2012知木做春茶：杨旭亲赴自己茶山做古树茶

中国茶网资讯：云南的春天轻轻到来，伴随着干旱，普洱茶春茶也艰难的上市了。知木在默默之中等待，等待老茶树慢慢的发芽。3月中旬杨旭悄然离开公司，单身前往自有的古茶山，去做原始系列高端茶品。

做茶是艰苦的，在高海拔地区，风吹日晒，事必躬亲。从采茶到摊凉，从杀青到揉捻，到晒青到成料。杨旭就这样做下来，直到满意的春茶散料全部做完。

雇茶农采茶，杨旭首先要做的就是示范，严格按照一芽三叶以内采制，不留长茶梗，不能采4叶以上。杨旭不但自己采茶，茶农采下的茶青要与自己采的达到同一标准才行，这样保证了茶青的质量，保证了上好毛茶的品质。

杨旭采茶

神秘茶山高海拔2116米古茶树

杀青，就是鲜叶在初制所里放在锅里炒，用手翻滚，温度很高，并且要把握好炒茶的力度及火候，这样才可保证质量，不会出现异味。杨旭亲自杀青以保证茶料质量。

揉捻是固定茶叶的形状，就在杀青后完成，两个步骤一气呵成。这是茶料的关键所在，一定得把好这道工艺关口。

杨旭为直径超过50厘米的单株古茶树鲜叶杀青

用杀青时被烫伤的手在揉捻茶青

付出总有回报，月底杨旭带着硕果满脸笑容的回到公司，虽然做茶很累，心里却是快乐的。2012【原始100】及原始系列春茶隆重上市，茶人杨旭亲手制作的高端普洱茶品，好茶是用心用汗水做出来的。

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