，农民都到外地去打工，后来农村的电力、交通等基础设施得到改善，供电可靠性和电压合格率城乡都一体化了，村民们经营茶园的越来越多，外地来落户的茶厂也越来越多。一个茶厂，平时用工就要20-30人，茶叶丰收时，用工能达到50-60人。不仅巨峰的农民都不再外出打工，而且周围的乡镇不少农民都跑到巨峰来打工，茶叶大规模采摘的时候，有的茶园都开始出现用工荒了。

电改变了日照绿茶的种植和加工，改变了茶农们的生活和命运。借助电力，日照绿茶的品种、品质、品牌在不断的提升，茶产业也在不断的发酵、扩展和延伸。