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杨旭教手工石模压制普洱茶,现场做茶解说七大要点

2021-03-02 19:21:14热度:162°C

中国茶网资讯:手工石模压制饼,是云南普洱茶传统的压制方法。看似简单的操作,其中内有乾坤。知木公司杨旭董事长亲自压制茶饼,给公司员工做示范,详细解说操作要领。杨旭解说见下文:

压制过程及操作重点:

一、散茶的称取:必须保证重量合格。

二、内飞的摆放:

1、准确摆放在茶桶的正中央。

2、茶树叶内飞两头压在茶中,中间露出内飞上的信息。

内飞摆放标准的茶品

三、蒸茶时间的把握:桶中茶叶蒸到位需马上出桶(蒸太软让水分过高,在压制过程中会破坏茶的品质,茶蒸得不到位茶饼 难压紧且容易散边)。

四、揉茶的要点:

1、出桶、揉茶必须迅速(保持适当暖的温度容易定型)。

2、左手拉紧布袋,右手由内向外揉茶,使布袋中的茶揉朝外圈呈圆形,厚度均匀。

杨总揉茶示范

解说打结要点

3、布袋打结要保证在中间,使压出的茶饼背面的茶窝美观规矩。

五、压制的关键:

1、布袋打结后放到平整的木板上,手提石模使劲压下去(第一下要用力),压下去时需正压而且要稳。

手提石模使劲压下去

2、压下去后需用手去摸木板与石模边缘,查看距离是否一致,不一致需提起石模重新压对位置再定型。

用手感觉木板与石模的距离

3、人站上去10妙左右需再次检查木板与石模的距离,保证茶饼边缘厚薄均匀。

4、石模压正后人站上石磨增加压力,使茶饼在冷却前能很好的定型。

体重加石模定型

5、人站上成圈式摇晃一分钟左右可离开石模,让石模重量压制定型8-10分钟。

六、解布袋时要保证卫生,手不能碰到茶饼,放在木架上干燥后即是成品。

查看茶品背面

查看茶品正面

七、干燥后对成品分类:1、压制精美为正品。2、压制稍有瑕疵为次品(饼型歪的、内飞歪的、厚薄不均匀的,压制不紧出现散落的)。

石模底面

【云南名茶网】会员饼成品

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